じょっぱり

じょっぱりは津軽弁で「意地っ張り」や「頑固者」を意味する言葉で、辛口の頑固者という意味でネーミングされました。
津軽人の気質も酒もそのきびしい酷寒の中で辛口「じょっぱり」が生まれました。辛口で淡麗ながらも力強い味わいを持ちながら、熱燗、常温、冷等どんな飲み方にも良く合い、様々な料理に合うお酒です。
白神山地の地下伏流水や県酒造好適米「華吹雪」を使い、津軽の地に生まれ、育ち、帰りつくような酒造りを行っています。麹造りに力を入れ、クセのない麹ではなく、じょっぱり独特の味を生むために力の強い麹造りを行っています。
甘口のお酒が全盛だった時代に、初代竹沢杜氏が自身の信念を貫いてプラス8度という辛口の酒を生み出しました。津軽の厳しい酷寒の中で育まれた辛口が特徴です。