Marcas

"Ryu no Tama" é uma marca produzida pela Matsuda Sake Brewing, caracterizada pela produção de saquê utilizando a rica natureza da cidade de Shunan e técnicas tradicionais. Como um saquê local de Shunan, é um saquê familiar para a região.

"Nishiki Sekai" é a marca representativa da Takeuchi Sake Brewing, e 'Nishiki' refere-se a tecidos de seda usando fios coloridos de duas ou mais cores ou fios de ouro e prata, e é uma palavra que significa coisas bonitas e esplêndidas. Representa um mundo maravilhoso que só pode ser aberto conectando e misturando com várias pessoas. Desde a sua fundação, 100% de água natural bombeada do poço tem sido usada e, devido à água macia e suave que é a água subterrânea do sistema do rio Saba de primeira classe, é finalizado como um saquê com uma sensação suave na boca, mesmo que o valor do medidor de saquê indique seco. Desde 1995, 100% arroz da província de Yamaguchi tem sido usado, e a qualidade e a tranquilidade são realizadas através da cooperação com agricultores cooperativos. A partir de 2020, eles estão trabalhando na produção de saquê com o arroz de saquê fantasma 'Kokuryo Miyako' nascido na província de Yamaguchi, e você pode desfrutar de um sabor refrescante com acidez moderada em Junmai Ginjo e Junmai Daiginjo. Com uma sensação na boca suave e um bom equilíbrio de umami e acidez, é fácil combinar com carne e pode ser apreciado como um saquê durante as refeições. Como a única cervejaria na cidade de Hofu, a atitude de desafiar iniciativas inovadoras enquanto herda a história e a tradição da região é incorporada na marca Nishiki Sekai.

il Sake é uma das marcas desenvolvidas pela Araya Sake Brewing e é um saquê que incorpora a sensibilidade moderna. Caracteriza-se por um aroma deslumbrante e um excelente equilíbrio de sabores, refletindo a atitude de fazer saquê onde o casal cria cuidadosamente uma pequena quantidade como seu próprio filho.

Nagato Kikukawa é uma das marcas da Choshu Sake Brewing e tem um nome que reflete a regionalidade de Kikukawa-cho, cidade de Shimonoseki. Caracteriza-se pela produção de saquê utilizando o clima da região de Nagato e é popular como um saquê enraizado na região.

Kaze no Sasayaki é um saquê Junmai da Takasago Shuzo produzido com arroz "Kitashizuku" de Hokkaido. Como o seu nome (que significa "Sussurro do Vento") sugere, apresenta uma sensação na boca clara e limpa como uma brisa refrescante que passa. Combinando um umami moderado com um final nítido e limpo, é uma marca com uma facilidade de bebida leve que combina facilmente com diversas cozinhas, do estilo japonês tradicional ao ocidental.

Um elegante Daiginjo que incorpora a estética japonesa: "Leve como a neve, calmo como a lua e sedutor como as flores". Encanta com o equilíbrio máximo entre o gracioso aroma de Ginjo do arroz polido e o profundo umami original do grão. Uma obra-prima da estética da Ryozeki, o seu paladar refinado evoca paisagens das quatro estações e adiciona um toque brilhante a qualquer refeição.

"Kaikyo" é uma marca da Shimonoseki Sake Brewing que ganhou o prêmio Monde Selection Gold. Tem um nome que reflete as características da cidade do estreito de Shimonoseki e usa água macia média fluindo mais abaixo do granito localizado a 160m diretamente sob a cervejaria como água de fermentação. É caracterizado por um sabor que se harmoniza com a cultura alimentar de Shimonoseki, que é rica em frutos do mar, e é popular como um saquê enraizado na região.

"Shido" é um Junmai Daiginjo da Shimonoseki Sake Brewing, usando 100% Yamada Nishiki exclusivamente para a Shimonoseki Sake Brewing por agricultores contratados. Usando água macia média fluindo mais abaixo do granito localizado a 160m diretamente sob a cervejaria, é caracterizado por um aroma elegante e transparente de lichia, cereja, maçã e framboesa que parece puro. Recebeu muitos elogios em competições internacionais de bebidas alcoólicas, como ganhar o Prêmio Gold no 'SINGAPORE SAKE CHALLENGE 2023' e o Prêmio Gold por dois anos consecutivos no 'LONDON SAKE CHALLENGE 2019/2020'. Ao usar Yamada Nishiki exclusivo de agricultores contratados, o controle de qualidade consistente é realizado e o sabor sofisticado como Junmai Daiginjo é buscado. Como representante do saquê premium do tipo Junmai em que eles têm se concentrado nos últimos anos, é uma marca onde a tecnologia e a filosofia da Shimonoseki Sake Brewing se cristalizaram.

'Hajimete no Nihonshu' (Primeiro Saquê) é uma marca da Shimonoseki Sake Brewing desenvolvida para iniciantes em saquê. Como o nome sugere, busca um sabor amigável ao saquê e visa transmitir o encanto do saquê amplamente. Usando água macia média a 160m diretamente sob a cervejaria, é caracterizado por uma qualidade de saquê suave e fácil de beber.

'Kurabito no Jimanzake' (Saquê do Orgulho do Cervejeiro) é um Junmai Ginjo da Shimonoseki Sake Brewing, e é um dos saquês Junmai premium em que eles têm se concentrado nos últimos anos. Como o nome sugere, é um saquê produzido com confiança pelos cervejeiros e é uma marca que reflete a tecnologia e a filosofia da Shimonoseki Sake Brewing. Usando água macia média localizada a 160m diretamente sob a cervejaria, recebeu muitos elogios em competições nacionais e internacionais de bebidas alcoólicas.

'Fuku no Hirezake' (Saquê de Barbatana de Baiacu) é um saquê único de Shimonoseki usando as barbatanas de Torafugu (Baiacu-tigre), uma especialidade de Shimonoseki. É um produto que utiliza a especialidade da cidade do estreito de Shimonoseki, e está ganhando popularidade como uma marca rica em regionalidade onde o aroma saboroso das barbatanas de baiacu e o sabor do saquê se harmonizam.

'Kojo no Homare' é uma das marcas da Yamashiroya Sake Brewing, e é um saquê que herda a tradição de uma cervejaria estabelecida há muito tempo com uma história de 400 anos. Usando a água subterrânea de Yamaguchi Daijingu ao pé de 'Yanagi no Mizu', uma das três águas famosas na cidade de Yamaguchi, e Yamada Nishiki cultivado sem fertilizantes químicos por agricultores contratados em Ato Tokusa, a filosofia de produção de saquê enraizada na região é incorporada.

'Sugihime' é a marca representativa da Yamashiroya Sake Brewing. Para o arroz, eles usam Yamada Nishiki cultivado sem fertilizantes químicos por agricultores contratados em Ato Tokusa, cidade de Yamaguchi, e para a água, eles usam a água subterrânea de Yamaguchi Daijingu ao pé de 'Yanagi no Mizu', uma das três águas famosas na cidade de Yamaguchi. O saquê Junmai tem um sabor médio a seco, com quase nenhuma doçura, e é caracterizado por um umami suave e um amargor refrescante. Junmai Ginjo é médio a ligeiramente seco, com umami suave, acidez refrescante e sabor cítrico como toranja. Parece 'THE Junmai Ginjo', fácil de beber suavemente, e tem um sabor que parece combinar com qualquer refeição. É uma marca que reflete a atitude da Yamashiroya Sake Brewing de implementar completamente o 'Made in Yamaguchi' e aderir ao arroz e água locais na produção de saquê. Ao herdar 400 anos de história e tradição, tornou-se uma marca que representa a cidade de Yamaguchi como um saquê que foi revivido através do controle de qualidade moderno.

'Ginrei' é uma marca produzida pela Miura Sake Brewing, caracterizada pela produção de saquê utilizando a natureza da área montanhosa de Sasanami, cidade de Hagi. Como um saquê enraizado na região, é popular localmente.

'Choyo Asahitsuru' é uma marca produzida pela Takiguchi Sake Brewing, caracterizada pela produção de saquê utilizando a natureza de Akiragi, cidade de Hagi. Como um saquê enraizado na região, é popular localmente.

Uma marca rara e ultra-limitada produzida pela Ryozeki sob a orientação técnica excepcional do Sr. Akitsuna Takagi, da joia de Yamagata, "Juyondai". Supervisionado em tudo, desde a seleção do arroz até o design do rótulo, este saquê condensa os mais altos níveis de paixão e artesanato em cada garrafa. Apresenta um aroma suave que se expande esplendidamente e uma doçura elegante e transparente, tornando-o uma obra-prima cobiçada por entusiastas em todo o mundo.

'Yukionna' é uma das marcas produzidas pela Ohmine Shuzou, caracterizada pela produção de saquê usando 'Benten no Yusui' de Akiyoshidai. É uma marca que reflete a filosofia da Ohmine Shuzou de lidar apenas com Junmai Genshu.

'Naminohana' é um saquê do qual a Mii Sake Brewing é a vendedora, e a fabricação é confiada à Yamagata Honten. Junmai Daiginjo tem uma taxa de polimento de arroz de 50% e um teor alcoólico de 15,5%, e é caracterizado por uma fragrância de cabeça suave e redonda. A Yamagata Honten é exigente quanto aos ingredientes da província de Yamaguchi, usando matérias-primas cuidadosamente cultivadas por agricultores na província de Yamaguchi, como arroz e água, e, em particular, usando arroz da província de Yamaguchi, como Yamada Nishiki e Saito no Shizuku. Devido à forma de produção encomendada, é um saquê que funde a marca da Mii Sake Brewing e a tecnologia da Yamagata Honten.