あさ開

品牌名“Asabiraki”因万叶集中的和歌而得名，源自描写船只在清晨划出的诗歌的枕词。其特点是运用在南部杜氏之乡培养的传统酿酒技术，以及使用被选为平成名水百选的“大慈清水”的伏流水进行酿酒。
软水酿造带来的细腻柔和口感，与突破精制曲带来的淡丽口味相协调，引出了岩手县产大米的鲜味。通过长期低温发酵酿造出的香气高雅的酒质，在全国新酒鉴评会上连续获奖，获得了很高的评价。
通过重视与当地岩手饮食文化，特别是海鲜和山珍的搭配的口味设计，作为佐餐酒扎根于当地。这是一个由既坚守传统又不断创新的现代名工酿造，南部杜氏技艺闪耀的品牌。