Obatashuzou

Obata Shuzo é uma fábrica de saquê localizada em Mano-shimmachi, Ilha de Sado, ostentando as filosofias 'Kojoshin' (coração que fermenta a felicidade através da produção de saquê) e 'Shiho-Wajo' (harmonia dos quatro tesouros: arroz, água, pessoas e Sado). Desde a sua fundação em 1892, tem continuado uma produção de saquê sincera.
O 'Projeto Gakkogura' (Fábrica-Escola), que utiliza uma escola desactivada, está a atrair a atenção mundial como uma iniciativa pioneira para a produção de saquê sustentável. Ao fundir o uso de arroz 100% produzido em Sado, a fermentação com energia renovável de energia solar e o fornecimento de experiências de produção de saquê, integra a sustentabilidade regional e a produção de saquê a um nível elevado. A marca emblemática 'Manotsuru' ganhou inúmeros prémios nacionais e internacionais e é uma das principais marcas na transmissão do terroir de Sado para o mundo, tendo sido adoptada na primeira classe da Air France.