Suigei

Der Name „Suigei“ leitet sich von Yamauchi Toyoshige (Yodo) ab, dem 15. Fürsten der Tosa-Domäne und einem unvergleichlichen Sake-Liebhaber, der sich selbst „Geikai Suikou“ (Der trunkene Fürst des Walmeeres) nannte.
Bekannt als repräsentativer „Tanrei Karakuchi“ (leicht und trocken) Sake aus dem südlichen Tosa, zeichnet er sich durch ein mildes Aroma und einen klaren Abgang aus, wird aber insgesamt als „Nojun Karakuchi“ (reich und trocken) klassifiziert, der sowohl Aroma als auch Umami besitzt. Es ist ein Junmai-Sake, der das Umami von Reis mit einem knackigen Nachgeschmack verbindet; während das Aroma zurückhaltend ist, verleiht die einzigartige Säure von Suigei dem Geschmack Breite und Schärfe.
Er hat einen robusten Körper, der typisch für Tosa-Sake ist, und erreicht dank der feinen Säure ein erfrischendes Mundgefühl. Basierend auf „Hojun Karakuchi“ (milder und trockener) Stil bietet er eine reiche Vielfalt. Aufgrund seines festen Umami und der Säure ist er perfekt als Speisebegleiter geeignet, der die Köstlichkeit verschiedener Küchen unterstreicht, nicht nur der japanischen, sondern auch der italienischen und französischen. Er passt hervorragend zu Gerichten mit Sojasauce und fettem Fisch, wie Katsuo no Tataki (kurz gebratener Bonito), einer Spezialität von Kochi, wo die Säure von Suigei das Fett durchschneidet und das Umami im Mund verstärkt.