Marcas

Echigo Toji é uma marca nomeada em homenagem ao grupo de técnicos cervejeiros líder do Japão, cheia de orgulho e respeito pela fermentação de saquê. Persegue o caminho real do saquê de Niigata, onde mestres cervejeiros com as habilidades mais elevadas vertem todo o seu poder na fermentação. A sua maior característica é o equilíbrio perfeito por artesanato qualificado. Para além da estrutura de estilo leve e seco, o umami encorpado do arroz, sensação na garganta transparente, e acabamento agradável tocam uma harmonia magnífica. Ao mesmo tempo que é fiel aos básicos sem ser excêntrico, tem um paladar que extrai a bondadade dos materiais ao extremo, verdadeiramente um paladar profissional reconhecido por profissionais. Como um saquê que transmite a severidade do inverno de Niigata e a paixão dos cervejeiros respondendo a isso, é uma marca que continua a ser selecionada por pessoas que procuram a verdadeira delícia do saquê.

"Kikuhide" é uma das marcas representativas da Kitsukura Shuzo. Amado pelos locais desde a sua fundação, o seu sabor é verdadeiramente a cultura do saquê de Saku em si. Por favor, desfrute do sabor que continua a evoluir enquanto protege a tradição.

"Tenichi" é uma marca tradicional que representa a Hayakawa Shuzobu, nomeada com a ambição de visar o "Tenka Ippin" (O melhor sob o céu). É a versão definitiva do saquê diário de que nunca se cansa, amado pelas pessoas de Mie por muitos anos. É caracterizado por uma sensação na boca suave e um sabor um pouco nostálgico e reconfortante onde vive o umami original do arroz. Delicioso refrigerado ou à temperatura ambiente, o seu sabor torna-se ainda mais rico quando aquecido, e combina excelentemente com refeições caseiras.

"Kinshiseiten" é uma marca que ostenta o nome "Kinshi" na marca representativa da Okada Honke "Seiten", e é um saquê junmai especial que é particularmente exigente quanto à qualidade. Utilizando Gohyakumangoku cultivado por agricultores contratados na cidade de Inami, é produzido com água subterrânea do rio Kakogawa. Enquanto valoriza o umami do arroz, consegue uma sensação na boca limpa e enfatiza o papel de um saquê com as refeições que acompanha as refeições. Refletindo o fabrico cuidadoso único da produção artesanal em pequena escala, é uma marca que condensa a tecnologia e a filosofia da Okada Honke.

"Horai Tsuru" é uma marca única produzida pelo proprietário da vinícola de sexta geração, Sr. Jun Hara, na primeira vinícola de porão do Japão em um prédio de apartamentos. O nome da marca deriva do fato de que o Monte Misen em Miyajima visto em um dia ensolarado parecia exatamente com o "Monte Penglai (Horai-san)", conhecido pela lenda da eterna juventude e longevidade. Pela produção subterrânea, onde o controle completo da temperatura é possível, a produção estável de saquê é realizada durante todo o ano. É caracterizado pelo frescor do saquê recém-espremido e um sabor que você pode beber suavemente sem se cansar de beber, mesmo que tenha um sabor forte, e é uma garrafa que faz você sentir a técnica confiável e o compromisso do fabricante.

Takakiya é a marca principal que simboliza o renascimento da Hamashima Shuzo, carregando o prestigioso nome de casa da destilaria. Produzido com o conceito de "um saquê que combina frescor e umami," aspira a ser o saquê de acompanhamento definitivo para a culinária moderna. Caracterizado por umami de arroz equilibrado e um final limpo e fresco, seu aroma frutado suave mas elegante realça cada prato. A textura sedosa e a acidez elegante criam um equilíbrio requintado. Utilizando diversas variedades de arroz para saquê cultivadas na própria propriedade, incluindo Yamada Nishiki e Gin no Sato, e empregando múltiplas leveduras como as n.° 7, 9, levedura de Kumamoto e n.° 1801, o caráter individual de cada arroz é maximizado. Com uma ampla gama desde Junmai Daiginjo até Tokubetsu Junmai, e edições sazonais como Hiyaoroshi, saquê de verão e saquê novo. O Tokubetsu Junmai é particularmente querido como produto emblemático da destilaria. Excepcionalmente harmonizado com sashimi, peixe grelhado e culinária japonesa em geral, destaca-se como um saquê de refeição ideal com notável versatilidade.

Wakashimizu é a marca principal nomeada após a "Shimizu" (água de nascente pura) descoberta nas florestas da Vila de Hirata pelo proprietário da primeira geração, que determinou o destino da fábrica. Produzida cuidadosamente nas montanhas a uma altitude de 500 metros enquanto comunicando com o ar de inverno abaixo de zero. Apresenta um umami gentil e suave de produção com água suave, com uma ressonância refrescante como o ar de uma manhã de inverno. Encapsulando o orgulho regional em cada garrafa, a sua qualidade polida é altamente aclamada, vencendo recentemente uma medalha de ouro na Exposição da Prefeitura de Fukushima de 2023.

"Kimibandai" é uma marca histórica nomeada após oferecer a água do poço da fábrica quando o Imperador Meiji visitou. Contém o desejo de que "o monarca (monarca/nação) continue por dez mil anos". Utilizando água subterrânea de alta qualidade do sistema do rio Tone e arroz de cultivo por contrato "Nihonbare" com agricultores locais, é produzido com métodos artesanais tradicionais. Apresenta o umami do arroz e um sabor deslumbrante mesmo dentro da secura refrescante. Também é ideal como saquê durante as refeições, e pode ser apreciado numa ampla gama de zonas de temperatura, desde saquê frio até saquê quente. É um sabor genuíno do qual nunca se cansará, nutrido por 370 anos de história.

"Yukikirara" é um saquê nomeado após a bela paisagem nevada do sul da Prefeitura de Fukui. Expressa como a neve caindo derrete ao sol da primavera e se torna água clara e cintilante que umedece a terra. Apresenta um sabor refrescante e claro que faz você sentir o frescor do país da neve e as bênçãos da natureza.

"Seiryozen" é uma marca criada como um novo desafio para a Seiryo Shuzo. Implica o significado de "ser como Seiryo, ser natural". Aderindo ao arroz de saquê e levedura produzidos na província de Ehime, visa expressar o clima daquela terra. No sabor sofisticado, o umami do arroz e a acidez se harmonizam, tornando-o um saquê da nova era que parece moderno, mas um tanto nostálgico.

Wagauji, nomeada após as palavras de Dogen Zenji, o fundador do Soto Zen, é uma marca desafiante que expressa a alegria de viver e criar no momento presente. Comprometida com um equilíbrio requintado de "doçura, acidez e secura", procura uma experiência de degustação frutada e nítida que transcende os quadros convencionais do saquê. O seu sabor moderno e dinâmico, concebido para estimular a sensibilidade do provador, continua a ser uma escolha cativante para uma nova geração de entusiastas como uma "garrafa obrigatória de agora".

"Taiheiyo" (Oceano Pacífico) é um saquê produzido pela Ozaki Shuzo, simbolizando a localização da cidade de Shingu. A cidade de Shingu está localizada na foz do rio Kumano fluindo para o Oceano Pacífico, tendo um clima único onde as montanhas e o mar se encontram. Como a cervejaria mais a sul de Honshu, utilizando a localização de frente para o Oceano Pacífico, é produzido como uma marca com o tema do mar. No contexto da rica natureza de Kumano e das bênçãos do Oceano Pacífico, apresenta a produção de saquê utilizando o clima de Kishu. É projetado com um sabor consciente da compatibilidade com frutos do mar.

Hachitsuru é a marca principal da Hachinohe Syurui. Foi batizada combinando o brasão "Mukai-tsuru" (garças frente a frente) do clã Nanbu, que governava o domínio de Hachinohe, com o "Hachi" (8) do local. A caligrafia no rótulo é histórica, fornecida pelo artista Taikan Yokoyama em troca de 4 to (72L) de saquê da fábrica. Os produtos populares, produzidos com arroz "Hana-fubuki" de Aomori polido a 60% e a levedura n.º 10 da Associação, caracterizam-se por um umami encorpado e um retrogosto suave. Ao utilizar a levedura n.º 10, o umami do arroz destaca-se com uma sensação calma na boca, alcançando um sabor robusto e satisfatório com o toque certo de frutado.

"Classic" (Kurassic) é o mundialmente famoso "Saquê Produzido Musicalmente" da Ohara Shuzo, fermentado enquanto se toca música de Mozart no armazém. O sabor nutrido pelo ritmo das melodias é digno, gentil e suave, muito como as composições de Mozart. Com uma série nomeada após as suas peças musicais, é uma marca suprema que marca uma nova página na história do saquê, nascida de uma mistura de espírito lúdico e paixão.

"Daruma Masamune" é uma marca famosa em todo o país como pioneira de saquê de longo envelhecimento (Koshu). É um saquê envelhecido brilhando com cor âmbar, caracterizado por um aroma suave único e sabor profundo. Ostentando popularidade suficiente para ser dito "Falando de Koshu, é Daruma Masamune", é uma existência única onde você pode desfrutar de sabores complexos e profundos resultantes do envelhecimento a longo prazo.

Shoun Kinryu é uma marca produzida pela Ichinokura com um nome auspicioso. É amado como um saquê de prestígio adequado para ocasiões comemorativas.

É uma marca representativa ostentando o nome da cervejaria, incorporando a filosofia da produção de saquê Junmai utilizando apenas arroz da cidade local de Kasai. O saquê Junmai feito apenas com arroz e água combina bem com pratos que aproveitam ao máximo o sabor original dos ingredientes, como vegetais sazonais temperados e marisco cozido a vapor com saquê, e realça o sabor um do outro. O saquê Junmai especial utiliza Yamada Nishiki com uma taxa de polimento de arroz de 70%, e o saquê Junmai utiliza arroz de mesa Kinuhikari, tornando-o perfeito para acompanhar comida. Apresenta um sabor que complementa os pratos mesmo na sua suavidade, e o equilíbrio da acidez é excecional. "Saku 03" ganhou o Prémio Platina e "Junsei Yamada Nishiki Kimoto Tokubetsu Junmai" ganhou o Prémio de Ouro no KURA MASTER. A atitude de produção de saquê que valoriza a regionalidade e a cultura alimentar ao manter o conceito claro de 100% arroz cultivado localmente e 100% saquê Junmai é altamente avaliada.

"Kinokuniya Bunzaemon" é uma marca principal nomeada após o rico comerciante de Kishu que construiu uma enorme fortuna com navios de tangerina no período Edo. Como o nome sugere, caracteriza-se por um sabor poderoso, mas sofisticado, que o faz sentir grandes sonhos e romance. Maximizando o umami do arroz e realçando o sabor dos pratos como saquê de mesa, é um saquê cheio do orgulho de Kishu.

A marca principal nomeada em homenagem à lenda de Tatebayashi "Bunbuku Chagama", simbolizando o compartilhamento da felicidade. Caracteriza-se por um sabor rico e nítido, meticulosamente concebido como um saquê de acompanhamento que combina com uma vasta gama de pratos. Cada garrafa é cuidadosamente produzida através de métodos tradicionais, incluindo a lavagem manual minuciosa do arroz.

Usando o nome da montanha do Templo Chuson-ji "Kanzan" como nome da marca, encarnava a história e a cultura da região como saquê produzido na terra do Património Mundial Hiraizumi. Produzido por técnicas tradicionais Nanbu Toji e usando "Gin Ginga" da província de Iwate, o Junmai Ginjo realizou um aroma refinado e um retrogosto refrescante através de fermentação a baixa temperatura de longo prazo. A sua elevada habilidade técnica foi avaliada, como ganhar Prémios de Ouro consecutivos na Avaliação Nacional de Novo Saquê. Como uma marca que funde o valor histórico e cultural de Hiraizumi com a tecnologia de produção de saquê de Iwate, era um saquê que representava a região.

Fujinoi é uma marca emblemática ortodoxa que transmite a história da fábrica e as almas dos artesãos ao presente. Usando arroz nutrido pela terra rica de Shibata e água límpida generosamente, persegue a nitidez e o umami profundo que fazem sentir o clima de Niigata. O paladar tradicional que tem sido amado localmente por muito tempo ostenta qualidade fiável que adiciona paz à mesa de jantar. Além disso, através de garrafas de colaboração com artistas de manga famosos, desenvolve activamente actividades para entregar 'diversão' e 'cultura' para além da estrutura do saquê. É um saquê amado por uma vasta gama de pessoas de todas as idades, onde o paladar real fermentado com técnicas tradicionais e juvenilidade moderna estão fundidos.

O "Kaze no Bon" é a marca de referência da Fukutsuru Shuzo, com o nome do místico festival da cidade de Yatsuo. Procurando a qualidade do "Junmai-shu" (saquê puro de arroz) sem adição de álcool destilado, carateriza-se pela doçura suave e pelo umami rico natural do arroz. A versão que utiliza arroz certificado organicamente (JAS), lançada em 1981 como pioneira na província de Toyama, continua a ser muito apreciada por aqueles que valorizam a saúde e o meio ambiente. O seu sabor delicado, que evoca a serenidade e a elegância de uma noite de festival, acompanha maravilhosamente os produtos locais e as refeições caseiras, proporcionando uma profunda sensação de paz.

"Nihon Izumi" é uma marca tradicional ostentando o nome da vinícola, incorporando a origem da produção de saquê da Nihon Izumi Shuzo. Usando a água subterrânea do Rio Nagara e produzido no ambiente de temperatura estável da adega subterrânea, é um saquê japonês que utiliza o clima de Gifu.

'Tenko' é a radiante marca principal da Suruga Shuzo-jo, apresentada como uma ponte para o futuro. O seu nome carrega o desejo de iluminar o coração do bebedor, como um arco-íris que aparece no céu após a chuva. As águas subterrâneas puras do rio Abe, o arroz para saquê cuidadosamente selecionado e o trabalho manual dos artesãos reúnem-se como uma trindade para produzir uma transparência cristalina e um aroma frutado refrescante. Embora apresente uma sensação leve na boca, permanece um travo suave de arroz, harmonizando-se lindamente com qualquer prato. 'Tenko', que respira sensibilidades modernas em técnicas tradicionais, é o novo padrão de orgulho de Shizuoka que preenche cenas diárias comuns com cores especiais.

"Kono Tsukasa" é a marca principal que transmite a alma e as técnicas de gerações da Shibata Brewery até os dias de hoje. Comprometidos com a produção usando apenas a excepcional água ultra-macia "Kanzui", eles implementam minuciosamente a produção pura sem quaisquer aditivos. O umami do arroz cuidadosamente selecionado como o Yumesansui e a transparência semelhante à água formam uma harmonia milagrosa. Com seu aroma brilhante e suavidade fresca e digna, é verdadeiramente uma obra-prima nascida da "água onde os deuses habitam", permeando profundamente o coração do bebedor.