Marcas

"Inatahime" é a marca principal da Inata Honten, derivada da Princesa Inada, a beleza de Izumo aparecendo no mito "Yamata no Orochi". Nomeada em homenagem à Princesa Inada que estava ligada a Susanoo-no-Mikoto, desejos como "saquê que conecta boas combinações" são colocados nele. Usando o arroz de saquê único de Tottori "Goriki" revivido pela primeira vez em cerca de 40 anos, trouxe acidez única, riqueza e aroma deslumbrante. É um copo onde você pode sentir a história, tecida pelo romance do mito e a paixão pelo arroz revivido.

"Takaisami" é, como o nome sugere, uma marca principal da Otani Shuzo que persegue um sabor corajoso e poderoso como um falcão. Apresenta uma secura nítida que também é chamada de "saquê de homens" pelos bebedores. O saquê produzido por técnicas tradicionais usando arroz Goriki único da província de Tottori, etc., tem um equilíbrio requintado de ácido e aminoácidos. É bom bebê-lo refrescantemente como saquê frio, ou desfrutar do umami fofo aquecendo-o. É um saquê de comida confiável que tem um sabor mais profundo à medida que você o bebe e aceita a gordura e o tempero forte dos pratos.

"Houken" é uma marca renomada como o "saquê de comida definitivo" representando Hiroshima. Como comprovado por inúmeros prêmios no SAKE COMPETITION, tem uma reputação pela produção de saquê Junmai e, embora tenha a suavidade peculiar da água mole de Hiroshima, o sabor residual que corta nitidamente é atraente. "Retro Label" e outros têm um sabor clássico, mas sofisticado, e são amados como excelentes atores coadjuvantes que realçam as refeições, independentemente do bebedor.

"Junpei" é uma das marcas principais da Nishioka Shuzoten, e é um saquê Junmai Ginjo perseguindo a compatibilidade com pratos de peixe. Diz-se que o nome deriva de uma pessoa real ou do antigo nome comercial da cervejaria. Um sabor equilibrado onde o aroma moderado de ginjo, o umami do arroz e a nitidez se tornam uma trindade. Tem excelente compatibilidade com Bonito Grelhado (Katsuo no Tataki) em particular, ostentando um alto grau de perfeição como saquê de comida.

Sakamizuki é uma marca de Ginjo principal nomeada após uma bela palavra antiga para "banquete" encontrada no Manyoshu. Persegue um sabor brilhante e transparente perfeito para ocasiões onde as pessoas se reúnem e partilham alegria. A ressonância delicada tecida a partir de materiais 100% locais de Koriyama e a água de nascente "Oido no Shimizu" define elegantemente o palco para momentos especiais.

Batizado com a ambição do mestre de que "uma única gota vale uma fortuna (Senryo)", esta é a marca principal da Akita-ken Hakko Kogyo. Cada gota é produzida com o máximo cuidado, ostentando uma qualidade reconhecida por inúmeros prêmios em competições por toda a região de Tohoku. Apresenta uma riqueza harmoniosa e profunda que destaca o umami do arroz, ganhando popularidade duradoura como um saquê representativo de Akita.

Wataya é uma nova marca lançada pela Kanenoi Shuzo em 1996 (Heisei 8), com o conceito de "Shokuchushu" (saquê que media a comida). Em uma época em que o conceito de "Shokuchushu" (saquê que acompanha refeições) ainda não havia se enraizado na indústria de saquê, eles prosseguiram com a produção de saquê com foco na combinação com refeições. Eles buscam um saquê limpo com acidez levemente alta e doçura derivada do arroz que harmoniza com pratos usando caldo dashi. Com Awa Yamada Nishiki como pilar, eles compram o melhor arroz de vários lugares, como Okayama Omachi, Hiroshima Hattan e Nagano Miyama Nishiki de agricultores contratados, e também compram arroz de saquê de Miyagi de excelentes agricultores locais. Não é de forma alguma um tipo chamativo com impacto no primeiro gole, mas a qualidade de Wataya reside em sua gentileza agradável que permanece em sua memória em algum lugar. Tem excelente compatibilidade com comida japonesa, especialmente com pratos com dashi eficaz e tempero delicado, e o conforto de avançar o copo com a refeição é atraente.

"Metoba no Izumi" é uma marca que leva o nome da água de nascente usada para a produção pela Yoikana Shuzo, que também foi selecionada como uma das 100 melhores águas. Caracteriza-se por uma sensação na boca transparente e macia e um final refrescante na garganta, como se expressasse a bondade da água como ela é. É um saquê local que se mistura com a vida cotidiana de Matsumoto, acompanhando qualquer prato e nunca se cansando de beber.

Matsunoi é a marca de assinatura que simboliza a fábrica, nutrida pela rica natureza de Tokamachi e fontes de água puras. A sua maior característica é um sabor equilibrado onde o umami do arroz se espalha ricamente ao mesmo tempo que mantém fielmente a identidade 'Tanrei Karakuchi' do saquê de Niigata. Produzido através do inverno severo de Tokamachi, este saquê tem um final limpo e nítido combinado com uma sensação na boca suave onde a sinceridade calorosa dos produtores pode ser sentida. Combina extremamente bem com a cozinha local regional, tal como o famoso 'Hegi Soba,' e é uma marca de confiança e tradição que permaneceu profundamente próxima das vidas das pessoas locais.

"Umenoyado" é uma marca histórica que representa a Umenoyado Sake Brewery. O nome elegante "Estalagem da Ameixa" vem de uma velha ameixeira de cerca de 300 anos no jardim da cervejaria e a visão de toutinegras voando e cantando alegremente em seus ramos. Caracterizado por um aroma suave e sabor suave, é produzido protegendo a tradição do saquê artesanal. É amado há muito tempo como saquê local de Nara e é sinônimo de saquê de alta qualidade.

"Naozane" é a marca que simboliza a única vinícola em Kumagaya, a Gonda Shuzo. Levando o nome do herói regional Lorde Naozane Kumagaya, ela é cuidadosamente produzida por produtores locais por meio da tradicional prensagem "Funakake". Apresenta um sabor onde o umami puro do arroz, combinando com o nome do comandante, e o retrogosto suave são harmonizados. Um saquê local autêntico transbordando amor regional, onde a história de Kumagaya e as almas dos artesãos ressoam.

Aumont é uma marca emblemática da Aumont Shuzo que se orgulha de ser global, também adoptada como o novo nome da empresa. O seu design nasceu inspirado pelos emblemas reais europeus e pelas paisagens das quintas de vinho que o chefe da quarta geração viu durante o seu estudo na Alemanha nos seus dias de juventude. De acordo com o conceito original, contém a ambição de transmitir o 'estilo real' em todo o mundo através da cultura gastronómica. Ao mesmo tempo que mantém a nitidez tradicional de Niigata, caracteriza-se por uma qualidade de saquê onde o aroma frutado reminiscente do vinho e a doçura elegante e fresca estão harmonizados. Como conta a história de produzir a primeira cervejeira russa feminina do Japão, visa um paladar amado para além do género e das fronteiras, sendo um saquê elegante que dá sabor às refeições amplamente desde as mesas de jantar diárias até jantares de dias especiais.

O nome "Suigei" deriva de Yamauchi Toyoshige (Yodo), o 15º senhor do Domínio de Tosa e um amante incomparável de saquê, que se chamava "Geikai Suikou" (O Senhor Bêbado do Mar das Baleias). Conhecido como um saquê representativo "Tanrei Karakuchi" (leve e seco) de Tosa no sul, apresenta um aroma suave e um final nítido, mas no geral é classificado como "Nojun Karakuchi" (rico e seco) possuindo tanto aroma quanto umami. É um saquê Junmai que combina o umami do arroz com um sabor residual crocante; embora o aroma seja modesto, a acidez única do Suigei dá amplitude e nitidez ao sabor. Tem um corpo robusto típico do saquê de Tosa e alcança uma sensação refrescante na boca graças ao efeito da acidez fina. Baseado no estilo "Hojun Karakuchi" (suave e seco), oferece uma rica variedade. Devido ao seu firme umami e acidez, é perfeito como um saquê de comida que realça a delícia de várias cozinhas, não apenas japonesa, mas também italiana e francesa. Vai excepcionalmente bem com pratos usando molho de soja e peixes gordurosos, como Katsuo no Tataki (bonito selado), uma especialidade de Kochi, onde a acidez do Suigei corta a gordura e amplifica o umami na boca.

Uyo Kinran é a marca principal da Kinran Shuzo, encarnando o desejo de que o saquê seja "tão belo e brilhantemente florido quanto um brocado". Com um foco rigoroso na produção de estilo Junmai, apresenta um perfil de sabor equilibrado e refinado, criado pelas acentuadas variações térmicas de Takahata e as suas águas puras. Esta marca de confiança, amada localmente por gerações, expressa honestamente o umami do arroz cultivado na natureza de Okitama, adicionando um toque de elegância às refeições diárias.

"Tengumai" é uma marca suprema de que Ishikawa se orgulha globalmente, batizada em homenagem a uma lenda segundo a qual "os Tengu (duendes da montanha) dançaram de alegria numa floresta silenciosa, embriagados pela delícia deste saquê". As suas características mais proeminentes incluem um rico umami de arroz, uma acidez viva — representando o auge da produção Yamahai — e uma bela cor âmbar nascida do envelhecimento. Harmonizando poder e sofisticação a um nível elevado, o seu sabor combina excecionalmente bem com pratos de peixe gordo e carne, recebendo elogios de chefs de topo em todo o mundo.

"Gizaemon" é uma marca emblemática que representa a vinícola, ostentando o nome do fundador da Wakaebisu Shuzo, Gigzaemon Shigeto. Herdando o pensamento do fundador de "Saquê delicioso para mais pessoas", é produzido imaginando os sorrisos dos bebedores. O aroma refrescante e o sabor claro combinam perfeitamente com a comida. Vários saquês limitados aparecem a cada estação, e tem o charme de não entediar os fãs.

"Chuai" é a marca de referência da Tomikawa Shuzo, produzida com "lealdade" (Chu) e "afeto" (Ai), como o seu nome sugere. Caracteriza-se por uma textura delicada e suave na boca, única do toque de uma mulher Toji. É produzido cuidadosamente utilizando arroz de saquê de alta qualidade rigorosamente selecionado e água subterrânea da nascente Shojinzawa. O saquê da classe Junmai Ginjo, em particular, é encantador com o seu aroma frutado e magnífico e a sua doçura transparente. Combinando uma suavidade que aconchega o coração de quem o bebe com uma força interior, é um saquê reconfortante que combina excelentemente com as refeições.

"Kuromatsu Hakusen" é uma marca tradicional da Hakusen Shuzo que tem sido amada por muito tempo desde o início da produção em 1899 (Meiji 32). Depois de ser temporariamente nomeada "Hanamikura", é amada novamente sob este nome. Produzido com a água clara de Kawabe-cho e as habilidades de mestres herdadas do período Edo, o saquê é caracterizado por um sabor profundo que você nunca se cansa. É um saquê local reconfortante essencial para mesas de jantar locais.

"Mie no Kanbai" é a marca emblemática da Maruhiko Shuzo, nascida em Showa 59 (1984). O nome "Kanbai" (Ameixa de Inverno) deriva da aparência digna das flores de ameixa que florescem à frente de outras flores no frio amargo do inverno, imbuído do desejo de iluminar os corações dos bebedores. Cuidadosamente produzido através de fermentação a baixa temperatura e longo prazo, é caracterizado por um aroma gordo, sensação suave na garganta e bom travo. Delicioso refrigerado ou aquecido, é amplamente amado tanto dentro como fora da prefeitura como um saquê de harmonização gastronómica que realça o sabor da culinária.

Chiyokotobuki, a marca principal registada em 1952, materializa o desejo da fábrica de "bençãos que durem mil gerações (Chiyo)". Fabricado com 100% de arroz de Yamagata e água pura da montanha Gassan, representa a essência da filosofia de autenticidade local da fábrica. Há mais de 70 anos que conquista corações, oferecendo um equilíbrio refinado e uma expressão honesta do terroir de Yamagata com um final de boca limpo.

Suzunoi é a marca tradicional principal que leva o nome da fábrica. Com "longevidade (ju)" duplicada no seu nome, é um saquê local essencial para celebrações e festividades regionais, profundamente amado pela comunidade.

Hiryu é uma das marcas produzidas pela Niizawa Sake Brewery, caracterizada por um sabor que combina força e delicadeza.