브랜드

「센게쓰카」는 300년 이상의 역사를 자랑했던 시마자키 센지 쇼텐을 상징하는 간판 브랜드입니다. '센(泉)'은 청정한 물이 솟아나는 양조장의 이름(센지)을 나타내며, '게쓰카(月花)'는 일본의 전통적인 미의식인 '설월화'와도 통하는 우아한 정취를 표현하고 있습니다. 2004년에 전국 신주 감평회에서 금상을 수상한 경력이 있으며, 그 품질의 우수성은 정평이 나 있었습니다. 농후하고 힘찬 감칠맛이 있으면서도 결코 너무 무겁지 않고 뒷맛에서 청량감이 느껴지는 훌륭한 균형은 숙련된 장인들의 기술이 응집된 결과였습니다. 도치기현 향토 요리의 강한 맛에 밀리지 않는 풍미를 지녀 지역 연회석에서는 빠질 수 없는 존재로 오랫동안 사랑받았습니다. 2014년 폐업과 함께 시장에서 자취를 감추었으나, 모테기町의 자부심 높은 명주로서 지금도 전해 내려오고 있습니다.

「츠지 히로유키(Tsuji Hiroyuki)」는 16대 가업 승계자이자 도지(주조 책임자)인 츠지 히로유키 씨 본인의 이름을 내건 브랜드로, 양조장의 기술과 철학의 정점을 보여주는 플래그십 브랜드입니다. 주조 책임자가 자신의 이름을 내건다는 것은 품질에 대한 절대적인 자신감과 더불어 마시는 이에 대해 어떠한 타협도 허용하지 않겠다는 책임의 표현이기도 합니다. 츠지 도지는 전국 신주 감평회에서 '10회 연속 금상 수상'이라는 일본 전역에서도 단 7곳의 양조장만이 달성한 경이적인 쾌거를 일궈낸 현대 최고의 명공입니다. '단순히 금상을 목표로 하는 것이 아니라, 금상 수상주 중에서도 톱 그룹에 드는 술을 빚겠다'라는 높은 포부. 그의 치밀한 설계와 270년 동안 이어온 전통의 직감이 융합되어 이 '츠지 히로유키'라는 한 병에 결실을 맺었습니다. 모카의 풍요로운 풍토가 키워낸 쌀과 키누가와 수계의 청량한 물의 힘을 도지의 탁월한 기술로 극한까지 연마한 그 맛은 압도적인 품격과 깊이를 담고 있습니다. 츠지 젠베에 쇼텐의 현재를 세계에 알리고 미래로 잇는, 그야말로 영혼이 담긴 일적(一滴)입니다.

「츠지카제(Tsujikaze)」는 츠지 젠베에 쇼텐이 도치기현의 최신 주조 호적미인 '유메사사라'의 매력을 전 세계에 알리기 위해 빚은 청량감 넘치는 준마이긴조 브랜드입니다. 가문의 성씨인 '츠지'에 모카의 곡창 지대를 가로지르는 산들바람인 '카제'를 결합한 이름은 기존의 중후한 이미지와는 차별화된, 경쾌하고 세련된 맛을 상징합니다. 도치기현이 오랜 세월 공들여 개발한 '유메사사라'는 깊은 감칠맛과 깔끔한 뒷맛이 특징입니다. 「츠지카제」는 이 쌀의 잠재력을 최대한 끌어내어 키누가와 수계의 청량한 복류수의 순수함과 조화시킴으로써, 마치 뺨을 스치는 바람처럼 기분 좋고 질리지 않는 품질을 구현했습니다. 270년 전통 기술을 자랑하는 16대 도지 츠지 히로유키 씨가 지역의 신소재에 도전한 의욕작입니다. 전통의 무게를 소중히 여기면서도 더욱 현대적이고 자유로운 즐거움을 제안하는, 도치기의 새로운 사케 바람을 느낄 수 있는 한 잔입니다.

「요와만조쿠(Yo wa Manzoku)」는 츠지 젠베에 쇼텐의 탁월한 블렌딩 기술이 탄생시킨 유일무이한 블렌딩 사케 브랜드입니다. 브랜드 이름은 '세상 모든 것이 충만하고 행복한 상태'를 기원하는 '세상은 만족스럽다'라는 의미의 일본어에서 유래했습니다. 가급적 '만족(満足)'의 '족(足)' 대신 '이을 속(続 - 만속)' 자를 사용하여, 그 충만한 행복이 영원히 지속되기를 바라는 양조장의 염원을 담았습니다. 여러 종류의 원주를 정교하게 블렌딩함으로써 단일 양조 과정으로는 도달할 수 없는 다층적이고 깊이 있는 맛을 구현해 냈습니다. 10회 연속 금상 수상이라는 쾌거를 이룬 16대 도지 츠지 히로유키 씨의 독보적인 '맛의 조립' 감각이 이 한 병에 고스란히 집약되어 있습니다. 모카의 풍요로운 땅에서 자란 쌀과 물의 은총을 전통 기술로 조화시킨 이 술은 밸런스가 뛰어나며 마시는 사람을 따뜻한 행복감으로 감싸줍니다. 그 상서로운 이름 덕분에 축하 자리나 고마운 분을 위한 선물용으로도 널리 사랑받는 자애로운 명주입니다.

「SG」는 이이누마 메이죠가 탁월한 가성비를 추구하며 탄생시킨, 아는 사람만 아는 준마이 규격의 무여과 생원주 브랜드입니다. 이름은 '스가타(Sugata)'의 머리글자에서 유래했습니다. 원래는 고급주에 사용되는 '야마다니시키'나 '고백만석' 등의 등외미(알갱이 크기 등으로 인해 규격 외로 분류되었으나 품질은 뛰어난 쌀)를 아낌없이 사용함으로써, 놀라운 가격과 압도적인 만족감을 동시에 실현했습니다. 그 맛은 한마디로 '매우 농후함'입니다. 신선한 산미와 쌀 본연의 풍부한 단맛이 매우 높은 차원에서 융합되어 있으며, 윤곽이 뚜렷하고 힘찬 감칠맛이 입안 가득 퍼집니다. 바나나를 떠올리게 하는 과일 향도 느껴지며, 그 치밀한 바디감은 등외미를 사용했다고는 믿기지 않을 정도의 완성도를 자랑합니다. 소량 한정 생산이지만, 전통적인 '하코코지(상자 누룩)' 기법을 통한 정성 어린 누룩 제조 과정을 거쳐 빚어지는 「SG」는 일상의 반주를 특별한 시간으로 바꿔주는, 사케 마니아들의 뜨거운 지지를 받는 한 잔입니다.

「미부(Mibu)」는 이이누마 메이죠가 지역 미부마치의 농업 생산자들과 손을 잡고, 지역의 테루아를 최대한으로 표현하기 위해 빚어낸 지역 한정 브랜드입니다. 가장 큰 특징은 미부마치의 풍요로운 대지에서 정성껏 길러낸 고품질 '야마다니시키'만을 원료로 사용한다는 점에 있습니다. 마을 내 농가와의 밀접한 연계를 통해 모내기부터 수확까지 지켜보며 최상의 상태인 쌀을 확보합니다. 이이누마 메이죠의 숙련된 기술로 그 잠재력을 남김없이 끌어올려, 고결하면서도 친근한 맛으로 완성했습니다. 화려하고 품격 있는 향기와 미부의 쌀이기에 가능한 섬세하고 깊은 감칠맛이 조화를 이룬 품질은, 그야말로 '고향의 자부심'을 느끼게 하는 일품입니다. 지역 농업과 양조 문화의 공생을 상징하는 이 브랜드는 지역 주민뿐만 아니라 도치기의 풍토를 사랑하는 많은 사케 팬들로부터 지지를 받고 있습니다.

「젠주로(Zenjuro)」는 만엔 원년(1860년) 창업한 와카코마 슈조가 양조장의 오랜 역사와 전통을 존중하며 빚어낸 브랜드입니다. 간판 브랜드인 '와카코마'가 현대적인 신선함을 상징한다면, '젠주로'는 쌀의 힘을 단단하게 끌어올려 순미주다운 묵직한 감칠맛과 차분한 풍미를 추구합니다. 오야마시에서 가장 오래된 양조장으로서 계승되어 온 기술을 사용하며, 무여과, 원주, 저정백 등 와카코마만의 고집은 그대로 유지하되 식중주로서의 완성도를 한층 더 높였습니다. 향긋한 쌀의 향과 겹겹이 쌓인 농밀한 감칠맛, 그리고 이를 균형 있게 감싸주는 은은한 산미가 특징입니다. 전통적인 나무통 담금(키오케 시코미)을 통한 숙성된 복합적인 뉘앙스도 느낄 수 있어, 마실수록 마음 깊이 스며드는 편안함을 줍니다. 양조장의 뿌리라고도 할 수 있는 이 브랜드는 시대가 변해도 변치 않는 성실한 술 빚기의 자세를 그 한 방울에 담아내고 있습니다.

「하고로모 덴세츠(Hagoromo Densetsu)」는 와카코마 슈조가 빚어내는 브랜드 중에서도 그 이름처럼 선녀의 옷자락같이 우아하고 투명감 넘치는 미주를 추구한 시리즈입니다. 일본의 고전 설화의 이름을 딴 이 브랜드는 양조장의 역사적 무게감과 현대적인 미적 감각이 아름답게 조화를 이룬 결실입니다. 오야마시에서 가장 오래된 양조장인 와카코마 슈조가 맑은 지하수와 엄선된 주조 호적미를 사용하여 정성껏 빚어냈습니다. 가장 큰 특징은 실크처럼 매끄러운 목 넘김과 품격 있으면서도 화사한 향의 조화입니다. 무여과, 원주만의 신선함을 유지하면서도 잡미가 없는 순수한 맛이 설화 속 이야기처럼 신비로운 여운을 남깁니다. 전통적인 나무통 담금(키오케 시코미)을 통한 섬세한 뉘앙스가 더해져 마실 때마다 새로운 매력을 보여주는 깊이가 있습니다. 단아한 품격과 더불어 가슴 설레는 쥬시함을 겸비한 '하고로모 덴세츠'는 일상의 순간을 특별한 시간으로 바꾸어 주는 양조장의 열정이 응축된 일품입니다.

「와카코마(Wakakoma)」는 만엔 원년(1860년) 창업한 노포 양조장이 전통의 틀을 깨고 사케의 새로운 지평을 열기 위해 런칭한 플래그십 브랜드입니다. 양조장의 뿌리인 '어린 말(와카코마)'이 힘차게 뛰어노는 듯한 생동감과 생명력이 넘치는 술을 목표로 6대 양조장 주인 가시와세 요시히로 씨의 손에서 탄생했습니다. 가장 큰 특징은 한번 맛보면 매료되는 '압도적인 쥬시함'과 '크리스털 같은 투명감'의 조화입니다. 무여과, 원주, 그리고 저정백(80% 정미 등)을 고집하여 쌀이 가진 잠재적인 감칠맛을 정성껏 이끌어내는 한편, 세련된 산미가 뒷맛을 깔끔하게 잡아줍니다. 또한, 부활시킨 '키오케 시코미(나무통 담금)'를 통한 깊이 있는 양조의 미학과 최신 감각이 융합되었습니다. 전통적인 '무가압 방식'으로 짜낸 한 방울 한 방울에는 젊은 술 빚는 이의 열정과 도치기의 풍요로운 풍토가 응축되어 있습니다. 현대 사케 씬에 강렬한 인상을 계속 남기고 있는 '와카코마'는 사케의 미래를 밝히는 말 그대로 새로운 시대의 명마라 할 수 있는 걸작입니다.

"아라마"는 롯카 주조의 브랜드 라인업 중 하나입니다.

「만엔(Man-en)」은 와카코마 슈조의 창업 연도인 만엔 원년(1860년)을 제품명으로 정한, 양조장의 역사와 자부심을 상징하는 브랜드입니다. 막부 말기부터 메이지로 이어지는 격동의 시대에 탄생한 양조장의 뿌리를 오늘날에 전하는, 격식 높은 일품으로 자리매김하고 있습니다. 에도 시대 말기의 연호를 내건 이 브랜드는 대대로 전해 내려온 전통적인 제조법과 지역에 뿌리를 둔 지자케(지역 술)로서의 성실한 자세를 대변합니다. 과거의 나무통 담금을 방불케 하는 쌀의 힘찬 맛과 차분한 감칠맛이 녹아들어 시간이 흘러도 퇴색되지 않는 깊은 맛이 특징입니다. 시대의 거센 파도를 넘어 지켜온 '만엔'이라는 이름은 단순한 역사의 기호가 아니라, 항상 최고의 한 방울을 추구해 온 양조장의 변치 않는 의지 그 자체입니다. 역사의 무게를 느끼게 하는 위엄과 식사에 곁들이기 좋은 깊은 포용력을 겸비한, 와카코마 슈조의 진수를 이야기할 때 빼놓을 수 없는 전통의 브랜드입니다.

「이즈루산(Idurusan)」은 소규모이면서도 고품질의 술 빚기를 고수하는 스기타 슈조가 빚어내는 전통적인 맛의 브랜드입니다. 닛코 산계의 맑은 복류수를 담금물로 사용하며, 전량을 수작업이 많이 필요한 '사세식 후네 시보리(Sase-shiki Fune-shibori)' 방식으로 상조합니다. 정성을 다해 빚어낸 이 술은 그야말로 '가장 사케다운 사케'를 체현하고 있습니다. 생산량 300석(약 54,000리터)이라는 희소한 규모 속에서 쌀의 감칠맛을 최대한으로 끌어낸 진하고 균형 잡힌 맛이 특징입니다. 한 모금 머금으면 전통 제법만의 풍부한 보디감과 맑은 물이 선사하는 청량감이 기분 좋은 여운을 남깁니다. 브랜드명은 일본 명수 백선에도 선정된 용수로 유명한 도치기의 자연 풍부한 '이즈루(Iduru)' 지역에서 유래했습니다. 지역의 자연이 주는 혜택과 주조 장인의 진지한 열정이 응축된, 지역 사케 팬들로부터 깊이 사랑받는 주옥같은 한 병입니다.

「홋코지 고리키(Hokkoji Goriki)」는 스기타 슈조의 열정과 탐구심이 결실을 맺은, 이야기가 있는 브랜드입니다. 그 이름은 카누마시 홋코지 지역에 전해 내려오는 전통 신사 행사인 '고리키메시시키(Goriki-meshi-shiki)'에서 유래했습니다. 사용되는 주조 호적미 '고리키(Goriki)'는 한때 멸종 위기에 처했으나 단 5알의 종자로 집념 어린 노력을 통해 부활시킨, 양조장의 정체성이라 할 수 있는 희귀한 부활미입니다. 야마다니시키에 필적하는 커다란 쌀알의 특성을 살려 40%까지 정성껏 도정한 이 술은 복숭아를 연상시키는 화려한 긴죠향과 쌀 본연의 힘찬 단맛이 조화를 이룬 최상의 균형을 자랑합니다. 전통적인 '사세식 후네 시보리'를 통해 잡미 없는 깨끗한 산미와 깊은 감칠맛을 끌어냈습니다. 소량으로 정성껏 빚어낸 이 한 병은 전통 신사 행사의 이름을 내걸기에 부족함 없는 생명력 넘치는 맛이 매력입니다. 부활미 '고리키'가 가진 강인함과 스기타 슈조의 섬세한 기술이 훌륭하게 융합된, 독보적인 존재감을 발하는 지자케입니다.

「오쥬(Oju)」는 스기타 슈조의 차세대를 짊어질 술 빚는 이가 다루는, 도전적이고 혁신적인 실험적 레이블입니다. 브랜드명은 제조 책임자의 모교인 하쿠오 대학의 이름에서 한 글자와, 지역에 뿌리를 내리고 크게 성장하기를 바라는 마음을 담은 '쥬(나무 수, 樹)'를 조합하여 명명되었습니다. 전통을 중시하는 양조장 내에 새로운 감성을 불어넣는 존재입니다. 이 브랜드의 진면목은 에도 시대부터 이어진 전통 '기모토(Kimoto) 제작' 방식에 대한 고집에 있습니다. 인공적인 유산 첨가나 물의 가공을 전혀 하지 않고, 닛코 산계의 복류수와 쌀, 쌀누룩, 그리고 효모만을 사용합니다. 자연의 힘을 최대한 활용한, 야성적이면서도 세련된 독보적인 맛을 추구합니다. 매년 다른 테마를 설정하여 사케의 더 큰 가능성을 모색합니다. 전량을 '사세식 후네 시보리'로 정성껏 마무리하는 장인 정신은 그대로 유지하면서도, 개성 있고 표정 풍부한 주질은 사케 마니아들을 매료시키고 있습니다. 스기타 슈조의 새로운 열정이 응축된, 미래에 대한 기대를 부풀리는 한 병입니다.

「산푸쿠(Sanpuku)」는 양조장의 이름을 내건 산푸쿠 슈조의 원점이라 할 수 있는 역사 깊은 브랜드입니다. 그 이름은 '마시는 사람(돈푸쿠)', '만드는 사람(조푸쿠)', '파는 사람(바이푸쿠)' 모두에게 복이 깃들기를, 혹은 지역 사회에 대한 공헌을 포함한 세 가지 행운이 겹치기를 바라는 소망에서 유래했습니다. 120년 이상의 세월이 흘렀음에도 그 정신은 한 방울 한 방울 속에 살아 숨 쉬고 있습니다. 도치기현 오야마시의 견고한 지반 깊은 곳에서 끌어올린 닛코 산계의 맑은 물을 사용합니다. 절제되어 있으면서도 심지가 굳은 감칠맛과 목을 타고 넘어가는 기분 좋은 깔끔함이 특징입니다. 전통적인 제법을 지키면서 식탁의 요리를 돋보이게 하는 평온한 주질을 추구합니다. 화려한 연출은 없어도 매일의 생활에 곁들여지고 특별한 날에는 소소한 기쁨을 더합니다. '지역의 술'로서 걸어온 산푸쿠는 질리지 않는 안심감과 시대를 초월하여 사랑받는 보편적인 매력을 겸비하고 있습니다.

「비덴즈루(Bidentsuru)」는 코바야시 슈조가 소중히 지켜온 지역 밀착형 브랜드입니다. 전국적인 인기를 자랑하는 '호오 비덴'이 화려한 혁신을 상징한다면, 이 비덴즈루는 고향인 도치기현 오야마시의 풍토에 깊게 뿌리내린 '지역 술'로서의 면모를 지니고 있습니다. 그 이름은 과거 풍요로웠던 '미타무라'의 풍경과 경사를 상징하는 두루미의 우아한 모습에서 유래했습니다. 온화한 향과 쌀 본연의 소박한 감칠맛이 주역이 된 심지 있는 맛이 특징입니다. 매일 마셔도 질리지 않는 반주용 술로서 지역 사람들의 삶과 식문화에 오랫동안 함께해 왔습니다. 도치기현 내에서도 유통이 한정되어 있어 진정한 지자케 애호가들에게 사랑받는 숨은 명주입니다. 노포 양조장의 전통과 지역에 대한 깊은 열정이 정직하고 따뜻함이 느껴지는 맛으로 결실을 맺었습니다.

「싯소 켄지츠(Shisso Kenjitsu)」는 이케지마 슈조의 주조 신념을 그대로 이름에 담은 브랜드입니다. '꾸밈이 없고 성실하며 확실하게 발을 땅에 붙이고 있다'는 뜻을 지닌 이 사자성어는 창업 이래 가훈인 '주인이 직접 장고(술곳간)에 들어가야 한다'는 정직한 자세를 체현하고 있습니다. 기계에 지나치게 의존하지 않고 전통적인 제법으로 한 병 한 병 정성스럽게 빚어낸 이 술은 온화하고 차분한 향과 마셔도 질리지 않는 솔직한 맛이 특징입니다. 화려함은 없지만 일상적인 식탁에 살포시 곁들여져 어느새 몸에 익숙해지는 듯한 온기 있는 주질을 추구하고 있습니다. 화려함보다는 본질적인 품질을 중시하는 마니아들의 니혼슈로서 지역 오타와라시에서 오랫동안 지지를 받아왔습니다. 양조장의 정신이 응축된, 그야말로 '성실함 그 자체'라고 할 수 있는 한 병입니다.

"탓피"는 롯카 주조의 브랜드 라인업 중 하나입니다.

「이케지마(Ikejima)」는 이케지마 슈조가 양조장의 이름을 그대로 이름에 담아, 가문의 자부심과 책임을 걸고 빚어내는 대표 브랜드입니다. 도치기현 오타와라시의 매서운 겨울 추위와 나스 연봉의 맑은 지하수라는 축복받은 환경을 활용하여, 숙련된 장인이 수작업을 고집하며 완성한 주옥같은 한 병입니다. 기계 생산으로는 결코 낼 수 없는, 쌀의 생명력을 끌어올린 힘차면서도 섬세한 감칠맛이 최대의 특징입니다. 전통적인 제법에 따른 수고를 아끼지 않는 공정이 감칠맛과 깊이가 있는 독자적인 개성을 만들어내고 있습니다. 양조장의 얼굴로서 지역 도치기현 내를 중심으로 특별한 날의 선물이나 소중한 연회 자리를 빛내는 술로 소중히 여겨져 왔습니다. 창업자의 정신을 지금까지 전하는 '이케지마'는 이케지마 슈조의 역사와 발자취를 상징하는 신뢰의 증표라고 할 수 있는 브랜드입니다.

「이케니시키(Ikenishiki)」는 이케지마 슈조가 자랑하는 간판 브랜드이며, '나스의 미주'로서 많은 지역 술 팬들을 매료시켜 온 니혼슈입니다. 그 이름은 양조장을 상징하는 '이케(연못)'자와 최고급 직물인 '니시키(비단)'를 결합하여, 아름답고 화려한 맛을 추구하자는 주조 장인의 열정이 담겨 있습니다. 나스 연봉이 선사하는 맑은 지하수를 양조 용수로 사용합니다. 전통적인 수작업 제법을 지키며 지역 도치기현산 주조 호적미의 개성을 최대한으로 끌어냄으로써 미세하고 품격 있는 목 넘김을 구현했습니다. 온화한 향과 부드러운 감칠맛, 그리고 깔끔한 뒷맛이 절묘한 균형으로 조화를 이룹니다. 오랫동안 지역 오타와라시에서 사랑받아 온 이 브랜드는 최근 사업 승계를 거쳐 전통을 계승하면서도 새로운 감성을 도입한 '신생 이케니시키'로서 성장을 거듭하고 있습니다. 역사 깊은 기술과 지역의 자부심이 결합된, 그야말로 도치기의 풍토를 이야기하기에 걸맞은 브랜드입니다.

「호란(Horan)」은 폐업한 호란 슈조가 빚어냈던 대표 브랜드로, 양조장의 이름을 그대로 이름에 담은 혼이 담긴 니혼슈였습니다. '호란(鳳鸞)'이라는 이름은 중국 전설 속 상서로운 새인 '봉황(鳳凰)'과 '난조(鸞鳥)'를 결합한 우아한 이름으로, 경사스러움과 품격을 표현했습니다. 오타와라시의 축복받은 물과 토양이 만들어내는 온화한 맛과 지역 식문화에 어우러지는 주질이 특징으로, 오랫동안 '지역의 술'로서 친숙하게 사랑받았습니다. 현재는 아쉽게도 제조되고 있지 않지만, 라벨에 그려진 상서로운 새처럼 한때 오타와라의 하늘 아래에서 사랑받았던 그 맛은 역사의 일부로서 지금도 전해 내려오고 있습니다.

「큐비(九尾)」는 텐타카 슈조가 차세대 니혼슈를 바라보며 도전하는 모던하고 소규모 생산인 시리즈입니다. 지역 오타와라에 전해 내려오는 '구미호' 전설에서 이름을 따온 이 브랜드는 전통적인 '텐타카'와는 궤를 달리하며, 기존 개념에 얽매이지 않는 자유롭고 독창적인 양조를 상징합니다. 계절마다 각기 다른 효모와 양조 방식, 원료미를 조합하여 단맛부터 초드라이, 귀부 와인과 같은 극강의 단맛까지 니혼슈의 다층적인 매력을 표현합니다. 매번 라벨과 컨셉이 바뀌어 마시는 사람에게 놀라움과 발견을 제공하는 양조장의 지적 호기심의 결정체라고 할 수 있는 브랜드입니다. 전통 있는 노포 양조장이 선보이는 니혼슈의 틀을 넘어선 크리에이티브한 한 잔은 새로운 지역 술의 형태를 모색하는 젊은 양조인들의 열정으로 뒷받침되고 있습니다. 한 모금마다 이야기가 펼쳐지는 미스테리하고 매력적인 브랜드입니다.