Asabiraki

銘柄名『あさ開』は万葉集の和歌に因んだもので、船が早朝に漕ぎ出す歌の枕詞に由来します。南部杜氏の里で培われた伝統的な酒造技術と、平成の名水百選に選ばれた「大慈清水」の伏流水を使用した酒造りが特徴です。
軟水仕込みによる繊細でやわらかな飲み口と、突き破精製麹による淡麗な味わいが調和し、岩手県産米の旨味を引き出しています。長期低温発酵により醸し出される香り高く上品な酒質は、全国新酒鑑評会で連続入賞を果たすなど高い評価を得ています。
地元岩手の食文化、特に海の幸や山の幸との相性を重視した味わい設計により、食事に寄り添う酒として地域に根ざしています。伝統を守りながらも革新を続ける、現代の名工が醸す南部杜氏の技が光る銘柄です。