Joppari

"Joppari" es la marca insignia de Rokka Shuzo, cuyo nombre significa "terco" o "testarudo" en el dialecto de Tsugaru.
Este sake está profundamente arraigado en la tierra de Tsugaru, utilizando agua de Shirakami-Sanchi y arroz local "Hana-fubuki". La bodega dedica un gran esfuerzo a elaborar un koji potente que otorgue el carácter único y rotundo del Joppari.
Fue creado por el primer maestro artesano (Toji), el Sr. Takezawa, en una época en la que predominaban los sakes dulces, manteniéndose firme en su visión de producir un sake muy seco con un valor SMV de +8. Ese toque seco tan característico es un homenaje a los crudos y gélidos inviernos de Tsugaru.