Marcas de Saquê
em Toyama

O "Kori no Mai" era a marca principal da Fujinami Shuzo, que existia na cidade de Himi. Este saquê, produzido com a imagem do ar límpido e da natureza rica de Himi, acompanhou as refeições locais com o seu sabor refrescante. Atualmente não é produzido, mas permanece como uma marca lendária que simboliza a cultura de produção de saquê de Himi, sendo ainda recordado pelos apreciadores locais.

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O "Chiyozuru" é a marca principal da Chiyozuru Shuzo, que utiliza os abundantes recursos hídricos e o clima frio da cidade de Namerikawa. Foi nomeada após o bom presságio de um grou (tsuru) ter pousado no campo de arroz atrás da vinícola. Utilizando parte da água do Monte Tateyama e a "Água Sagrada de Anano Tan", este saquê, produzido cuidadosamente em pequena escala, carateriza-se por um sabor suave com uma sensação macia e uma acidez marcante. Juntamente com a sua raridade, sendo vendido apenas nas lojas de poucos distribuidores autorizados em todo o país, é apoiado por verdadeiros apreciadores de saquê japonês.

O "Hokuyo" (Pacífico Norte) é a marca principal da Uozu Shuzo, simbolizando a história do Porto de Uozu, que outrora prosperou como uma base para a pesca no Pacífico Norte. Utilizando a água límpida do Monte Tateyama e matérias-primas selecionadas, como o arroz "Oyama Nishiki" de Toyama, é produzido como um saquê feito para acompanhar os frutos do mar de Uozu. Carateriza-se por um sabor seco e refrescante em harmonia com o sabor umami original do arroz. Combina a força para superar ondas fortes com a suavidade que remete à calmaria do mar, recebendo o forte apoio dos pescadores locais e apreciadores.

O "Tsurugidake" é a marca principal da Ginban Shuzo, nomeada após o majestoso pico dos Alpes do Norte. Utiliza a água límpida do Rio Kurobe e carateriza-se por um sabor com uma transparência cristalina, polida pelas camadas de granito. Este saquê, produzido com arroz selecionado, tecnologia de ponta e mãos experientes, oferece um sabor refrescante e leve (tanrei) com o umami suave caraterístico da produção com água de nascente. É amplamente amado como um dos saquês que representa Toyama, transmitindo a força da água famosa alimentada pela natureza rigorosa de Kurobe.

O "Kachidoki" é a marca representativa da Toide Shuzo, que protege a tradição da produção artesanal na região de Takaoka. É produzido meticulosamente pelas mãos de artesãos, utilizando a límpida água subterrânea do Rio Shogawa e arroz selecionado da província de Toyama. Carateriza-se por um sabor honesto, com uma entrada seca e limpa, onde o umami suave original do arroz se espalha. Devido à sua produção muito limitada, é uma especialidade rara que raramente é vista fora da região, sendo também chamada de "saquê fantasma" pelos entusiastas. É o saquê ideal para acompanhar as refeições, realçando o sabor dos pratos.

O "Tachiyama" é a marca principal da Yoshie Shuzo, nomeada após o monte sagrado Tachiyama em Toyama. Produzido apenas por três membros da família, utilizando a límpida água subterrânea do Rio Shogawa e arroz selecionado, possui um caráter "extra-seco" que se destaca mesmo entre os saquês de Toyama. O seu sabor harmoniza um final refrescante e limpo com o umami robusto e potente típico da produção artesanal, resultando num saquê encorpado e suave ao mesmo tempo. Devido à sua produção muito limitada, é uma especialidade rara e apreciada por quem ama saquê seco autêntico, sendo o saquê ideal que contém a paixão de uma pequena vinícola.

O "Owara Musume" é a marca de referência da Tamaasahi Shuzo, capturando no saquê as cenas elegantes e místicas do festival "Owara Kaze no Bon" em Yatsuo. Produzido através de 200 anos de tradição e de um meticuloso trabalho manual, este saquê maximiza o umami natural do arroz de Toyama, resultando num sabor puro e refinado. A gama vai desde o "Daiginjo", com o seu aroma gracioso e textura suave, até ao "Honjozo", com o seu final leve e refrescante. Incorporando o terroir e a atmosfera festiva de Yatsuo, continua a cativar tanto os habitantes locais como os inúmeros visitantes que acorrem ao histórico festival.