Marcas

"Harada" é uma das marcas produzidas pela Hatsumomidi, caracterizada por um aroma deslumbrante e excelente equilíbrio de sabor. Incorporando a filosofia da produção de saquê, onde cuidam gentilmente de pequenas quantidades como seus próprios filhos, muitas vezes feita pelo casal, tem um sabor enraizado na região como um saquê de Shunan.

"Hokuan Daikoku" é a marca principal da Hokuan Jozo. Apresenta um sabor "Umakuchi" onde a textura fina e suave criada pela água subterrânea super macia dos Alpes do Norte se harmoniza com o umami e a doçura do arroz. É um saquê versátil para refeições que pode ser apreciado em qualquer temperatura, do saquê frio ao saquê quente, e realça o sabor das refeições.

Kyo no Hana é a cristalização da paixão de Tatsuizumi Shuzo, tendo revivido um arroz de saquê outrora chamado "fantasma" depois de o seu cultivo ter cessado. Apresenta um umami único e profundo e um sabor poderoso que faz sentir a energia da terra rica. Desde o seu nascimento em 1985, ganhou sete Medalhas de Ouro nos National New Sake Awards, com o seu carácter inigualável único do arroz revivido surpreendendo o mundo. É uma gota de alma onde a agricultura e a história de produção de Aizu se cruzaram milagrosamente.

"Shinshu Kirei" é a marca representativa nomeada com o desejo de longevidade da cervejaria, inspirada no ditado "Grous vivem 1.000 anos, tartarugas 10.000 anos". Caracteriza-se por um sabor moderno e sofisticado onde aroma magnífico, doçura transparente e bela acidez se harmonizam. Ostentando popularidade a tal ponto que se diz ser difícil de obter, fascina muitos fãs com sua bela qualidade de saquê.

"Hokushinryu" é a marca principal da Matsubaya Honten, herdando as tradições da região de Hokushin. Ela desenvolve uma linha diversificada, incluindo Junmai Daiginjo, Junmai Ginjo e Namazake.

"Shirasagi no Shiro" é uma marca de alta classe centrada em Daiginjo, nomeada após o pseudónimo do Castelo Himeji, Património Mundial, "Castelo Shirasagi". Ganhou a medalha de ouro na Avaliação Nacional de Novo Saquê por 7 anos consecutivos a partir de 1990, atraindo a atenção nacional. É caracterizada por um sabor elegante e lindo como as graciosas paredes brancas do Castelo de Himeji, e está posicionada como uma obra-prima da cervejaria que domina a tecnologia de Daiginjo.

"Yotsuboshi" é um Daiginjo brilhando com inúmeras honrarias, incluindo a vitória do Prêmio de Ouro no Annual Japan Sake Awards. Fiel ao seu nome, é produzido cuidadosamente visando a mais alta qualidade da classe "Quatro Estrelas", e o aroma frutado de Ginjo, a sensação suave na boca e o acabamento nítido são requintadamente harmonizados. Representa as três estrelas de "Arroz, Água e Clima" que expressam a paisagem de Hida Takayama, e a paixão das "Pessoas" que as conectam como a quarta estrela.

Sharaku é o auge das marcas de popularidade da Miyaizumi Meijo que empurrou o saquê de Aizu para o palco mundial. Com o conceito de "aroma de fruta passando pelo nariz no primeiro gole, e umami de arroz cintilando suavemente," implementam rigorosamente a pasteurização única com competências especializadas. O seu sabor fresco e sensual ganhou um apoio esmagador tanto domesticamente como internacionalmente, permanecendo como um novo padrão de Aizu que reescreve a história do saquê.

O Afuri, batizado com o nome do pseudónimo do Monte Oyama, 'Afuriyama', é uma marca global que abre um novo capítulo para a Kikkawa Jozo. O seu rótulo apresenta caligrafia do sumo sacerdote do Santuário Oyama Afuri, simbolizando as bênçãos da montanha sagrada. A sua característica definidora é a 'mineralidade' única derivada da água dura natural com uma dureza de 150. Reconhecido globalmente, ganhou sucessivos prémios de topo, incluindo Platinum no 'Kura Master' em França. Procurando um aroma refinado, uma textura bela e uma harmonia perfeita com a gastronomia, o Afuri visa o auge do saquê japonês moderno.

"Umeichirin" é uma marca derivada de um haiku de Ransetsu Hattori, um poeta de haiku do período Edo. Usando arroz 100% da Província de Chiba, especialmente o arroz de produção de saquê local "Fusa Kogane", apresenta um sabor delicado e encorpado. Visa ser um saquê como um "grande ator coadjuvante" que nunca interfere na culinária, mas a realça gentilmente. Fabrica mais de 40 tipos, de Daiginjo a saquê Nigori, mas a maioria deles são saquês locais raros consumidos na área local, representando a produção local para consumo local.

O Okushimizu é a marca principal da Takahashi Shuzoten, simbolizando as profundas bênçãos naturais de Rokugo, a "Vila das Águas". Ao utilizar duas nascentes vitais, procura uma sensação de boca suave e um final fluido derivado das águas subterrâneas das montanhas Ou. A água pura das nascentes realça o umami honesto do arroz local, resultando num saquê elegante que nunca cansa o paladar. Nascido de um profundo respeito pela água, o seu sabor é a própria essência da paisagem de Rokugo. Acompanha suavemente as refeições diárias, proporcionando um retrogosto cristalino que humedece pacificamente a alma do degustador.

"Sachihime" é uma marca auspiciosa que foi adotada como o saquê sagrado para o Santuário Yutoku Inari. Seu saquê Junmai Especial, produzido com 100% de Yamada Nishiki cultivado na província de Saga, tem um sabor seco refrescante com um umami suave e um belo final. O Junmai Ginjo "DEAR MY PRINCESS" tem um aroma frutado e um sabor levemente doce, tornando-o adequado para ser apreciado em uma taça de vinho, e é popular entre mulheres e pessoas no exterior.

"Irootoko" é um Junmai Daiginjo nascido de um pedido único: "Faça o saquê mais bonito que embriaga as mulheres no melhor clube de anfitriões". Polindo Yamada Nishiki a 45%, realiza um aroma deslumbrante, doçura semelhante ao mel e uma sensação na boca suave como seda. É um saquê enfeitiçante que embriaga a mente e o corpo, comparável ao champanhe premium e ao vinho fino.

"Aiyu" é uma marca tradicional com o nome da fábrica, herdando o espírito desde a sua fundação. Como ensinado por "Shikai-kai-kyodai", contém o desejo de expandir o círculo de amizade através do saquê. Apresenta um sabor seco refrescante que utiliza as bênçãos da água e da terra de Kashima. É um saquê ideal para bebidas noturnas diárias do qual nunca se cansará de beber e fácil de combinar com qualquer prato.

"Shizengo" é um pioneiro do saquê sem aditivos lançado há cerca de 50 anos pela 4ª geração Daikichi, perseguindo a "forma original do arroz" quando o saquê de arroz puro ainda não era comum. Produzindo a recompensa da terra rica da Vila de Yabuki com arroz sem pesticidas, uma leve efervescência e nitidez clara ressoam. Transmite uma delícia pura e poderosa como se estivesse numa "aldeia natural" (Shizengo) para o presente.

O Chiyo-tsuru (O Grou de Mil Anos) é a marca emblemática da Nakamura Shuzo, simbolizando elegancia e longevidade. Com o nome inspirado na lenda dos grous que visitavam o Rio Akigawa, a marca encarna o desejo de prosperidade por 'mil gerações'. A sua característica distintiva provém da água subterrânea pura extraída de 170 metros de profundidade, filtrada naturalmente ao longo de séculos pelos estratos de Chichibu. Esta água macia de alta qualidade resulta num saquê com uma textura excecionalmente fina e leve, mantendo-se simultaneamente rico no umami natural do arroz. Produzido artesanalmente com cuidado meticuloso e maturação a frio, o Chiyo-tsuru oferece uma experiência sofisticada que reflete a frescura límpida do Vale de Akigawa.

"Kasumitsuru" é a marca representativa da Kasumitsuru Co., Ltd., nomeada combinando o nome do lugar Kasumi e grou (cegonha). Caracterizado por um sabor único onde umami profundo e acidez complexa se harmonizam devido à obsessão completa de produzir a quantidade total por produção Yamahai ou Kimoto. A qualidade do saquê projetada com a maior prioridade na compatibilidade com frutos do mar realça os frutos do mar de Tajima, como o caranguejo Matsuba e a lula branca. Liderando com Yamahai Ginjo Junmai, desenvolve uma vasta gama de produtos de Daiginjo a saquê Junmai, e é altamente avaliado como saquê aquecido. Fundindo as técnicas tradicionais de Tamba Toji e o controlo de qualidade moderno, é conhecido em todo o país como um líder na produção Yamahai e Kimoto.

Kiminoi é a marca principal que simboliza mais de 180 anos de história, carregando o nome da fábrica. Utilizando água de nascente pura do Monte Myoko e arroz de Niigata cuidadosamente selecionado, caracteriza-se por um sabor profundo e rico centrado no método tradicional 'Yamahai-shikomi.' O estilo de produção, onde o umami meloso e profundo ressoa com um final nítido, demonstra o seu verdadeiro valor numa ampla gama de temperaturas, do fresco ao quente. É uma obra-prima que tem sido adorada por gerações como um 'saquê artesanal diário' que colore a vida quotidiana.

"Ichinen Fudo" é uma marca artesanal especializada nascida do "Ginjo Kobo", outra face da Sekiya Jozo. Fiel ao seu nome "seguindo o bom saquê com uma determinação de mente única sem dobrar as crenças", ela ousa usar arroz pouco polido e faz uso total de técnicas tradicionais como Kimoto para extrair o umami poderoso e o corpo ousado inerente ao arroz. Sua qualidade de saquê, alcançando tanto um sabor pesado aprofundado através da maturação quanto um final agudo, ganhou imenso apoio como o "Umakuchi" de um especialista. É um saquê autêntico onde a obsessão do artesão vive, o que nunca pode ser alcançado pela produção em massa.

"Inokashira" é a marca representativa da Urushido Brewing (Kasuga Shuzo), e seu nome significa "a melhor água de nascente". Produzido com água subterrânea límpida dos Alpes Centrais, apresenta um sabor umami suave e rico exclusivo da água macia. O equilíbrio entre doçura e acidez é requintado, e é um sabor cheio dos pensamentos dos irmãos, perfeito como saquê para acompanhar as refeições.

"Shiramayumi" é a marca representativa da Kaba Sake Brewery, derivada de "Shiramayumi", que foi composta como uma palavra de travesseiro para Hida no Man'yoshu. A tradição da vinícola com 300 anos de história e a estética do "Kan-zukuri" (fermentação a frio) produzida pelo inverno rigoroso de Hida são condensadas. Como o temperamento das pessoas de Hida, é um saquê saboroso com um núcleo forte e, no entanto, uma bondade envolvente.

A marca principal da Seitoku Meijo, que incorpora o ensinamento de harmonia do Príncipe Shotoku através de um sabor maravilhosamente equilibrado. Como um produto local essencial, enriquece as refeições do dia a dia.

"Hayate" é uma marca de distribuição limitada da Goto Shuzojo que o faz sentir o vento de uma nova era. A sua maior característica é a sua sensação na boca refrescante, nítida e leve, como um "Hayate" (vendaval/vento rápido). Projetado para se adequar aos hábitos alimentares modernos, joga um equilíbrio requintado de aroma frutado e acidez fresca. É um saquê elegante e moderno cujo charme é maximizado quando bebido refrigerado.

A marca principal da Akita Shuzo, conhecida por seu sabor moderno que harmoniza aromas suaves de Ginjo com uma acidez nítida. Como parte do NEXT FIVE, é produzido em pequenos tanques para obter uma riqueza elegante e uma sensação na boca refrescante e limpa. Oferece uma bela expansão do umami do arroz no paladar, seguida por um final agudo, incorporando a nova geração de saquê de Akita.