Shirakami

"Shirakami" เป็นแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามแนวคิดที่ว่า มรดกโลก Shirakami-Sanchi = "ธรรมชาติ" = สาเก
ที่นี่ใช้น้ำบาดาล (น้ำจากเทือกเขา Shirakami-Sanchi) ที่ผ่านการกรองตามธรรมชาติโดยป่าต้นบีชซึ่งสั่งสมความสะอาดเป็นเวลานาน ทำให้สาเกมีรสสัมผัสที่อ่อนโยน มีความหวานและอูมามิที่โดดเด่น
ที่นี่มุ่งเน้นกรรมวิธี "Yamahai" เพื่อผลิตสาเกที่ดึงเอาพลังแห่งธรรมชาติออกมา ซึ่งสาเก Yamahai ของที่นี่มีเอกลักษณ์คือไม่มีกลิ่นฉุนเฉพาะตัวของแบบ Yamahai มีรสชาติที่เฉียบคม สะอาด ดื่มง่าย แต่ทว่ายังคงความเข้มข้นและรสสัมผัสที่หนักแน่น
สำหรับประเภท Daiginjo โดดเด่นด้วยกลิ่นที่หอมจรุงใจและรสสัมผัสที่ดื่มง่ายลื่นคอ ผลิตจากข้าวสาเก "Hana-omoi" และน้ำจากเทือกเขา Shirakami-Sanchi