Marcas

"Hiba Bijin" é um saquê com um sabor limpo nutrido pelo clima fresco e água pura do norte da província de Hiroshima. A cidade de Shobara, onde a vinícola está localizada, situa-se no centro das Montanhas Chugoku, e o frio intenso do inverno cria o ambiente perfeito para a produção de saquê. Eles são exigentes quanto ao cultivo de arroz de saquê em seus próprios campos, e é produzido com água de fermentação límpida bombeada de 50 metros no subsolo. O sabor "Kowai (Forte) Saquê", seu sabor robusto e satisfatório continua a ser amado pelos habitantes locais e combina perfeitamente com pratos de sabor rico, como pratos de carne e queijo.

'Sekimusume' é a marca representativa da Shimonoseki Sake Brewing, e o nome do saquê foi nomeado combinando 'Seki' de Shimonoseki e 'Musume' (Filha) da qualidade do saquê que é seco, mas suave, macio e tem um aroma frutado. Nos últimos anos, como a série Sekimusume, eles alinharam muitos produtos de Honjozo a Daiginjo. Usando água macia média fluindo mais abaixo do granito localizado a 160m diretamente sob a cervejaria como água de fermentação, é caracterizado por ser seco, mas suave, macio e ter um aroma frutado. Tem uma história estabelecida reunindo 445 agricultores locais em 1923, refletindo a filosofia de produção de saquê enraizada na região. Desenvolvendo uma ampla linha de Honjozo a Daiginjo, tornou-se uma marca que representa Shimonoseki como um saquê que pode ser apreciado em várias cenas.

"Yamatogokoro" (Coração Japonês) é uma marca tradicional da Takeda Shuzo que tem sido amada pelos habitantes locais desde a sua fundação. Com base no pensamento de "saquê que ressoa com os corações dos japoneses", é finalizado com um sabor que você nunca se cansa de beber, onde pode sentir firmemente o aroma suave e o umami do arroz. Pode ser apreciado em uma ampla faixa de temperaturas, do frio ao quente, e é ideal como saquê para acompanhar as refeições diárias.

Koro é a marca produzida pelo Instituto de Investigação de Produção de Saquê da Província de Kumamoto, um saquê que expressa as características da Levedura Kumamoto (Associação N.º 9) na sua forma mais pura. Apresenta magníficos aromas ginjo produzidos pela Levedura Kumamoto e um sabor delicado e refinado, representando o culminar da expertise técnica avançada do instituto. Com um perfil de saquê ligeiramente seco e nítido, os aromas frutados harmonizam-se com o umami do arroz, deixando um final limpo. Utilizando água subterrânea de Kumamoto e arroz para saquê cuidadosamente selecionado, alcança uma qualidade excepcional através de uma produção precisa com um meticuloso controlo de temperatura. É uma garrafa através da qual se pode experimentar a filosofia do instituto que liderou a inovação do saquê e o encanto da Levedura Kumamoto.

"Yuminariho" é uma marca que enfatiza o terroir, usando arroz de saquê raro cultivado apenas no Distrito de Taki, Prefeitura de Mie. Foi produzido revivendo e melhorando o arroz que já foi chamado de "Ise Nishiki" e se tornou um fantasma. Um sabor profundo onde o umami gordo do arroz e a acidez agradável se harmonizam. É uma garrafa especial cheia de história e clima que só pode ser provada na terra de Ise.

"Kagura" é uma marca premium da Matsui Shuzo, ostentando literalmente o nome da "vinícola onde Deus habita", na qual depositam a sua maior habilidade e paixão. Eliminando qualquer compromisso, concentra-se principalmente em saquê bruto não filtrado (muroka nama genshu) para transmitir directamente a força e delicadeza originais dos ingredientes. A riqueza esmagadora que se espalha no momento em que entra na boca e o umami multifacetado estão verdadeiramente no reino da arte. É uma qualidade que persegue o potencial do saquê local de Quioto até ao limite. É uma obra-prima suprema onde reside a alma da Matsui Shuzo, colorindo qualquer momento especial.

"Asahi Masamune" é uma marca tradicional que a Uchiki Shuzo protegeu por muitos anos. Seu sabor, combinando o poder do sol nascente e a elegância de Masamune, um sinônimo para saquê famoso, proporcionou paz às mesas da cidade local de Saitama. Embora atualmente não seja produzido, ele vive silenciosamente na memória das pessoas como um saquê de gratidão que caminhou junto com a história regional.

"Kikko Hanabishi" é a marca suprema da Shimizu Shuzo, nascida de uma produção rara de apenas 350 koku por ano. Seu sabor, alcançando o auge do tradicional "Nojun Umakuchi" (encorpado e saboroso), apresenta um final profundo que envolve o bebedor enquanto a doçura e o umami do arroz surgem ricamente. Uma joia de um saquê local requintado que sempre causa filas em eventos de degustação em Saitama, onde a alma do artesão e o terroir regional são cristalizados.

"Ogose Bairin" é a marca principal da Sato Shuzoten, levando o nome da paisagem de Ogose, uma das melhores vilas de ameixeiras em Kanto. Seu sabor, criado pela água límpida de Okumusashi e pela produção em pequenos lotes por artesãos qualificados, apresenta um final leve que desaparece rapidamente enquanto o umami de arroz encorpado se expande. Um saquê famoso amado por gerações, fazendo você sentir o ar puro de Ogose e a alegria como a chegada da primavera.

"Mine no Sei" é uma marca nomeada após o pequeno nome da seção "Mine" onde a vinícola está localizada, com o significado de "coisas puras e excelentes nascidas em Mine". O caractere "Sei" também inclui os significados de arroz polido branco e saquê com poder misterioso. O saquê Daiginjo mais popular apresenta um aroma frutado, uma sensação na boca suave e uma sensação de garganta suave. É um saquê local elegante que continua a proteger os métodos tradicionais de produção.

Koshi no Hatsuume é uma marca histórica representativa da Takanoi Shuzo, uma cristalização da sua tecnologia de armazenamento na neve. Como a primeira flor de ameixeira a anunciar a chegada da primavera, apresenta um aroma puro e refinado e um sabor incrivelmente meloso nutrido pela maturação no celeiro de neve. Especialmente o saquê envelhecido lentamente no celeiro de neve perde as suas arestas ásperas, aumenta em maturidade e tem uma textura agradável que desliza pela garganta. A sua qualidade refinada, transmitindo o orgulho da fábrica tradicional, é altamente avaliada para taças em ocasiões importantes ou como presentes. É uma garrafa que faz sentir uma felicidade como a primavera a chegar depois de a magia do inverno da terra da neve derreter.

Uma marca representativa que leva o nome da fábrica, encarnando a filosofia do "saquê número um que faz as pessoas do mundo felizes". Utilizando água subterrânea das Montanhas Ou e quatro tipos de arroz para saquê (Yamada Nishiki, Gohyakumangoku, Toyonishiki e Gin Ginga), apresenta um sabor profundo produzido pelas técnicas tradicionais Nanbu Toji. Finalizado com uma qualidade de saquê onde um aroma magnífico e o umami de arroz se harmonizam devido à água fresca e levedura produzindo um aroma ginjo elevado. No contexto da rica cultura de água e cultivo de arroz da região de Ichinoseki, o design de sabor que combina com a cultura alimentar local é atraente. Recebendo grande aclamação internacional, como ganhar o Prémio de Platina no MILANO SAKE CHALLENGE, está atraindo a atenção como uma marca que transmite a cultura do saquê de Iwate para o mundo. Amado por muitos fãs de saquê devido à produção cuidadosa e à herança da tradição.

O "Kurobekyo" é a marca de referência da Hayashi Shuzojo, expressando a natureza majestosa e bela do Desfiladeiro de Kurobe. Utiliza a límpida água subterrânea, originária do degelo dos Alpes do Norte, e arroz selecionado e altamente polido. Este saquê, produzido com a técnica de 400 anos da qual a mais antiga vinícola de Toyama se orgulha e com a paixão de um jovem Toji, carateriza-se por um aroma floral e fragrante e por um sabor refrescante e leve (tanrei). O sabor umami do arroz harmoniza-se com uma transparência cristalina, sendo amplamente amado como o saquê ideal para acompanhar refeições, não apenas localmente, e recebendo alta avaliação em diversos concursos.

"Noto Suehiro" é a marca principal da Nakashima Shuzoten, há muito amada em Wajima. Ao suprimir aromas chamativos para procurar o umami do arroz e um final nítido, o seu sabor é a definição de "saquê que revela a sua presença quanto mais se bebe". O seu caráter direto e incansável brilha como um brilhante ator secundário que realça ainda mais os sabores do marisco abundante de Noto.

"Manatsuru" é a marca principal da qual a Manatsuru Shuzo se orgulha. Mantendo a produção inteiramente artesanal, o sabor que maximiza o umami do arroz é caracterizado por ser delicado, porém profundo. Não apenas o saquê Junmai tradicional, mas também saquê envelhecido maturado em barris de xerez e saquê de sensação nova usando levedura de vinho, eles continuam a propor novas possibilidades de saquê com uma linha diversificada que funde tradição e inovação.

"Kashoku" é uma marca orgulhosa da Yutaka Shuzo, nomeada após a cerimônia de casamento do Imperador Taisho. Produzida sem aditivos enquanto protege os métodos artesanais tradicionais, seu sabor apresenta o rico umami do arroz e uma nitidez que realça as refeições. Como um "sabor utilizando as bênçãos do Rio Hino produzido por um jovem Toji", também está ganhando fãs de uma nova geração.

"Hida Jiman Onikoroshi" é a marca representativa da Oita Shuzoten, e pode-se dizer que é a criadora do saquê seco amado por mais de 300 anos. Este Honjozo, produzido com água natural subterrânea e "Hidahomare" da Prefeitura de Gifu polido a 68%, é caracterizado por uma sensação suave na garganta e um umami sólido, apesar de ser super seco com um Valor de Medidor de Saquê de +10 ou mais. É um saquê comemorativo de Hida que incorpora dois significados: "delicioso o suficiente para deixar até um demônio bêbado" e "banir espíritos malignos como demônios".

"Taenohana" (Flor Requintada) é uma marca tradicional que a Moriki Shuzojo protege desde a sua fundação. Incorpora o desejo de ser um saquê que faz belas flores desabrocharem nos corações dos bebedores, tal como uma "flor requintada". Caracterizado por um sabor robusto com acidez eficaz devido aos métodos de produção Kimoto e Yamahai. É uma garrafa perfeita como saquê para acompanhar as refeições, demonstrando o seu verdadeiro valor ainda mais quando aquecido.

"Taichu 65" é a primeira marca memorável da Taiun Shuzo, produzida usando "Taichung 65", uma variedade de arroz Horai desenvolvida em Taiwan sob o domínio japonês. Embora use arroz da província de Shimane, contém sentimentos por Taiwan, que é a raiz. Apresenta um aroma refrescante e um sabor onde se pode sentir firmemente o umami do arroz. É uma garrafa rica em história que simboliza o vínculo entre Taiwan e o Japão.

"Daigorei" é a marca representativa da Bajo Shuzojo, com um nome corajoso derivado do "Grande Decreto da Restauração do Governo Imperial". Incorporando métodos tradicionais como "Kimoto-zukuri" e "Yamahai", caracteriza-se por um sabor satisfatório que realça firmemente o umami e a acidez originais do arroz. Mais ênfase é colocada na profundidade nutritiva que acompanha as refeições do que em aromas ostentosos. O rico umami que se expande ainda mais com o aquecimento é uma obra-prima preferida pelos "conhecedores" que faz os amantes de saquê de Hiroshima gemerem.

"Rikugi" é uma marca premium da Yahatagawa Shuzo que busca a harmonia dos seis elementos essenciais para a produção de saquê (arroz, água, koji, levedura, terroir e habilidade). Polindo o Yamada Nishiki da província de Hiroshima para 35%, ganhou grande aclamação mundial, incluindo prêmios de ouro no IWC e na Feira Nacional de Avaliação e Deliberação de Novo Saquê. O aroma deslumbrante, o sabor transparente e a bela nitidez que desaparece o tornam o Daiginjo de pico mais alto que colore os dias de celebração.

A principal marca da Horie Sakaba, que é altamente elogiada no exterior. Mantém um equilíbrio requintado entre a nitidez limpa devido à água de dureza média e o umami rechonchudo inerente ao arroz. Combina excelentemente com as refeições e é uma joia que se torna mais profunda no sabor quanto mais você bebe.

"Kawakame" é um trabalho confiante da Kawakame Shuzo, ostentando o nome comercial da cervejaria como ela é. Incorpora a produção de saquê com uma presença "como uma pequena mas picante baga de erva-de-bicho rastejante". Produzido polindo cuidadosamente o arroz adequado para a produção de saquê produzido na província de Ehime, como "Matsuyama Mii", e fermentado a baixas temperaturas, o saquê apresenta um aroma deslumbrante e sabor transparente. O umami do arroz que se espalha quando você o coloca na boca e o gosto residual nítido realçam ainda mais o sabor dos pratos. É uma marca talentosa com histórico de prêmios em inúmeras associações de avaliação.

"Toranoo" (Cauda de Tigre) é uma marca que revive o saquê fantasma que já foi apresentado ao senhor do domínio de Uwajima e foi mantido em segredo do público. Apresenta um sabor seco e refrescante, e a nitidez lembra a tensão de pisar no rabo de um tigre e o conforto do final persistente que se segue. Por favor, desfrute do sabor cheio de romance histórico tecido pelo umami rechonchudo único para a área de produção de arroz e técnicas tradicionais.