Marcas

"Yuto Masamune" é a marca principal que simboliza a história e a destreza da Sugita Shuzo. Originalmente chamado "Yuto Masamune" (Masamune de Excelência), foi renomeado com os caracteres atuais que significam "Herói do Leste" após ganhar oito prémios de excelência consecutivos em concursos. Como o nome sugere, continua a preservar um sabor heróico e ortodoxo que representa o leste do Japão. Com o objetivo de criar um "saquê que seja verdadeiramente saquê", a cervejaria utiliza águas subterrâneas da cordilheira de Nikko e arroz rigorosamente selecionado. Toda a produção é realizada através do método tradicional "Sase-shiki Fune-shibori", procurando uma qualidade densa, rica e cheia de umami própria das pequenas cervejarias. A gama principal, como o "Junmai Ginjo Omachi", alcança um equilíbrio requintado entre o umami pleno característico do arroz Omachi e um toque leve mas profundo fruto das técnicas tradicionais. É um saquê local autêntico onde convivem o orgulho de uma cervejaria centenária e uma tecnologia inabalável.

"Matsu Midori" é uma marca nomeada em homenagem a um pinheiro antigo com mais de 300 anos.

"Masukawa" é a única marca produzida pela Kawabata Shuzo, que possui uma história eterna. Usando água doce de alta qualidade das bênçãos de dois grandes rios, artesãos experientes a produzem cuidadosamente por meio do trabalho manual em todos os processos. Apresenta o umami puro do arroz e uma sensação na boca incrivelmente macia e suave, derivada da água. Ostentando uma qualidade sólida reforçada pelos prêmios de medalha de ouro no National New Sake Awards, é um saquê local raro que só pode ser encontrado em lojas de bebidas e restaurantes locais, fazendo você sentir o orgulho de Gyoda.

Tenjinbayashi é uma marca nomeada após a agitação do festival de outono, um evento tradicional em Tokamachi, e o ritmo que toca alegria. Nasceu do desejo de expressar a vitalidade e a felicidade partilhada pelas pessoas locais através do festival sob a forma de saquê. O seu paladar é exatamente o auge de 'Umaku' (saboroso e rico). Usando água doce única da área de queda de neve pesada e arroz local de alta qualidade, o rico umami do arroz espalha-se lentamente com um gole. A doçura moderada é confortável, e a sua profundidade de abraço, como aninhar-se na agitação de um banquete, é atraente. É um saquê que carrega sorrisos e continua a ser amado através das gerações.

Echigo Toji é uma marca nomeada em homenagem ao grupo de técnicos cervejeiros líder do Japão, cheia de orgulho e respeito pela fermentação de saquê. Persegue o caminho real do saquê de Niigata, onde mestres cervejeiros com as habilidades mais elevadas vertem todo o seu poder na fermentação. A sua maior característica é o equilíbrio perfeito por artesanato qualificado. Para além da estrutura de estilo leve e seco, o umami encorpado do arroz, sensação na garganta transparente, e acabamento agradável tocam uma harmonia magnífica. Ao mesmo tempo que é fiel aos básicos sem ser excêntrico, tem um paladar que extrai a bondadade dos materiais ao extremo, verdadeiramente um paladar profissional reconhecido por profissionais. Como um saquê que transmite a severidade do inverno de Niigata e a paixão dos cervejeiros respondendo a isso, é uma marca que continua a ser selecionada por pessoas que procuram a verdadeira delícia do saquê.

"Kikuhide" é uma das marcas representativas da Kitsukura Shuzo. Amado pelos locais desde a sua fundação, o seu sabor é verdadeiramente a cultura do saquê de Saku em si. Por favor, desfrute do sabor que continua a evoluir enquanto protege a tradição.

"Tenichi" é uma marca tradicional que representa a Hayakawa Shuzobu, nomeada com a ambição de visar o "Tenka Ippin" (O melhor sob o céu). É a versão definitiva do saquê diário de que nunca se cansa, amado pelas pessoas de Mie por muitos anos. É caracterizado por uma sensação na boca suave e um sabor um pouco nostálgico e reconfortante onde vive o umami original do arroz. Delicioso refrigerado ou à temperatura ambiente, o seu sabor torna-se ainda mais rico quando aquecido, e combina excelentemente com refeições caseiras.

"Kinshiseiten" é uma marca que ostenta o nome "Kinshi" na marca representativa da Okada Honke "Seiten", e é um saquê junmai especial que é particularmente exigente quanto à qualidade. Utilizando Gohyakumangoku cultivado por agricultores contratados na cidade de Inami, é produzido com água subterrânea do rio Kakogawa. Enquanto valoriza o umami do arroz, consegue uma sensação na boca limpa e enfatiza o papel de um saquê com as refeições que acompanha as refeições. Refletindo o fabrico cuidadoso único da produção artesanal em pequena escala, é uma marca que condensa a tecnologia e a filosofia da Okada Honke.

"Horai Tsuru" é uma marca única produzida pelo proprietário da vinícola de sexta geração, Sr. Jun Hara, na primeira vinícola de porão do Japão em um prédio de apartamentos. O nome da marca deriva do fato de que o Monte Misen em Miyajima visto em um dia ensolarado parecia exatamente com o "Monte Penglai (Horai-san)", conhecido pela lenda da eterna juventude e longevidade. Pela produção subterrânea, onde o controle completo da temperatura é possível, a produção estável de saquê é realizada durante todo o ano. É caracterizado pelo frescor do saquê recém-espremido e um sabor que você pode beber suavemente sem se cansar de beber, mesmo que tenha um sabor forte, e é uma garrafa que faz você sentir a técnica confiável e o compromisso do fabricante.

Takakiya é a marca principal que simboliza o renascimento da Hamashima Shuzo, carregando o prestigioso nome de casa da destilaria. Produzido com o conceito de "um saquê que combina frescor e umami," aspira a ser o saquê de acompanhamento definitivo para a culinária moderna. Caracterizado por umami de arroz equilibrado e um final limpo e fresco, seu aroma frutado suave mas elegante realça cada prato. A textura sedosa e a acidez elegante criam um equilíbrio requintado. Utilizando diversas variedades de arroz para saquê cultivadas na própria propriedade, incluindo Yamada Nishiki e Gin no Sato, e empregando múltiplas leveduras como as n.° 7, 9, levedura de Kumamoto e n.° 1801, o caráter individual de cada arroz é maximizado. Com uma ampla gama desde Junmai Daiginjo até Tokubetsu Junmai, e edições sazonais como Hiyaoroshi, saquê de verão e saquê novo. O Tokubetsu Junmai é particularmente querido como produto emblemático da destilaria. Excepcionalmente harmonizado com sashimi, peixe grelhado e culinária japonesa em geral, destaca-se como um saquê de refeição ideal com notável versatilidade.

Wakashimizu é a marca principal nomeada após a "Shimizu" (água de nascente pura) descoberta nas florestas da Vila de Hirata pelo proprietário da primeira geração, que determinou o destino da fábrica. Produzida cuidadosamente nas montanhas a uma altitude de 500 metros enquanto comunicando com o ar de inverno abaixo de zero. Apresenta um umami gentil e suave de produção com água suave, com uma ressonância refrescante como o ar de uma manhã de inverno. Encapsulando o orgulho regional em cada garrafa, a sua qualidade polida é altamente aclamada, vencendo recentemente uma medalha de ouro na Exposição da Prefeitura de Fukushima de 2023.

"Kimibandai" é uma marca histórica nomeada após oferecer a água do poço da fábrica quando o Imperador Meiji visitou. Contém o desejo de que "o monarca (monarca/nação) continue por dez mil anos". Utilizando água subterrânea de alta qualidade do sistema do rio Tone e arroz de cultivo por contrato "Nihonbare" com agricultores locais, é produzido com métodos artesanais tradicionais. Apresenta o umami do arroz e um sabor deslumbrante mesmo dentro da secura refrescante. Também é ideal como saquê durante as refeições, e pode ser apreciado numa ampla gama de zonas de temperatura, desde saquê frio até saquê quente. É um sabor genuíno do qual nunca se cansará, nutrido por 370 anos de história.

"Yukikirara" é um saquê nomeado após a bela paisagem nevada do sul da Prefeitura de Fukui. Expressa como a neve caindo derrete ao sol da primavera e se torna água clara e cintilante que umedece a terra. Apresenta um sabor refrescante e claro que faz você sentir o frescor do país da neve e as bênçãos da natureza.

"Seiryozen" é uma marca criada como um novo desafio para a Seiryo Shuzo. Implica o significado de "ser como Seiryo, ser natural". Aderindo ao arroz de saquê e levedura produzidos na província de Ehime, visa expressar o clima daquela terra. No sabor sofisticado, o umami do arroz e a acidez se harmonizam, tornando-o um saquê da nova era que parece moderno, mas um tanto nostálgico.

Wagauji, nomeada após as palavras de Dogen Zenji, o fundador do Soto Zen, é uma marca desafiante que expressa a alegria de viver e criar no momento presente. Comprometida com um equilíbrio requintado de "doçura, acidez e secura", procura uma experiência de degustação frutada e nítida que transcende os quadros convencionais do saquê. O seu sabor moderno e dinâmico, concebido para estimular a sensibilidade do provador, continua a ser uma escolha cativante para uma nova geração de entusiastas como uma "garrafa obrigatória de agora".

"Taiheiyo" (Oceano Pacífico) é um saquê produzido pela Ozaki Shuzo, simbolizando a localização da cidade de Shingu. A cidade de Shingu está localizada na foz do rio Kumano fluindo para o Oceano Pacífico, tendo um clima único onde as montanhas e o mar se encontram. Como a cervejaria mais a sul de Honshu, utilizando a localização de frente para o Oceano Pacífico, é produzido como uma marca com o tema do mar. No contexto da rica natureza de Kumano e das bênçãos do Oceano Pacífico, apresenta a produção de saquê utilizando o clima de Kishu. É projetado com um sabor consciente da compatibilidade com frutos do mar.

Hachitsuru é a marca principal da Hachinohe Syurui. Foi batizada combinando o brasão "Mukai-tsuru" (garças frente a frente) do clã Nanbu, que governava o domínio de Hachinohe, com o "Hachi" (8) do local. A caligrafia no rótulo é histórica, fornecida pelo artista Taikan Yokoyama em troca de 4 to (72L) de saquê da fábrica. Os produtos populares, produzidos com arroz "Hana-fubuki" de Aomori polido a 60% e a levedura n.º 10 da Associação, caracterizam-se por um umami encorpado e um retrogosto suave. Ao utilizar a levedura n.º 10, o umami do arroz destaca-se com uma sensação calma na boca, alcançando um sabor robusto e satisfatório com o toque certo de frutado.

"Classic" (Kurassic) é o mundialmente famoso "Saquê Produzido Musicalmente" da Ohara Shuzo, fermentado enquanto se toca música de Mozart no armazém. O sabor nutrido pelo ritmo das melodias é digno, gentil e suave, muito como as composições de Mozart. Com uma série nomeada após as suas peças musicais, é uma marca suprema que marca uma nova página na história do saquê, nascida de uma mistura de espírito lúdico e paixão.

"Daruma Masamune" é uma marca famosa em todo o país como pioneira de saquê de longo envelhecimento (Koshu). É um saquê envelhecido brilhando com cor âmbar, caracterizado por um aroma suave único e sabor profundo. Ostentando popularidade suficiente para ser dito "Falando de Koshu, é Daruma Masamune", é uma existência única onde você pode desfrutar de sabores complexos e profundos resultantes do envelhecimento a longo prazo.

Shoun Kinryu é uma marca produzida pela Ichinokura com um nome auspicioso. É amado como um saquê de prestígio adequado para ocasiões comemorativas.

É uma marca representativa ostentando o nome da cervejaria, incorporando a filosofia da produção de saquê Junmai utilizando apenas arroz da cidade local de Kasai. O saquê Junmai feito apenas com arroz e água combina bem com pratos que aproveitam ao máximo o sabor original dos ingredientes, como vegetais sazonais temperados e marisco cozido a vapor com saquê, e realça o sabor um do outro. O saquê Junmai especial utiliza Yamada Nishiki com uma taxa de polimento de arroz de 70%, e o saquê Junmai utiliza arroz de mesa Kinuhikari, tornando-o perfeito para acompanhar comida. Apresenta um sabor que complementa os pratos mesmo na sua suavidade, e o equilíbrio da acidez é excecional. "Saku 03" ganhou o Prémio Platina e "Junsei Yamada Nishiki Kimoto Tokubetsu Junmai" ganhou o Prémio de Ouro no KURA MASTER. A atitude de produção de saquê que valoriza a regionalidade e a cultura alimentar ao manter o conceito claro de 100% arroz cultivado localmente e 100% saquê Junmai é altamente avaliada.

"Kinokuniya Bunzaemon" é uma marca principal nomeada após o rico comerciante de Kishu que construiu uma enorme fortuna com navios de tangerina no período Edo. Como o nome sugere, caracteriza-se por um sabor poderoso, mas sofisticado, que o faz sentir grandes sonhos e romance. Maximizando o umami do arroz e realçando o sabor dos pratos como saquê de mesa, é um saquê cheio do orgulho de Kishu.

A marca principal nomeada em homenagem à lenda de Tatebayashi "Bunbuku Chagama", simbolizando o compartilhamento da felicidade. Caracteriza-se por um sabor rico e nítido, meticulosamente concebido como um saquê de acompanhamento que combina com uma vasta gama de pratos. Cada garrafa é cuidadosamente produzida através de métodos tradicionais, incluindo a lavagem manual minuciosa do arroz.

Usando o nome da montanha do Templo Chuson-ji "Kanzan" como nome da marca, encarnava a história e a cultura da região como saquê produzido na terra do Património Mundial Hiraizumi. Produzido por técnicas tradicionais Nanbu Toji e usando "Gin Ginga" da província de Iwate, o Junmai Ginjo realizou um aroma refinado e um retrogosto refrescante através de fermentação a baixa temperatura de longo prazo. A sua elevada habilidade técnica foi avaliada, como ganhar Prémios de Ouro consecutivos na Avaliação Nacional de Novo Saquê. Como uma marca que funde o valor histórico e cultural de Hiraizumi com a tecnologia de produção de saquê de Iwate, era um saquê que representava a região.

Fujinoi é uma marca emblemática ortodoxa que transmite a história da fábrica e as almas dos artesãos ao presente. Usando arroz nutrido pela terra rica de Shibata e água límpida generosamente, persegue a nitidez e o umami profundo que fazem sentir o clima de Niigata. O paladar tradicional que tem sido amado localmente por muito tempo ostenta qualidade fiável que adiciona paz à mesa de jantar. Além disso, através de garrafas de colaboração com artistas de manga famosos, desenvolve activamente actividades para entregar 'diversão' e 'cultura' para além da estrutura do saquê. É um saquê amado por uma vasta gama de pessoas de todas as idades, onde o paladar real fermentado com técnicas tradicionais e juvenilidade moderna estão fundidos.