Katsushika

"Katsushika" es la marca insignia de Kubota Shuzo, nombrada en honor a un poema del Manyoshu. Son populares el Daiginjo usando arroz adecuado para sake Yamada Nishiki y el sake Junmai donde el sabor y el umami del arroz combinan, caracterizados por un sabor seco y picante. Al igual que el hon-mirin hecho por métodos tradicionales, utiliza arroz doméstico lujosamente y fascina a muchos fans con una elaboración cuidadosa que respeta la tradición.