Marcas de Saquê
em Toyama

O "Chiyozuru" é a marca principal da Chiyozuru Shuzo, que utiliza os abundantes recursos hídricos e o clima frio da cidade de Namerikawa. Foi nomeada após o bom presságio de um grou (tsuru) ter pousado no campo de arroz atrás da vinícola. Utilizando parte da água do Monte Tateyama e a "Água Sagrada de Anano Tan", este saquê, produzido cuidadosamente em pequena escala, carateriza-se por um sabor suave com uma sensação macia e uma acidez marcante. Juntamente com a sua raridade, sendo vendido apenas nas lojas de poucos distribuidores autorizados em todo o país, é apoiado por verdadeiros apreciadores de saquê japonês.

O "Hokuyo" (Pacífico Norte) é a marca principal da Uozu Shuzo, simbolizando a história do Porto de Uozu, que outrora prosperou como uma base para a pesca no Pacífico Norte. Utilizando a água límpida do Monte Tateyama e matérias-primas selecionadas, como o arroz "Oyama Nishiki" de Toyama, é produzido como um saquê feito para acompanhar os frutos do mar de Uozu. Carateriza-se por um sabor seco e refrescante em harmonia com o sabor umami original do arroz. Combina a força para superar ondas fortes com a suavidade que remete à calmaria do mar, recebendo o forte apoio dos pescadores locais e apreciadores.

O "Maboroshi no Taki" (Cascata Fantasma) é a marca de referência da Mikunihare Shuzo, nomeada após uma cascata lendária situada numa região remota a montante do Rio Kurobe. É produzido utilizando a água termal natural das "100 Melhores Águas", que brota dentro da propriedade, realçando ao máximo a sua pureza. Este saquê, criado por Yukari Iwase, a primeira mulher Toji na província de Toyama, carateriza-se por uma sensação suave e transparente na boca, proporcionada pela água famosa, e por um final refrescante e limpo. Como uma marca que personifica a natureza majestosa de Kurobe e os benefícios da água, atrai muitos fãs, tanto no Japão como no estrangeiro.

O "Tsurugidake" é a marca principal da Ginban Shuzo, nomeada após o majestoso pico dos Alpes do Norte. Utiliza a água límpida do Rio Kurobe e carateriza-se por um sabor com uma transparência cristalina, polida pelas camadas de granito. Este saquê, produzido com arroz selecionado, tecnologia de ponta e mãos experientes, oferece um sabor refrescante e leve (tanrei) com o umami suave caraterístico da produção com água de nascente. É amplamente amado como um dos saquês que representa Toyama, transmitindo a força da água famosa alimentada pela natureza rigorosa de Kurobe.

O "Kurobekyo" é a marca de referência da Hayashi Shuzojo, expressando a natureza majestosa e bela do Desfiladeiro de Kurobe. Utiliza a límpida água subterrânea, originária do degelo dos Alpes do Norte, e arroz selecionado e altamente polido. Este saquê, produzido com a técnica de 400 anos da qual a mais antiga vinícola de Toyama se orgulha e com a paixão de um jovem Toji, carateriza-se por um aroma floral e fragrante e por um sabor refrescante e leve (tanrei). O sabor umami do arroz harmoniza-se com uma transparência cristalina, sendo amplamente amado como o saquê ideal para acompanhar refeições, não apenas localmente, e recebendo alta avaliação em diversos concursos.

O "Kachidoki" é a marca representativa da Toide Shuzo, que protege a tradição da produção artesanal na região de Takaoka. É produzido meticulosamente pelas mãos de artesãos, utilizando a límpida água subterrânea do Rio Shogawa e arroz selecionado da província de Toyama. Carateriza-se por um sabor honesto, com uma entrada seca e limpa, onde o umami suave original do arroz se espalha. Devido à sua produção muito limitada, é uma especialidade rara que raramente é vista fora da região, sendo também chamada de "saquê fantasma" pelos entusiastas. É o saquê ideal para acompanhar as refeições, realçando o sabor dos pratos.

O "Ginrei Tateyama" é a marca mais popular da província de Toyama, com o nome do Monte Tateyama, o símbolo da região. É produzido com o arroz Yamada Nishiki, o melhor para saquê, e com a limpida água subterrânea do Rio Shogawa, reunindo o melhor da tecnologia superior da Tateyama Shuzo. Considerado o "Rei do Tanrei Karakuchi" (leve e seco), o seu sabor possui uma transparência cristalina e um final refrescante, onde o aroma exuberante do arroz de concentra. Recebe um apoio esmagador como saquê para acompanhar as refeições, sendo a escolha frequente em restaurantes de luxo em todo o Japão, não apenas localmente, sendo um saquê indispensável quando se fala de Toyama.

O "Tachiyama" é a marca principal da Yoshie Shuzo, nomeada após o monte sagrado Tachiyama em Toyama. Produzido apenas por três membros da família, utilizando a límpida água subterrânea do Rio Shogawa e arroz selecionado, possui um caráter "extra-seco" que se destaca mesmo entre os saquês de Toyama. O seu sabor harmoniza um final refrescante e limpo com o umami robusto e potente típico da produção artesanal, resultando num saquê encorpado e suave ao mesmo tempo. Devido à sua produção muito limitada, é uma especialidade rara e apreciada por quem ama saquê seco autêntico, sendo o saquê ideal que contém a paixão de uma pequena vinícola.