Marcas

Um saquê nigori fabricado pela Mukaihara Shuzo, este Honjozo é caracterizado por um sabor poderoso com um teor alcoólico de 17%. É uma garrafa única onde você pode desfrutar da doçura do koji, um final seco e uma sólida sensação de álcool.

Como a marca principal da Mukaihara Shuzo, este saquê é amado localmente há muitos anos. Seu sabor seco e crocante refrescante o torna ideal como um saquê para acompanhar alimentos que realça o sabor de uma ampla gama de pratos como a culinária kaiseki, sashimi e tofu frio.

Uma marca que faz uso da corrente clara do rio Nishiki e do clima local, harmonizando a rica natureza de Iwakuni com técnicas tradicionais. Expressando um sabor enraizado na região, é um saquê que continua sendo amado pelos habitantes locais.

Nene é um saquê Junmai espumante fabricado pela Sakai Shuzo, caracterizado por uma sensação suave e espumante criada ao selar o gás dióxido de carbono natural da fermentação em garrafa. Possui um sabor leve e fresco onde a doçura sutil e a acidez refrescante se harmonizam, e você pode desfrutar de um aroma e sabor de pera e uma textura de frutas.

Uma marca que expressa o esplendor e a elegância de "Nishiki" (brocado). Apresenta uma textura de grão fino exclusiva da fabricação com água macia e um sabor que aproveita ao máximo o umami do arroz da província de Yamaguchi. É uma garrafa cheia da tradição e compromisso da Sakai Shuzo com a região.

Kussenkourin é uma das marcas fabricadas pela Horie Sakaba, caracterizada pela fabricação de saquê que utiliza a tecnologia de uma cervejaria estabelecida há muito tempo com uma tradição de mais de 250 anos e as bênçãos da corrente clara do rio Nishiki. Com o rico ambiente natural de Nishiki-cho e água de fermentação de dureza média, ele incorpora a filosofia de fabricação de saquê enraizada na região como um saquê com um sabor único.

Apresenta a fabricação de saquê com água de nascente do rio Nishiki, selecionada como uma das 100 Águas Famosas do Japão, e água de dureza média. Ostentando o nome do riacho claro mais longo da província, é fabricado em um ambiente naturalmente rico cercado por montanhas da classe de 1000m. O umami do arroz e o sabor nítido se harmonizam, refletindo o clima de Nishiki-cho.

"Mujaku" é um saquê vintage envelhecido a longo prazo premium com apenas cerca de 1.000 garrafas distribuídas em todo o mundo anualmente. Ao polir o arroz milagroso "Isehikari" para 18% e fabricá-lo com água de dureza média, eles perceberam uma qualidade de saquê que pode ser envelhecida por 5 ou 10 anos. Caracterizado por um aroma doce semelhante a uma flor e sabor complexo, fascina gourmets em todo o mundo.

Kuromain é uma das marcas criadas pela tecnologia tradicional da Horie Sakaba e a grande natureza de Nishiki-cho. Utilizando as bênçãos da corrente clara do rio Nishiki, eles buscam um sabor enraizado no clima local. Com uma qualidade de saquê que você não se cansará de beber, também é adequado para bebidas noturnas diárias.

"Shirasaki Hachimangu no Hissho-shu" é um saquê especial para orar pela vitória, dedicado ao Santuário Shirasaki Hachimangu na cidade de Iwakuni. A Murashige Shuzo é responsável pela produção, e é conhecido como um saquê auspicioso bebido antes de rituais sagrados e partidas. Por meio de uma produção cuidadosa, eles visam uma qualidade de saquê que tenha um sabor puro e poderoso e energize o bebedor. É um saquê que também serve como suporte espiritual, ligando a fé da população local e a tradição da produção de saquê.

Um saquê espumante revolucionário nascido de uma colaboração universidade-indústria com a Universidade de Akita, fundindo a pesquisa científica com a arte da produção. Gravado com a intenção de "Dominar (Kiwamu) o ofício", este trabalho ambicioso envolveu estudantes em tudo, desde a pesquisa até o design. Oferece uma efervescência refrescante e uma doçura elegante, abrindo caminho para o futuro do saquê através de uma mistura de tradição, ciência e sensibilidade jovem.

"eight knot" é uma série de saquê inovadora da Murashige Shuzo, nascida como uma série produzida com a levedura fantasma 'levedura Kyokai No. 8', cuja distribuição havia sido descontinuada. A primeira produção da série ganhou uma medalha na categoria Junmai Sake da divisão SAKE no 'IWC (International Wine Challenge) 2021', atraindo a atenção não apenas no Japão, mas também de todo o mundo. A levedura fantasma No. 8 era conhecida por seu aroma suave e elegante e sua acidez limpa, tornando-a adequada para o envelhecimento a longo prazo. Ao reviver esta levedura histórica na era moderna, eles estão criando um novo estilo de saquê que funde tradição e inovação. Esta série, desafiada por jovens Toji (mestres cervejeiros), propõe novas maneiras de apreciar o saquê, como comparar bebidas por BY (Ano de Produção), e simboliza os esforços ambiciosos da Murashige Shuzo visando o saquê definitivo que brilhará na próxima geração.

"Toyo Otoko Yama" é uma marca histórica criada pelo fundador da Cervejaria Kawamura. Caracteriza-se por um aroma suave que convida muitas pessoas a beber, seguido pela doçura e umami do arroz que incham e correm de uma só vez. É um saquê que combina delicadeza e ousadia, servindo como um sinal de fogo para o renascimento da cervejaria. Com uma alta qualidade que ganhou vários prêmios, incluindo o Prêmio do Governador da Província no New Sake Awards no passado, tem um sabor nutrido pela rica natureza de Suo-Oshima e técnicas tradicionais. Lançado como um saquê limitado comemorativo para o renascimento em 2025, é uma marca simbólica que reiniciou como a única cervejaria em Suo-Oshima. Continuando a desafiar uma nova era enquanto herda mais de 110 anos de história e tradição, Toyo Otoko Yama é apoiado por muitas pessoas como um saquê que incorpora o orgulho e a esperança da região.

"Kinfundo" é o saquê Daiginjo da mais alta qualidade, que é leve e frutado, produzido lentamente em baixas temperaturas polindo arroz de saquê refinado Yamada Nishiki a 40% ou menos. Ao usar 'Miyamizu' do Santuário Hanaoka Hachimangu que vem de um poço profundo, uma qualidade de saquê única é realizada. Caracterizado por um sabor límpido sem sabores desagradáveis e um aroma elegante devido ao polimento cuidadoso do arroz e fermentação a baixa temperatura, é conhecido como uma marca que representa Kudamatsu.

"Iku Sangai" é um saquê com um sabor rico onde o umami do arroz ganha vida, sem forte acidez para um saquê Junmai. Ao usar 'Miyamizu' do Santuário Hanaoka Hachimangu, o sabor original do arroz é realçado, realizando uma qualidade de saquê bem equilibrada. É avaliado como um saquê que acompanha as refeições, harmonizando o sabor profundo único do saquê Junmai com uma sensação refrescante na boca.

"Akatsuki" é um saquê Honjozo 'Umakara-kuchi' (rico e seco, +14) produzido lentamente usando 'Miyamizu' do Santuário Hanaoka Hachimangu que vem de um poço profundo da Kinfundo Shuzo. O nome 'Akatsuki' vem de um termo budista que significa um vaso para oferecer água ou flores a Buda. Devido à sua qualidade rica e seca, é caracterizado por um sabor que harmoniza a nitidez refrescante e o umami do arroz, e é amado como um saquê Honjozo que combina bem com as refeições.

MUEZ é uma marca desenvolvida pela Hatsumomidi incorporando sensibilidades modernas. Caracteriza-se por um aroma deslumbrante e excelente equilíbrio de sabor, fundindo abordagens modernas com técnicas tradicionais de produção de saquê. Como um saquê com um sabor sofisticado refletindo a atitude de cultivar cuidadosamente pequenas quantidades, propõe novas possibilidades para o saquê.

"Hatsumomiji" é a marca principal da Hatsumomidi e é o saquê que leva o nome da empresa. Caracterizado por um aroma deslumbrante e excelente equilíbrio de sabor, incorpora a filosofia da produção de saquê, onde cuidam gentilmente de pequenas quantidades como seus próprios filhos, muitas vezes feita pelo casal. Usando ingredientes da província de Yamaguchi, é uma marca encantadora com um sabor que reflete o clima de Shunan.

Batizado em homenagem à nobre e bela montanha Hakusan coberta de neve, esta marca foi outrora cuidadosamente produzida pela Takeishi Shuzoten. O seu paladar limpo, possibilitado pelos ingredientes premium de Yuzawa, era amplamente amado pelos entusiastas locais. Embora não seja mais produzido, o seu nome evoca cenas dos invernos do norte e permanece como um legado precioso da história cervejeira de Yuzawa.

"Kaiten" é uma das marcas produzidas pela Hatsumomidi, caracterizada por um aroma deslumbrante e excelente equilíbrio de sabor. Refletindo a atitude de cultivar cuidadosamente pequenas quantidades, é amado na região como um saquê representando Shunan.

"Shouin" é um saquê com um sabor quente e suave, apresentando um rótulo com o autógrafo e retrato de Shoin Yoshida. Ao levar o nome de Shoin Yoshida, uma grande figura que representa a província de Yamaguchi, incorpora o desejo de herdar a história e a cultura da região. Aproveitando as características levemente macias da água do poço que brota na cervejaria, um sabor suave, refrescante e nítido é realizado. Produzido com água natural clara filtrada lentamente através das camadas das majestosas montanhas de Chugoku usando ingredientes da província de Yamaguchi, é um saquê elegante típico da Yamagata Honten.

"Yamagata" é uma marca representativa que leva o nome da Yamagata Honten, caracterizada por um sabor suave, refrescante e nítido, em parte porque a água do poço que brota na cervejaria é água levemente macia. Usando ingredientes cuidadosamente melhorados pelos agricultores locais, como arroz e água da província de Yamaguchi, é produzido com água natural clara filtrada lentamente através das camadas das majestosas montanhas de Chugoku. Incorporando a filosofia de produção de saquê da Yamagata Honten com mais de 140 anos de tradição, é amado na região há muito tempo como um saquê simples que você nunca se cansará de beber.

"Fukuju" é a marca representativa da Cervejaria Tominaga, um saquê herdando a tradição desde a sua fundação em 1875. Atualmente, é produzido pela Yamagata Honten em consignação, e a produção de saquê é realizada fundindo as técnicas e filosofias de duas cervejarias na cidade de Shunan. Tem uma sensação frutada como melão que cheira suavemente e gentilmente, uma boca de beber livre de hábitos que flui como água, e umami leve e acidez se harmonizam moderadamente. Caracteriza-se pela refrescância com um amargor agudo remanescente no gosto residual, e tem um sabor que você nunca se cansará de beber. É amado há muitos anos como um saquê enraizado na região, refletindo a história da família Tominaga, cujo ancestral era um comerciante que veio da província de Ishikawa em um navio Kitamaebune e a regionalidade de Kushigahama, cidade de Shunan.

"Kotobuki", antigamente chamado 'Kotohogi', era usado para celebrações e rituais para desejar vida longa e longevidade. É uma marca localmente enraizada amada pelos habitantes locais por muitos anos, referida como 'Tsuru Kame Kotobuki' (Longevidade da Garça e da Tartaruga) a partir do antigo design do rótulo na área local. Junmai Daiginjo é o nosso pico mais alto, caracterizado por um aroma deslumbrante e frutado. Tokubetsu Junmai é um saquê Junmai padrão, amado como um saquê simples que faz você se sentir aliviado ao beber. Como um saquê adequado para ocasiões comemorativas refletindo o nome auspicioso e a atitude de produção de saquê enraizada na área local, é amado pelo povo de Shunan há 200 anos.