Marcas de Saquê
em Kanagawa

O Sakarimasu é a marca emblemática da Koganei Shuzo, representando o melhor saquê local de Atsugi. O nome, que combina 'Sakaru' (prosperar) e 'Masu' (do nome da antiga loja), encarna a esperança de uma prosperidade cada vez maior. Produzido com a famosa água de nascente do leste de Tanzawa e arroz de qualidade superior através das técnicas tradicionais Nanbu Toji, distingue-se por uma sensação de boca extraordinariamente limpa e um final brilhante. Como saquê ideal para acompanhar refeições, oferece um umami suave que cresce a cada gole. A sua qualidade excecional é reconhecida mundialmente, com cinco medalhas de ouro consecutivas na National New Sake Appraisal e a conquista do 1.º lugar (Gold) na categoria Junmai Daiginjo no SAKE COMPETITION 2025. O Sakarimasu continua a evoluir, honrando simultaneamente as suas profundas raízes na região de Tanzawa.

O Matsumidori é a marca emblemática intemporal que tem apoiado a longa história da Nakazawa Shuzo. Produzido com água pura proveniente das montanhas de Tanzawa e meticulosamente fabricado à mão, é definido por uma riqueza que realça ao máximo o sabor do arroz. Batizado com o nome da vegetação exuberante da Vila de Matsuda (Matsu significa pinheiro, Midori significa verde), ostenta uma fiabilidade excecional como saquê para acompanhamento de refeições e tem sido estimado localmente por gerações. Nos últimos anos, incorporou adições inovadoras, como as séries que utilizam a levedura rara 'S.tokyo'. O Matsumidori é a identidade essencial da fábrica, onde novos desafios vivem sobre uma fundação de tradição profundamente enraizada.

O Setoichi é uma marca emblemática que encarna o espírito inovador da Seto Shuzoten, concebida para complementar os diversos estilos de vida modernos. Com o conceito de 'Saquê que surpreende a cada gole', oferece uma vasta gama de perfis de sabor adaptados a diferentes momentos e estados de espírito, combinando várias leveduras e técnicas de produção. O seu sabor refinado e apresentação elegante valeram-lhe uma aclamação internacional excecionalmente elevada, incluindo sucessivos prémios Platinum no 'Kura Master' em França. Esta gota, nascida de uma fusão entre uma sensibilidade criativa livre de tradições e um artesanato sólido, ilustra vividamente as novas possibilidades do saquê japonês.

O Afuri, batizado com o nome do pseudónimo do Monte Oyama, 'Afuriyama', é uma marca global que abre um novo capítulo para a Kikkawa Jozo. O seu rótulo apresenta caligrafia do sumo sacerdote do Santuário Oyama Afuri, simbolizando as bênçãos da montanha sagrada. A sua característica definidora é a 'mineralidade' única derivada da água dura natural com uma dureza de 150. Reconhecido globalmente, ganhou sucessivos prémios de topo, incluindo Platinum no 'Kura Master' em França. Procurando um aroma refinado, uma textura bela e uma harmonia perfeita com a gastronomia, o Afuri visa o auge do saquê japonês moderno.

O Shirasasatsuzumi é a marca icónica da Kanei Shuzoten, batizada com o nome do Santuário Shirasasa Inari, a divindade guardiã da Vila de Hadano. O nome elegante compara o sussurro das folhas de bambu branco ao vento ao som de um 'tsuzumi' (tambor de mão), refletindo uma profunda reverência pela natureza. Utilizando a célebre água de nascente da Bacia de Hadano (uma das 100 Melhores Águas do Japão) como fonte, caracteriza-se por uma sensação na boca incrivelmente suave e um final refrescante que lembra uma brisa fresca do sopé de Tanzawa. Este sabor, uma harmonia perfeita de cultura local e água famosa, é o orgulho de Hadano.

O Hakoneyama é a prestigiosa marca emblemática que representa o orgulho da Inoue Shuzo, produzida com uma visão global em mente. Registada como marca durante a era Meiji como parte de um esforço inicial para exportar saquê japonês para a Europa — uma ambição rara na altura — serviu durante muito tempo como um embaixador que transmite a grandeza de Hakone ao mundo. As suas características definidoras são o corpo profundo e a nitidez brilhante produzidos pela água dura pura do Rio Sakawa. Através de métodos artesanais tradicionais, a fábrica maximiza o poder inerente do arroz, criando um saquê digno, com um aroma elegante e uma estrutura robusta. Com um historial de inúmeros prémios em competizioni nazionali e internazionali, o Hakoneyama continua a ser estimado por entusiastas de saquê em todo o mundo como um acompanhante superlativo para a excelência culinária de Hakone.

O Ashigarigo é uma marca que expressa o terroir exuberante da região de Ashigara e as belas cores sazonais que ali florescem. A sua característica mais proeminente é a utilização de 'levedura de flor' colhida de hortênsias (ajisai) — a flor símbolo da Vila de Kaisei. O aroma elegante e brilhante derivado da levedura de flor harmoniza-se perfeitamente com o umami suave mas firme tecido pelo arroz da Planície de Ashigara. Transformando a identidade regional na forma de saquê, esta marca é uma essência concentrada do terroir de Ashigara. Preenchido com um profundo amor local e respeito pela natureza, oferece um perfil de sabor refrescante e apaixonante.

O Soga no Homare (O Orgulho de Soga) é a marca emblemática que representa a longa história da Ishii Jozo. O seu nome deriva da área de Soga, em Odawara, o cenário da epopeia 'A Vingança dos Irmãos Soga' do período Kamakura. Produzido utilizando a técnica secreta 'Mochi Yondan Shikomi' transmitida através de gerações, oferece um umami encorpado e uma profundidade robusta derivados do arroz glutinoso que preenche o paladar. Longe de ser apenas doce, caracteriza-se por um núcleo de força firme e um final de boca digno. Criado com arroz cuidadosamente selecionado e água do Rio Sakawa, o seu sabor é o próprio orgulho (homare) da região — um saquê superlativo para acompanhamento de refeições, estimado por enriquecer qualquer mesa de jantar.

O Izumibashi é uma vibrante marca exclusivamente Junmai que capta a paisagem pulsante dos arrozais de Ebina numa única garrafa. Centrada na icónica série 'Libélula Vermelha' (Akatonbo), a marca tira partido de um sistema integrado do cultivo à produção para maximizar o potencial inerente do arroz local. As suas características definidoras são a acidez poderosa e rica derivada do método tradicional 'Kimoto' e um retrogusto agradável que limpa graciosamente o palato. Altamente aclamado tanto no Japão como no estrangeiro, o Izumibashi é um exímio saquê para acompanhamento de refeições que revela diferentes facetas do seu caráter a várias temperaturas, do frio ao quente. Cada gole é uma expressão de gratidão à terra fértil de Ebina e um testemunho honesto e saboroso do futuro da agricultura japonesa.

O Kikuyu é a marca tradicional que tem sustentado as fundações da Kikkawa Jozo, estimada pelo povo de Isehara desde a sua criação. Especificamente criado utilizando a água dura rica em minerais do sagrado Monte Oyama e meticulosamente feito à mão pelos artesãos, apresenta um perfil de sabor robusto e resiliente, único da água dura, com um final de boca límpido. O seu apelo reside numa delícia intemporal perfeita para as bebidas diárias à noite. Preservando o orgulho de ser a única fábrica de saquê de Isehara e caminhando a par da história regional, o Kikuyu é um saquê enraizado na comunidade que oferece uma sensação de conforto e segurança semelhante ao lar.

O Sagaminada é a marca emblemática da Kubota Shuzo, nascida da natureza abundante de Tsukui e das águas puras de nascente da cordilheira de Tanzawa. Com o conceito de 'saquê equilibrado para acompanhamento de refeições que realça o umami do arroz', oferece um aroma ginjo suave, uma acidez moderada e um final de boca limpo e agradável. Uma característica da marca é o seu processo de produção meticuloso, aplicando técnicas Ginjo de alta qualidade em todos os níveis para alcançar uma 'elegância intemporal' em vez de uma exuberância ostensiva. A gama inclui uma série dedicada ao arroz de Sagamihara cultivado localmente, proporcionando um sabor estruturado e honesto que capta perfeitamente a benção das montanhas de Tanzawa.

O Iwao-no-izumi (A Fonte da Rocha) é a marca icónica da Shimizu Shuzo, a fábrica mais antiga de Kanagawa. Batizada com o nome do líder da oitava geração, 'Iwao', a marca simboliza um saquê que possui tanto a força de uma rocha imóvel quanto a clareza de uma nascente cristalina. Produzido por mestres da escola Nanbu utilizando água pura de Tanzawa, caracteriza-se por um perfil seco e sofisticado que mantém um rico sabor de arroz. Com Medalhas de Ouro na National New Sake Appraisal e Monde Selection, o Iwao-no-izumi proporciona uma experiência digna que permite saborear a riqueza natural da região de Tsukui em cada gole elegante.

O Tabisake é uma marca única de saquê local concebida para ser desfrutada juntamente com as memórias de viagem. Com a filosofia rigorosa de 'apenas disponível no destino', cada garrafa capta a atmosfera da terra e a paixão dos produtores locais. Nas diversas áreas de Kanagawa, do charme urbano de Yokohama às vibrações costeiras de Shonan e às nascentes históricas de Hakone, a marca oferece uma gama produzida com água local pura e técnicas tradicionais. Seja apreciado durante uma jornada ou como recompensa no final de uma viagem, este saquê serve como um 'companheiro de viagem' que enriquece a vida através da alegria da descoberta regional.

O Shoryu Hourai é a marca que encarna a alma da produção tradicional da Oya Takashi Shuzo. Ao empregar ativamente métodos antigos como o 'Kimoto' e o 'Yamahai', a fábrica extrai um umami robusto e pesado e uma complexidade em camadas inerente ao arroz. A verdadeira essência desta marca brilha quando servida quente; é excecionalmente adequada para o 'Kan-agari' (desabrochar do sabor quando aquecido). Com uma estrutura robusta e resiliente, o saquê possui a vitalità para suportar anos de envelhecimento, desenvolvendo um caráter suave e maduro ao longo do tempo. Esta é uma marca clássica e honesta que cativa a lealdade profunda de conhecedores que procuram saquê autêntico com um núcleo firme, independente das tendências modernas.

O Zaluso Hourai é o pilar moderno da Oya Takashi Shuzo, desenhado para explorar formas novas e acessíveis de desfrutar de saquê. Com um conceito centrado no 'saquê que acompanha a vida quotidiana e as mudanças de estação', a fábrica lança intencionalmente lotes selecionados enquanto são jovens para preservar a sua acidez vibrante e o final de boca leve e limpo. A marca é conhecida pela sua variedade diversificada e cativante, incluindo perfis agridoces utilizando koji branco, saquê bruto de baixo teor alcoólico e versões espumantes de textura fina. Assente na competência técnica superlativa que venceu o Prémio Principal no concurso Nanbu Toji, o Zaluso Hourai oferece uma sensibilidade contemporânea que atrai tanto recém-chegados como entusiastas da gastronomia.

O Shun-ya é uma marca especial que ostenta o nome de Shunsuke Oya, o líder da 8.ª geração da Oya Takashi Shuzo, servindo como uma cristalização da paixão e maestria técnica da fábrica. Esta marca reflete intensamente o espírito de produção 100% Junmai da fábrica, utilizando métodos que maximizam o caráter individual do arroz cuidadosamente selecionado. Sem estar presa a especificações rígidas, a sua gama representa os sabores que o produtor 'mais deseja expressar neste momento'. Coexistindo delicadeza e força, o saquê possui um calor que faz sentir a presença do criador, transformando as refeições diárias num momento de luxo acessível. É uma obra-prima imbuída no orgulho do próprio mestre produtor.

O Yokohama no Hoshi (A Estrela de Yokohama) era uma marca anteriormente produzida pela Aida Shuzoten em Odawara, com um nome evocativo e comemorativo. O nome, que parece louvar o brilho da cidade metropolitana de Yokohama, refletia as esperanças e aspirações das pessoas daquela época. Após o fecho da fábrica, tornou-se uma 'marca perdida', mas o seu nome romântico continua a deter um lugar na história do saquê local de Kanagawa.

O Kagyu (Bois de Fogo) era uma marca única anteriormente produzida pela Aida Shuzoten. O seu nome poderoso, evocando o 'Kagyu-no-kei' (Carga de bois de fogo) — uma lendária tática militar enganadora do período Sengoku — transmite um espírito artesanal bruto e apaixonado. Produzido no cruzamento histórico de Odawara, este saquê foi outrora favorecido pelos conhecedores locais. Embora já não esteja em produção, o seu nome permanece como um testemunho precioso do espírito desafiante e inovador da fábrica agora desaparecida.

O Soun é a marca orgulhosa da Aida Shuzoten, batizada com o nome de Hojo Soun, o daimyo do período Sengoku que governou Odawara. Como símbolo da histórica cidade-castelo, era apreciado localmente pelo seu sabor digno e qualidade fiável. Encarnava verdadeiramente a essência do 'saquê local de Odawara', embora a produção tenha terminado com o fecho da fábrica. O seu nome majestoso permanece gravado nas memórias da comunidade local, juntamente com a brilhante história da própria Odawara.

O Chiebukuro (Saco da Sabedoria) era uma marca anteriormente produzida pela Aida Shuzoten com um nome amigável e acessível. O nome, que implica 'sabedoria' ou 'conselho de mestre', pode ter encarnado a esperança de que o saquê fosse um companheiro para partilhar as reflexões da vida e momentos agradáveis. Outrora apreciado como uma fonte de conforto diário em Odawara, a marca desapareceu com o fecho da fábrica. Permanece como uma marca que evoca o calor de uma era passada.

O Maisugata (Silhueta Dançante) era uma marca anteriormente produzida pela Maisugata Shuzo em Minami-ashigara, visando um sabor elegante e refinado, tão gracioso quanto uma dança. Combinando as águas puras que alimentam a Planície de Ashigara com o arroz cultivado localmente, acrescentou outrora um toque de esplendor às celebrações regionais e convívios sociais. Embora a produção tenha cessado após o fecho da fábrica, a ressonância elegante do seu nome permanece viva nas memórias dos fãs locais de saquê, a par das imagens da histórica fábrica com as montanhas de Tanzawa como pano de fundo.

O Hachiryu-hai é uma marca tradicional que transporta o orgulho e os mais de 300 anos de história da Moriyama Shuzo. Derivado da antiga tradição chinesa, o seu nome significa 'saquê tão delicioso que até as abelhas ficam enfeitiçadas por ele'. Há muito apreciado nas regiões montanhosas da província de Aichi, a essência deste saquê permanece inalterada após a mudança da fábrica para Odawara, sendo agora produzido sob uma gestão meticulosa da temperatura. A sua característica definidora é um perfil seco que combina um corpo profundo com um final de boca nítido e limpo. Ao perseguir uma delícia universal que transcende o tempo, servindo simultaneamente como um complemento memorial para a comida, o Hachiryu-hai é uma marca que encarna verdadeiramente o espírito de 'aprender com o antigo para criar o novo'.

A HINEMOS é uma marca inovadora da Moriyama Shuzo que vê o saquê através da lente única do 'tempo'. Oferecendo uma gama diversificada adaptada a horas específicas — das 19h00 às 02h00 — a marca desenha cada garrafa para combinar com a atmosfera e as cenas de refeição desses momentos. Quer seja o espumante 'SHICHIJI' para um brinde ao final da tarde ou o Nigori 'HACHIJI' para a transição para o jantar, cada garrafa é uma obra-prima produzida com técnicas de produção de ponta. Com o seu design sofisticato e moderno, a HINEMOS é perfeita para presentes especiais ou recompensas pessoais. Encarnando o conceito 'Ao seu lado em qualquer momento', esta marca transcende as fronteiras tradicionais, transformando ocorrências quotidianas em experiências inesquecíveis e liderando o caminho para o futuro do saquê.

O Tensei é a marca emblemática da Kumazawa Shuzo. O seu nome deriva da frase poética chinesa 'Uka Tensei Unpasho', que descreve o céu azul brilhante vislumbrado através de uma aberta nas nuvens após a chuva — a cor ideal da lendária cerâmica Ru. Fiel ao seu homónimo, o saquê procura um sabor tão nobre como a porcelana fina e tão límpido como um céu sem nuvens. Concebido como o 'saquê definitivo para acompanhamento de refeições', é produzido para realçar os sabores dos abundantes frutos do mar de Shonan. Apresenta uma entrada suave e sedosa e um final nítido e brilhante que desaparece graciosamente do palato. Como uma brisa refrescante da costa de Shonan, o Tensei é uma marca moderna e sofisticada definida pela sua transparência deslumbrante.

O Kumazawa, ostentando o nome de família da fábrica, é uma marca que simboliza a confiança inabalável e o orgulho da casa. Com 150 anos desde a sua fundação no início do período Meiji, representa uma fusão magistral dos métodos tradicionais transmitidos em Shonan e as competências dos produtores modernos. Como a única fábrica na região, dão prioridade a serem 'amados pelos locais', produzindo saquê onde o umami rico do arroz ocupa o centro do palco, mantendo um final de boca limpo que nunca cansa o paladar. É a própria identidade da fábrica — uma marca que parece simultaneamente forte e suave, refletindo o seu compromisso em levar o peso da tradição para o futuro.