Marcas

"Fumigiku" é a marca principal que herda a tradição imutável da Fumigiku Shuzo desde a sua fundação. Amado há muito tempo na sua terra natal, Toyama, este saquê utiliza as águas suaves da Cordilheira de Tateyama e arroz de saquê rigorosamente selecionado, sendo cuidadosamente produzido com as habilidades magistrais do mestre Toji. Carateriza-se pelo rico umami original do arroz e por uma entrada suave de que não se cansa, sendo um saquê de alta qualidade que acompanha a cultura alimentar de Toyama.

"Kurosawa" é a marca principal da Kurosawa Shuzo, servida com a paixão e habilidade do cervejeiro. Embora baseados na "produção tradicional de Kimoto", eles buscam um sabor moderno que se adapte às mesas de jantar modernas. Eles visam um saquê que seja aceito mundialmente, combinando força e delicadeza.

Fukuda é uma marca que leva o nome da família da fábrica Fukuda Shuzo, com a tradição de ter sido reconhecida como fornecedora oficial de saquê do domínio de Hirado. É um nihonshu que representa Hirado, produzido utilizando técnicas cultivadas ao longo de uma longa história e as ricas bênçãos naturais de Hirado.

Shichihoda é uma marca distintiva da Kawazu Shuzo, caracterizada pelo seu nome impactante. É um saquê memorável com um sabor poderoso e uma personalidade única.

"Taiheikai (Oceano Pacífico)" é uma marca produzida pela Fuchu Homare com o tema de se aninhar nas quatro estações do Japão. Expressa tanto as bênçãos do mar de Ibaraki de frente para o Oceano Pacífico quanto os ricos frutos das áreas do interior. Possui uma linha que valoriza os sabores sazonais, como espumante no verão, origarami (turvo) na primavera e não filtrado no inverno. Considerando a compatibilidade com ingredientes sazonais em primeiro lugar, a qualidade suave e nítida do saquê que não o cansa de beber como saquê durante as refeições é atraente.

O Matsumidori é a marca emblemática intemporal que tem apoiado a longa história da Nakazawa Shuzo. Produzido com água pura proveniente das montanhas de Tanzawa e meticulosamente fabricado à mão, é definido por uma riqueza que realça ao máximo o sabor do arroz. Batizado com o nome da vegetação exuberante da Vila de Matsuda (Matsu significa pinheiro, Midori significa verde), ostenta uma fiabilidade excecional como saquê para acompanhamento de refeições e tem sido estimado localmente por gerações. Nos últimos anos, incorporou adições inovadoras, como as séries que utilizam a levedura rara 'S.tokyo'. O Matsumidori é a identidade essencial da fábrica, onde novos desafios vivem sobre uma fundação de tradição profundamente enraizada.

"Matsunohana" é uma marca nomeada com pensamentos para o velho pinheiro cortado para construir a vinícola na época da sua fundação. Um sabor tradicional que tem sido amado pelas pessoas locais de Takashima juntamente com mais de 160 anos de história. Produzido com água clara do mesmo sistema que o "Shozu de Harie", uma das 100 Melhores Águas Heisei, apresenta uma sensação na boca calma e suave. Pode desfrutar de um sabor profundamente nutritivo que permeia a mente e o corpo do bebedor.

Focando-se no arroz "Akita Sake Komachi" cuidadosamente cultivado no distrito de Kagamida, em Kazuno, esta marca é uma cristalização do terroir local. Foi o primeiro saquê feito com arroz local a ganhar um prémio de ouro na Competição Nacional de Saquê Novo e também conquistou honras em competições internacionais, demonstrando ao mundo a excelência agrícola e cervejeira de Kazuno. O corpo suave com umami de arroz concentrado harmoniza-se com um aroma elegante que lembra o ar puro de Kagamida — uma obra-prima cheia de orgulho que reflete a paisagem local em cada copo.

Koshino Setsugetsuka é uma marca premium produzida com o pináculo das técnicas da Myoko Shuzo. Com o desejo de 'colocar a beleza das quatro estações num único copo,' a fábrica adere a um controlo de qualidade rigoroso, incluindo pasteurização em garrafa para todos os produtos (exceto saquê não pasteurizado) e armazenamento a frio em garrafas. A linha, centrada em Daiginjo e Junmai Daiginjo, oferece um sabor supremo onde aromas delicados e florais ressoam com uma clareza pura, semelhante à neve. É uma obra-prima que incorpora o sentido estético de Echigo, perfeito para presentes ou para colorir momentos especiais.

"Shigemasu" é a marca principal da Takahashi Shoten, que tem uma história que remonta ao 2º ano de Kyoho (1717). É um nome auspicioso preenchido com o desejo de "mais e mais prosperidade". Usando arroz de saquê da Prefeitura de Fukuoka (Yamada Nishiki, Omachi, Gin no Sato, Yumeikkon) e água subterrânea do Rio Yabe, é produzido com técnicas tradicionais que continuam por mais de 300 anos. Eles têm um compromisso particularmente forte com a produção de koji, apresentando umami de arroz gordo e um final nítido. Tem um alto grau de perfeição como um saquê de comida e é amado amplamente de bebidas noturnas diárias a presentes.

Batizada com o título honorário do Monte Chokai, conhecido como "Dewa no Fuji", esta marca principal simboliza a alma da Sato Shuzoten. Utilizando água benta de nascente da montanha e fermentada com a levedura exclusiva do "altar xintoísta", oferece uma sensação de seda na boca e um aroma elegante. A harmonia entre o rico umami do arroz e a água fresca da montanha evoca a visão serena do Monte Chokai na névoa matinal — uma gota onde reside a divindade, nutrida pelo terroir de Yashima.

Soumura é a marca principal que encarna a filosofia da Naganuma, possuindo um caráter refinado e digno. O umami puro inerente à água e ao arroz é extraído gota a gota através do luxuoso processo de "Fune-shibori" (prensagem com uma prensa de madeira tradicional). Caracteriza-se por um aroma suave e elegante, uma textura refrescante que desliza suavemente pela garganta e um profundo resquício de arroz, tornando-o uma escolha requintada que eleva elegantemente a gastronomia moderna.

"Munemasa" é uma marca de saquê produzida com a famosa água de Arita e arroz cultivado na província de Saga. Oferece uma linha diversificada de Daiginjo a saquê Junmai, apresentando uma sensação refrescante na boca e sabor bem equilibrado único para a produção com água ultra-suave. Como provado por prêmios consecutivos em concursos internacionais recentes, orgulha-se de uma qualidade altamente avaliada em todo o mundo.

Ryubai é a marca emblemática da Fujii Shuzo, a cristalização de 140 anos de expertise cervejeira. É produzido no espírito do "wajo ryoshu" (a fermentação harmoniosa produz bom saquê). O daiginjo ostenta a mais alta taxa de medalhas de ouro na província de Oita e é um saquê premium muito aclamado no Concurso Nacional de Novo Saquê. O junmai ginjo é oferecido como saquê premium com corpo sólido. O nigorizake (saquê turvo) é extremamente popular localmente em Oita, e uma ampla gama atende a diversas necessidades. A produção distingue-se por técnicas meticulosas incluindo a extração gota a gota tradicional por suspensão em saco (fukurozuri).

"Rihaku" é a marca representativa da Rihaku Shuzo, incorporando a visão de mundo da poesia do Imortal do Saquê Li Bai. Sob a crença de que "a produção de saquê começa com o cultivo de arroz", usam generosamente o arroz de saquê de mais alta qualidade. Apresenta um sabor gordo e nitidez notável, e combina perfeitamente com as refeições. A linha, que mistura tradição e inovação, incluindo "WANDERING POET" que é popular em todo o mundo, é atraente.

Takaragawa é a marca emblemática da Tanaka Shuzo. Este saquê Junmai é produzido com 100% de arroz de Hokkaido, principalmente da variedade Suisei, e é preparado com água subterrânea do Monte Tengu. Caracteriza-se por um perfil rico e seco (hojun-karakuchi), combinando um aroma brilhante de Ginjo com um umami refrescante e um final nítido. Graças à produção durante todo o ano, oferecem uma qualidade constante em qualquer estação, personificando a cultura do saquê de Otaru.

"Kihotsuru" é uma marca nomeada com a imagem de um grou dançando no Monte Kiyama. Apegando-se ao arroz e à água nutridos pela rica natureza local de Kiyama, mantém a produção em pequenos lotes com cuidadosa produção manual. O equilíbrio entre a nitidez refrescante e o aroma gordo é requintado, fascinando os bebedores com uma ampla linha, desde o saquê Junmai super seco até o lindo saquê Ginjo.

"Shiraito" é o nome da vinícola, presumivelmente derivado das Cataratas de Shiraito, um local famoso em Itoshima. É um nome de marca evocando um fluxo de água claro, expressando a rica natureza de Itoshima. É uma marca onde o clima de Itoshima e a tradição da Shiraito Shuzo se fundem.

"Joppari" é a marca emblemática da Rokka Shuzo, nomeada com base no dialeto de Tsugaru para "teimoso" ou "obstinado". Produzido com água subterrânea pura das montanhas de Shirakami-Sanchi e arroz para saquê local "Hana-fubuki", é um saquê profundamente enraizado na terra de Tsugaru. Dedicam um esforço imenso à criação de um koji poderoso que produz o carácter único e audaz de Joppari. Criado pelo primeiro mestre produtor, o Sr. Takezawa, numa época em que os saquês doces dominavam, ele manteve-se firme na sua visão de produzir um saquê seco e nítido com um Sake Meter Value (SMV) de +8. Esta secura característica é um testemunho dos invernos rigorosos e gélidos de Tsugaru.

"Nakanorisan" é a marca representativa da Nakazen Shuzoten, nomeada em homenagem aos jangadeiros "Nakanori-san" que transportavam madeira no rio Kiso no passado. Cria um aroma frutado e deslumbrante e um sabor suculento com doçura e acidez equilibradas. Existem muitos produtos onde você pode desfrutar de uma leve sensação de gás e frescor, e é uma garrafa que pode ser apreciada com as refeições.

Chiebijin é uma marca desenvolvida pela Nakano Shuzo como saquê japonês que abraça a cultura gastronómica moderna. Caracterizado por uma sensação suave na boca e um sabor delicado e frutado, é concebido para enfatizar "o aroma no palato sobre o aroma nasal" - enquanto o aroma ascendente é contido, ao provar revela-se uma fragrância ginjo suave e frutada. Persegue um equilíbrio de acidez e umami que combina não só com cozinha japonesa mas também ocidental e chinesa, servindo como saquê de acompanhamento que realça o sabor dos pratos. Mesmo no seu perfil suave e frutado, a leveza no final é cuidadosamente trabalhada. Utilizando a água sagrada de Rokugo Mangan de 200 metros de profundidade e principalmente arroz local, encarna a filosofia de produção local para consumo local. A marca ganhou múltiplos prémios Platina no concurso francês Kura Master e obteve 90 pontos Parker, conquistando alto reconhecimento internacional.

"Tabika" é uma marca de distribuição limitada cheia da paixão da Hayakawa Shuzo, nomeada após o Rio Tabika que flui perto da vinícola e o nome do lugar. A sua maior característica é a sensação na boca infinitamente suave e gentil resultante da produção com água ultra-macia. Embora use arroz para saquê único como Bizen Omachi, nunca se torna pesado, e o umami dos ingredientes espalha-se transparentemente. Engarrafado com frescura recém-prensada, é uma obra de arte com um equilíbrio requintado de transparência e umami.

Shiratake é a marca emblemática da Kawachi Shuzo (atualmente Shiratake Shuzo), a única fábrica de saquê de Tsushima, nomeada em homenagem ao sagrado Monte Shiratake de Tsushima, designado como Monumento Natural Nacional. Utiliza água subterrânea extraída de aproximadamente 10 metros abaixo do solo em Keimei no Mori (Floresta de Keimei), selecionada entre as 100 melhores florestas fonte de água do Japão. Esta água macia é água de nascente do Monte Shiratake, que promove uma fermentação suave e produz saquê com sabor doce e delicado. Querida pelos ilhéus de Tsushima, este saquê funde as bênçãos naturais de Tsushima com técnicas de produção tradicionais. É apreciado como um saquê local único de Tsushima, raramente encontrado fora da ilha.

"Hoshi-izumi" é uma criação orgulhosa da Maruichi Shuzo, nomeada em homenagem às estrelas lindamente refletidas no poço usado para a água de produção. Fiel ao seu nome romântico, apresenta uma clareza como uma estrela cintilante e um aroma elegante e deslumbrante. Sua qualidade sólida, apoiada pelo seu status de vencedor regular de medalha de ouro no Annual Japan Sake Awards, é altamente apoiada tanto domesticamente quanto internacionalmente. Do Daiginjo ao Junmai, entrega um sabor rico que satisfaz o coração, onde o calor do trabalho manual e as técnicas refinadas se harmonizam.

O Setoichi é uma marca emblemática que encarna o espírito inovador da Seto Shuzoten, concebida para complementar os diversos estilos de vida modernos. Com o conceito de 'Saquê que surpreende a cada gole', oferece uma vasta gama de perfis de sabor adaptados a diferentes momentos e estados de espírito, combinando várias leveduras e técnicas de produção. O seu sabor refinado e apresentação elegante valeram-lhe uma aclamação internacional excecionalmente elevada, incluindo sucessivos prémios Platinum no 'Kura Master' em França. Esta gota, nascida de uma fusão entre uma sensibilidade criativa livre de tradições e um artesanato sólido, ilustra vividamente as novas possibilidades do saquê japonês.