Shiratake

Shiratake è il marchio di punta di Kawachi Shuzo (oggi Shiratake Shuzo), l'unico birrificio di sake di Tsushima, che prende il nome dal sacro Monte Shiratake di Tsushima, designato come Monumento Naturale Nazionale.
Utilizza acqua sotterranea attinta da circa 10 metri di profondità nel Keimei no Mori (Foresta di Keimei), selezionata tra le 100 migliori foreste sorgenti d'acqua del Giappone. Quest'acqua dolce è acqua sorgiva dal Monte Shiratake, che favorisce una fermentazione delicata e produce sake dal gusto dolce e delicato.
Amato dagli abitanti di Tsushima, questo sake fonde le benedizioni naturali di Tsushima con le tecniche di produzione tradizionali. È apprezzato come sake locale unico di Tsushima, raramente trovato al di fuori dell'isola.