Joppari

"Joppari" è il marchio di punta di Rokka Shuzo, che nel dialetto di Tsugaru significa "testardo" o "ostinato".
Prodotto con l'acqua sotterranea pura delle montagne Shirakami-Sanchi e il riso per sake "Hana-fubuki" coltivato localmente, è un sake profondamente radicato nella terra di Tsugaru. Viene dedicato un grande sforzo alla creazione di un koji potente, capace di produrre il carattere unico e deciso di Joppari.
Creato dal primo mastro birraio, il Sig. Takezawa, in un'epoca in cui dominavano i sake dolci, egli rimase fermo nella sua visione di produrre un sake molto secco con un valore SMV di +8. Questa secchezza distintiva è una testimonianza dei rigidi e gelidi inverni di Tsugaru.