Joppari

« Joppari » est la marque emblématique de Rokka Shuzo, un terme du dialecte de Tsugaru signifiant « têtu » ou « obstiné ».
Élaboré avec l'eau souterraine pure de Shirakami-Sanchi et le riz à saké local « Hana-fubuki », ce saké est profondément enraciné dans le terroir de Tsugaru. La brasserie déploie des efforts considérables pour créer un koji puissant, capable de produire le caractère unique et audacieux de Joppari.
Conçu par le premier maître brasseur, M. Takezawa, à une époque où les sakés doux dominaient, il est resté fidèle à sa vision de produire un saké très sec avec un Nihonshudo (SMV) de +8. Cette sécheresse caractéristique est le reflet des hivers rigoureux et glaciaux de Tsugaru.