Marcas

Shiratake é a marca emblemática da Kawachi Shuzo (atualmente Shiratake Shuzo), a única fábrica de saquê de Tsushima, nomeada em homenagem ao sagrado Monte Shiratake de Tsushima, designado como Monumento Natural Nacional. Utiliza água subterrânea extraída de aproximadamente 10 metros abaixo do solo em Keimei no Mori (Floresta de Keimei), selecionada entre as 100 melhores florestas fonte de água do Japão. Esta água macia é água de nascente do Monte Shiratake, que promove uma fermentação suave e produz saquê com sabor doce e delicado. Querida pelos ilhéus de Tsushima, este saquê funde as bênçãos naturais de Tsushima com técnicas de produção tradicionais. É apreciado como um saquê local único de Tsushima, raramente encontrado fora da ilha.

"Hoshi-izumi" é uma criação orgulhosa da Maruichi Shuzo, nomeada em homenagem às estrelas lindamente refletidas no poço usado para a água de produção. Fiel ao seu nome romântico, apresenta uma clareza como uma estrela cintilante e um aroma elegante e deslumbrante. Sua qualidade sólida, apoiada pelo seu status de vencedor regular de medalha de ouro no Annual Japan Sake Awards, é altamente apoiada tanto domesticamente quanto internacionalmente. Do Daiginjo ao Junmai, entrega um sabor rico que satisfaz o coração, onde o calor do trabalho manual e as técnicas refinadas se harmonizam.

O Setoichi é uma marca emblemática que encarna o espírito inovador da Seto Shuzoten, concebida para complementar os diversos estilos de vida modernos. Com o conceito de 'Saquê que surpreende a cada gole', oferece uma vasta gama de perfis de sabor adaptados a diferentes momentos e estados de espírito, combinando várias leveduras e técnicas de produção. O seu sabor refinado e apresentação elegante valeram-lhe uma aclamação internacional excecionalmente elevada, incluindo sucessivos prémios Platinum no 'Kura Master' em França. Esta gota, nascida de uma fusão entre uma sensibilidade criativa livre de tradições e um artesanato sólido, ilustra vividamente as novas possibilidades do saquê japonês.

"Chikuha" é a marca principal da Kazuma Shuzo, um saquê premiado que lhe permite experimentar o terroir de Oku-Noto com os cinco sentidos. Com um foco rigoroso no arroz e na água cultivados em Noto, persegue a "suavidade" da produção com água ultra-macia e um "umami de acompanhamento" que deixa a culinária ocupar o centro do palco. Quer seja servido fresco para uma sensação refrescante ou aquecido para realçar a riqueza do arroz, é um saquê essencial para qualquer experiência gastronómica.

A marca representativa lançada quando duas fábricas na cidade de Maesawa se fundiram, coroando o nome "Homare" (Honra) como saquê representando a província de Iwate. Como a única fábrica na cidade de Oshu, contém a missão de continuar a proteger a cultura local do saquê. Usando arroz da província de Iwate, é caracterizado por um sabor expressando o clima da região. Embora herdando a tradição, é apoiado por uma ampla gama de pessoas pela produção de saquê adaptada aos gostos modernos.

Kamikawa Taisetsu é uma marca que captou a atenção de todo o Japão como uma estrela em ascensão de Hokkaido. Fiel ao seu conceito de "Nomasaru Sake" (saquê que convida a continuar a beber), caracteriza-se por uma qualidade cristalina e transparente que nunca cansa e que realça ao máximo os sabores da comida. O sofisticado e puro umami produzido a partir de arroz de Hokkaido cuidadosamente selecionado e águas naturais do maciço de Daisetsuzan representa uma das formas mais acabadas do saquê japonês moderno.

"Wakaebisu" é uma marca tradicional que tem sido cuidadosamente protegida desde a fundação da vinícola. Inspirado em Ebisu-sama dos Sete Deuses da Sorte, está imbuído do desejo de que a boa fortuna visite aqueles que a bebem. Tem sido amado por muitos anos como um saquê indispensável para festivais e celebrações locais. O sabor suave onde pode sentir o umami do arroz pode ser apreciado de uma ampla gama de maneiras, de refrigerado a aquecido.

"Matabee" é uma marca simbolizando a cidade natal, profundamente integrada na vida diária de Iwaki. Produzido com técnicas passadas ao longo de gerações para viver à altura do nome do fundador "Matabee," o seu sabor equilibra requintadamente um umami gordo e um final nítido. Do Daiginjo ao saquê diário, é o padrão definitivo transbordando com amor local que melhor destaca os frutos do mar de Iwaki.

Sotenden é a marca principal da Otokoyama Honten anunciada em 2002 (Heisei 14), expressando "um sabor refrescante e claro como o céu azul de Kesennuma". Apresenta um sabor delicado que se aconchega aos frutos do mar frescos desembarcados ao longo das quatro estações em Kesennuma, e um sabor final refrescante, embora tenha profundidade. Tem uma linha de seis produtos: Junmai Daiginjo, Daiginjo, Junmai Ginjo, Tokubetsu Junmai, Junmai e Tokubetsu Honjozo, e possui inúmeros prêmios na Avaliação Nacional de Novo Saquê. Como uma marca que representa Kesennuma, é amada como um saquê que acompanha refeições que realça os ricos frutos do mar da região.

"Uijin" é uma marca com um nome poderoso, adequada para celebrar um novo começo na vida ou um novo desafio. A primeira geração nomeou-a com o desejo de "desafiar sempre a produção de saquê com um sentimento fresco, como um jovem samurai que vai para a guerra pela primeira vez". Apresenta um aroma deslumbrante e um sabor central com umami condensado de arroz. Pode ser apreciado amplamente, desde saquê frio a saquê quente, e é um saquê que dá coragem e vitalidade ao bebedor.

"Kan Nihonkai" é a marca principal da Nihonkai Shuzo, uma marca que caminhou ao lado da cultura gastronómica de Hamada, abençoada com os frutos do mar. Caracteriza-se por uma finalização limpa e afiada que lembra as ondas agitadas do Mar do Japão, mantendo um sabor poderoso que permite desfrutar plenamente do umami do arroz. A sua compatibilidade com pratos de peixe, como sashimi fresco ou peixe cozido, é excelente, tendo conquistado o apoio imenso de pescadores e entusiastas locais em Hamada. É um copo refrescante produzido pelo clima que apenas uma cervejaria à beira-mar pode oferecer.

"Bandai" é uma marca elaborada pelas habilidades de produtores que insistem em ingredientes cuidadosamente selecionados e trabalho manual, usando água subterrânea do Monte Sangun e arroz de saquê da Prefeitura de Fukuoka. Apresenta uma rica qualidade de saquê com aroma abundante de ginjo, não apenas complementando a culinária local de Hakata, mas também tendo uma presença que até mesmo deriva um estilo único. Através de técnicas tradicionais herdadas por gerações e compromisso com ingredientes locais, realiza um sabor profundamente enraizado na cultura alimentar de Fukuoka. Oferece uma linha diversificada como Daiginjo Chikuteki" e "Super Dry Junmai Sake Hakata no Mori".

Hiramatsu é uma marca de saquê fabricada pela Shinozaki e deriva do nome do local de Hiramatsu, cidade de Asakura, onde a cervejaria está localizada. Usando água subterrânea da cordilheira Aso como água de produção e arroz de alta qualidade nutrido na região de Asakura, um dos principais celeiros de Kyushu, é uma marca que incorpora a regionalidade. Herdando a tecnologia tradicional de produção de saquê por mais de 220 anos, eles também estão trabalhando na melhoria da qualidade do saquê para corresponder aos gostos modernos, apresentando uma composição de produto centrada no saquê Junmai. O saquê Junmai 70% é uma qualidade de saquê que aproveita ao máximo o umami original do arroz produzido com uma taxa de polimento de arroz de 70%, com um acabamento equilibrado que tem um sabor gordo e boa nitidez. Sua alta qualidade foi avaliada publicamente, como ganhar prêmios de ouro em três categorias de saquê Junmai, saquê Junmai Ginjo e saquê Daiginjo na avaliação patrocinada pela Associação de Cervejeiros de Saquê da Prefeitura de Fukuoka. A sensação na boca suave e macia utilizando as características da água subterrânea chamada água famosa da cordilheira Aso é uma característica importante de Hiramatsu, e a suavidade criada por essa qualidade da água atrai muitos bebedores. Quando bebido gelado, o sabor refrescante e nítido se destaca, à temperatura ambiente, o umami de arroz gordo se expande e, quando aquecido, a doçura suave e o umami se destacam ainda mais, permitindo que você desfrute de mudanças na expressão, dependendo da faixa de temperatura. É uma marca que combina bem com a cultura alimentar local, como a culinária local da região de Asakura, frutos do mar de Hakata e pratos que usam produtos agrícolas da planície de Chikugo, e é usada familiarmente como um saquê de comida diariamente.

"Denshu" significa literalmente "Saquê dos Campos de Arroz", indicando que é um saquê Junmai feito apenas de arroz colhido em arrozais, sem adição de álcool ou açúcar. Foi lançado após três anos de desenvolvimento numa época em que o saquê fortificado era a norma. A fábrica descobriu as sementes do lendário arroz "Kojo-nishiki" e reviveu-o com sucesso através de agricultura contratada. Esta variedade tinha sido descontinuada em 1980 devido à ascensão do Yamada-nishiki. O "Denshu Junmai Gingo Kojo-nishiki" é polido a 50%, oferecendo uma mistura harmoniosa de aroma suave a ginjo e umami de arroz com um perfil equilibrado e leve. Conhecido pela sua doçura refrescante e acidez nítida, é muito popular como um saquê básico de verão.

"Misonotake" é a marca representativa da Takeshige Honke Shuzo desde a sua fundação. Caracteriza-se por um sabor que você nunca se cansa de beber, onde você pode sentir o umami do arroz, embora seja refrescante. É uma bebida noturna indispensável para as mesas de jantar diárias, continuando a ser amada pelos locais.

"Yatagarasu" é uma marca representativa da Kitaoka Honten derivada do pássaro divino guia "Yatagarasu" que aparece na mitologia japonesa. Da lenda de que guiou o Imperador Jimmu de Kumano a Yamato, é considerado um símbolo de vitória e sucesso. Com uma qualidade de saquê que preza o umami do arroz e a nitidez através da produção tradicional, é amado há muito tempo como um saquê para acompanhar a comida. Eles têm uma ampla gama de saquê Junmai a Daiginjo, e é uma marca que faz você sentir a história e o romance de Yoshino.

"Kame no Umi" é a marca representativa herdando a tradição da Tsuchiya Shuzoten desde a sua fundação. Usando água contendo minerais moderados e arroz de saquê cultivado localmente, ele percebe um aroma rico e sabor equilibrado. Há uma programação que pode ser apreciada em uma ampla gama de cenas, desde saquê de refeição diária até saquê de brinde para dias especiais.

Jokigen é a marca principal da Kano Shuzo, batizada com o desejo de que quem o bebe possa "estar sempre de bom humor" (jokigen). A essência desta marca reside no seu processo tradicional Yamahai-shikomi — estabelecido pelo principal Noto Toji do Japão, Noguchi Naohiko — que proporciona um umami profundo, uma acidez potente e um final excecionalmente limpo. Liderada pelo "KISS OF FIRE", que foi servido em eventos oficiais do Prémio Nobel, é o orgulho de Kaga, possuindo prestígio mundialmente reconhecido e qualidade inegável.

"Kikusui" é a marca representativa da Kikusui Shuzo, apresentando um sabor refrescante. Usando água subterrânea dos Alpes Centrais e arroz de saquê "Takane Nishiki" do sul local de Shinshu, é cuidadosamente produzido no frio severo. A sensação na boca nítida e o bom equilíbrio que realça o sabor das refeições podem ser apreciados amplamente, desde saquê frio até saquê quente.

"Handago" é uma série especializada que evoca o orgulho de Chita e Handa, usando 100% de saquê de arroz "Wakamizu" cuidadosamente cultivado por agricultores locais em Aichi. Baseado no conceito de "complementar e colorir a refeição", é produzido lentamente a baixas temperaturas para trazer um equilíbrio sublime entre o umami robusto do arroz e um aroma deslumbrante. O seu sabor, harmonizando um aroma refrescante que lembra moscatel e uma bela acidez como um vinho branco, é verdadeiramente uma bebida que traz uma revolução para as mesas modernas. É uma obra-prima que conecta os laços regionais e o futuro do saquê.

"Matsuzakari" é uma marca tradicional que representa a Okabe Gomei. Foi nomeado com o desejo de que "o negócio da família prospere para as gerações vindouras, assim como os pinheiros crescem grossos e exuberantes". A sua qualidade é altamente avaliada, tendo ganho a medalha de ouro muitas vezes na Feira Nacional de Avaliação e Deliberação de Novo Saquê. É um dos saquês famosos que representam Ibaraki, onde um aroma rico e um umami profundo de arroz estão em harmonia.

NIIZAWA é uma série de primeira classe com o nome da fábrica, uma marca que busca o potencial como saquê vintage. Visando qualidade de classe mundial, é projetado para que você também possa aproveitar as mudanças devido ao envelhecimento.

"Houraisen" é a marca suprema que a Sekiya Jozo apresenta orgulhosamente ao mundo. Sua linha, representada por "Bi", "Kuu" e "Gin", alcança um saquê fino delicado onde o aroma elegante e a doçura do arroz se harmonizam através de controle de qualidade rigoroso e tecnologia de maturação. Desde o "Wa", que colore a vida diária, até o Junmai Daiginjo, considerado o presente definitivo, o espírito de "Wajo Ryoshu" vive em todos eles. Ganhou medalhas de ouro em inúmeras competições internacionais, tornando-se uma joia que entrega emoção aos fãs de saquê em todo o mundo, transcendendo a estrutura do saquê local de Aichi.

Hatomasamune apresenta um sabor "límpido e leve" com pouco carácter idiossincrático. A sua sensação limpa na boca torna-o um excelente acompanhamento para qualquer tipo de prato.

"Tokun" é a marca principal representando a vinícola, com produtos como Daiginjo "Kanai". É caracterizado por um aroma rico e sabor refrescante nítido enquanto utiliza o umami do arroz. Fabricado pelas habilidades de Nanbu Toji em Sawara, uma área Suigo abençoada com água de alta qualidade e arroz de colheita precoce. Herdando a tradição associada a Ino Tadataka, é um saquê ortodoxo que transmite a cultura Suigo de Sawara para os dias atuais.