Marcas

Uma amada marca local batizada em homenagem ao rio que corre pela região, expressando gratidão pelas bênçãos da natureza. Caracterizado pelo rico umami e pelos sabores rústicos produzidos pelo terroir de Yuzawa, coloriu as mesas locais por muitos anos. Embora tenha se tornado um saquê lendário desde o fechamento da vinícola, o seu paladar permanece gravado no coração de muitos, ao lado das paisagens de sua terra natal.

"Jomon Yakushima" é uma marca de saquê fabricada pela Shin Nakano Kogyo Takara Shinju Gura. Caracteriza-se pela produção de saquê usando arroz cuidadosamente polido utilizando alta tecnologia como fabricante de máquinas de moagem de arroz. Selecionado como uma lembrança que só pode ser comprada localmente na cidade de Shunan, é um saquê que reflete o compromisso com a tecnologia de moagem de arroz.

"Seiriki" é uma marca nomeada após o nome do navio na época porque o antecessor da Cervejaria Nakamura era uma indústria naval. A nota de topo tem um aroma frutado de maçã levemente frutado, e quando incluído, o amargor precede, mas doçura moderada e umami, sensação mineral crocante e sabor residual refrescante são caracterizados. A produção é feita pela Yamagata Honten, e é um acabamento fascinante com um acabamento seco tranquilizador, sem hábitos e uma boca refrescante. Como um saquê de Shunan conhecido apenas por aqueles que o conhecem localmente, é uma marca amada na região, mantendo a escassez por distribuição limitada. Como um saquê refletindo a regionalidade de Shunan, fundindo a história do antecessor da indústria naval e a tecnologia confiável da Yamagata Honten, tornou-se uma marca valiosa disponível apenas na Estação de Estrada Solene Shunan e na cervejaria.

"Otokojiman" é uma marca representativa que leva o nome da Otokojiman Sake Brewing, e os caracteres usados no rótulo do saquê têm valor histórico como caligrafia manuscrita pelo próprio Ryusei Kishida. Herdando a tradição desde a sua fundação em Meiji 28 (1895), caracteriza-se por um sabor que reflete o clima de Shunan. Atualmente, sob a cooperação e orientação de outras cervejarias, eles estão fazendo vários esforços para realizar a qualidade e o sabor do saquê que almejam, e estão desafiando a produção inovadora de saquê, protegendo a tradição. É uma marca que harmoniza a arte e as técnicas de produção de saquê, contando a história da conexão com o famoso pintor Ryusei Kishida.

"Tatsunoo" (Cauda de Dragão) é uma marca nomeada após criar um sabor com a imagem de um dragão desaparecendo nas nuvens enquanto arrasta sua cauda. É um saquê famoso caracterizado pelo rico e suave umami do arroz e pela acidez refrescante remanescente no gosto residual, e usa o arroz de saquê 'Yamada Nishiki' cultivado internamente. Junmai Daiginjo polimento 40% tem um aroma ginjo suave e elegante, e é o pico mais alto de 'Tatsunoo' onde o sabor perfumado do saquê se destaca. Junmai Ginjo polimento 50% tem uma sensação na boca fresca e pura, e o umami do arroz se espalha lentamente na língua com uma secura elegante. Tokubetsu Junmai polimento 60% tem uma sensação na boca refrescante, e o sabor profundo que se espalha lentamente e o sabor seco de alta qualidade nunca o entediarão. Com um sabor que combina delicadeza e ousadia, é apoiado pelos amantes de saquê como uma marca onde você pode desfrutar de diferentes personalidades para cada proporção de polimento de arroz.

"Ryu no Tama" é uma marca produzida pela Matsuda Sake Brewing, caracterizada pela produção de saquê utilizando a rica natureza da cidade de Shunan e técnicas tradicionais. Como um saquê local de Shunan, é um saquê familiar para a região.

"Nishiki Sekai" é a marca representativa da Takeuchi Sake Brewing, e 'Nishiki' refere-se a tecidos de seda usando fios coloridos de duas ou mais cores ou fios de ouro e prata, e é uma palavra que significa coisas bonitas e esplêndidas. Representa um mundo maravilhoso que só pode ser aberto conectando e misturando com várias pessoas. Desde a sua fundação, 100% de água natural bombeada do poço tem sido usada e, devido à água macia e suave que é a água subterrânea do sistema do rio Saba de primeira classe, é finalizado como um saquê com uma sensação suave na boca, mesmo que o valor do medidor de saquê indique seco. Desde 1995, 100% arroz da província de Yamaguchi tem sido usado, e a qualidade e a tranquilidade são realizadas através da cooperação com agricultores cooperativos. A partir de 2020, eles estão trabalhando na produção de saquê com o arroz de saquê fantasma 'Kokuryo Miyako' nascido na província de Yamaguchi, e você pode desfrutar de um sabor refrescante com acidez moderada em Junmai Ginjo e Junmai Daiginjo. Com uma sensação na boca suave e um bom equilíbrio de umami e acidez, é fácil combinar com carne e pode ser apreciado como um saquê durante as refeições. Como a única cervejaria na cidade de Hofu, a atitude de desafiar iniciativas inovadoras enquanto herda a história e a tradição da região é incorporada na marca Nishiki Sekai.

il Sake é uma das marcas desenvolvidas pela Araya Sake Brewing e é um saquê que incorpora a sensibilidade moderna. Caracteriza-se por um aroma deslumbrante e um excelente equilíbrio de sabores, refletindo a atitude de fazer saquê onde o casal cria cuidadosamente uma pequena quantidade como seu próprio filho.

Nagato Kikukawa é uma das marcas da Choshu Sake Brewing e tem um nome que reflete a regionalidade de Kikukawa-cho, cidade de Shimonoseki. Caracteriza-se pela produção de saquê utilizando o clima da região de Nagato e é popular como um saquê enraizado na região.

Kaze no Sasayaki é um saquê Junmai da Takasago Shuzo produzido com arroz "Kitashizuku" de Hokkaido. Como o seu nome (que significa "Sussurro do Vento") sugere, apresenta uma sensação na boca clara e limpa como uma brisa refrescante que passa. Combinando um umami moderado com um final nítido e limpo, é uma marca com uma facilidade de bebida leve que combina facilmente com diversas cozinhas, do estilo japonês tradicional ao ocidental.

Um elegante Daiginjo que incorpora a estética japonesa: "Leve como a neve, calmo como a lua e sedutor como as flores". Encanta com o equilíbrio máximo entre o gracioso aroma de Ginjo do arroz polido e o profundo umami original do grão. Uma obra-prima da estética da Ryozeki, o seu paladar refinado evoca paisagens das quatro estações e adiciona um toque brilhante a qualquer refeição.

"Kaikyo" é uma marca da Shimonoseki Sake Brewing que ganhou o prêmio Monde Selection Gold. Tem um nome que reflete as características da cidade do estreito de Shimonoseki e usa água macia média fluindo mais abaixo do granito localizado a 160m diretamente sob a cervejaria como água de fermentação. É caracterizado por um sabor que se harmoniza com a cultura alimentar de Shimonoseki, que é rica em frutos do mar, e é popular como um saquê enraizado na região.

"Shido" é um Junmai Daiginjo da Shimonoseki Sake Brewing, usando 100% Yamada Nishiki exclusivamente para a Shimonoseki Sake Brewing por agricultores contratados. Usando água macia média fluindo mais abaixo do granito localizado a 160m diretamente sob a cervejaria, é caracterizado por um aroma elegante e transparente de lichia, cereja, maçã e framboesa que parece puro. Recebeu muitos elogios em competições internacionais de bebidas alcoólicas, como ganhar o Prêmio Gold no 'SINGAPORE SAKE CHALLENGE 2023' e o Prêmio Gold por dois anos consecutivos no 'LONDON SAKE CHALLENGE 2019/2020'. Ao usar Yamada Nishiki exclusivo de agricultores contratados, o controle de qualidade consistente é realizado e o sabor sofisticado como Junmai Daiginjo é buscado. Como representante do saquê premium do tipo Junmai em que eles têm se concentrado nos últimos anos, é uma marca onde a tecnologia e a filosofia da Shimonoseki Sake Brewing se cristalizaram.

'Hajimete no Nihonshu' (Primeiro Saquê) é uma marca da Shimonoseki Sake Brewing desenvolvida para iniciantes em saquê. Como o nome sugere, busca um sabor amigável ao saquê e visa transmitir o encanto do saquê amplamente. Usando água macia média a 160m diretamente sob a cervejaria, é caracterizado por uma qualidade de saquê suave e fácil de beber.

'Kurabito no Jimanzake' (Saquê do Orgulho do Cervejeiro) é um Junmai Ginjo da Shimonoseki Sake Brewing, e é um dos saquês Junmai premium em que eles têm se concentrado nos últimos anos. Como o nome sugere, é um saquê produzido com confiança pelos cervejeiros e é uma marca que reflete a tecnologia e a filosofia da Shimonoseki Sake Brewing. Usando água macia média localizada a 160m diretamente sob a cervejaria, recebeu muitos elogios em competições nacionais e internacionais de bebidas alcoólicas.

'Fuku no Hirezake' (Saquê de Barbatana de Baiacu) é um saquê único de Shimonoseki usando as barbatanas de Torafugu (Baiacu-tigre), uma especialidade de Shimonoseki. É um produto que utiliza a especialidade da cidade do estreito de Shimonoseki, e está ganhando popularidade como uma marca rica em regionalidade onde o aroma saboroso das barbatanas de baiacu e o sabor do saquê se harmonizam.

'Kojo no Homare' é uma das marcas da Yamashiroya Sake Brewing, e é um saquê que herda a tradição de uma cervejaria estabelecida há muito tempo com uma história de 400 anos. Usando a água subterrânea de Yamaguchi Daijingu ao pé de 'Yanagi no Mizu', uma das três águas famosas na cidade de Yamaguchi, e Yamada Nishiki cultivado sem fertilizantes químicos por agricultores contratados em Ato Tokusa, a filosofia de produção de saquê enraizada na região é incorporada.

'Sugihime' é a marca representativa da Yamashiroya Sake Brewing. Para o arroz, eles usam Yamada Nishiki cultivado sem fertilizantes químicos por agricultores contratados em Ato Tokusa, cidade de Yamaguchi, e para a água, eles usam a água subterrânea de Yamaguchi Daijingu ao pé de 'Yanagi no Mizu', uma das três águas famosas na cidade de Yamaguchi. O saquê Junmai tem um sabor médio a seco, com quase nenhuma doçura, e é caracterizado por um umami suave e um amargor refrescante. Junmai Ginjo é médio a ligeiramente seco, com umami suave, acidez refrescante e sabor cítrico como toranja. Parece 'THE Junmai Ginjo', fácil de beber suavemente, e tem um sabor que parece combinar com qualquer refeição. É uma marca que reflete a atitude da Yamashiroya Sake Brewing de implementar completamente o 'Made in Yamaguchi' e aderir ao arroz e água locais na produção de saquê. Ao herdar 400 anos de história e tradição, tornou-se uma marca que representa a cidade de Yamaguchi como um saquê que foi revivido através do controle de qualidade moderno.

'Ginrei' é uma marca produzida pela Miura Sake Brewing, caracterizada pela produção de saquê utilizando a natureza da área montanhosa de Sasanami, cidade de Hagi. Como um saquê enraizado na região, é popular localmente.

'Choyo Asahitsuru' é uma marca produzida pela Takiguchi Sake Brewing, caracterizada pela produção de saquê utilizando a natureza de Akiragi, cidade de Hagi. Como um saquê enraizado na região, é popular localmente.

Uma marca rara e ultra-limitada produzida pela Ryozeki sob a orientação técnica excepcional do Sr. Akitsuna Takagi, da joia de Yamagata, "Juyondai". Supervisionado em tudo, desde a seleção do arroz até o design do rótulo, este saquê condensa os mais altos níveis de paixão e artesanato em cada garrafa. Apresenta um aroma suave que se expande esplendidamente e uma doçura elegante e transparente, tornando-o uma obra-prima cobiçada por entusiastas em todo o mundo.

'Yukionna' é uma das marcas produzidas pela Ohmine Shuzou, caracterizada pela produção de saquê usando 'Benten no Yusui' de Akiyoshidai. É uma marca que reflete a filosofia da Ohmine Shuzou de lidar apenas com Junmai Genshu.

'Naminohana' é um saquê do qual a Mii Sake Brewing é a vendedora, e a fabricação é confiada à Yamagata Honten. Junmai Daiginjo tem uma taxa de polimento de arroz de 50% e um teor alcoólico de 15,5%, e é caracterizado por uma fragrância de cabeça suave e redonda. A Yamagata Honten é exigente quanto aos ingredientes da província de Yamaguchi, usando matérias-primas cuidadosamente cultivadas por agricultores na província de Yamaguchi, como arroz e água, e, em particular, usando arroz da província de Yamaguchi, como Yamada Nishiki e Saito no Shizuku. Devido à forma de produção encomendada, é um saquê que funde a marca da Mii Sake Brewing e a tecnologia da Yamagata Honten.