브랜드

'리쿠기'는 술 빚기에 없어서는 안 될 6가지 요소(쌀, 물, 누룩, 효모, 풍토, 기술)의 조화를 추구한, 야하타가와 주조의 프리미엄 브랜드입니다. 히로시마현산 야마다니시키를 35%까지 깎아내어, IWC나 전국 신주 감평회에서 금상을 수상하는 등, 세계적으로 높은 평가를 받고 있습니다. 화려한 향기와 투명감 있는 맛, 그리고 사라질 것 같은 아름다운 깔끔함은, 경사스러운 날을 장식하는 최고봉의 대긴조입니다.

해외에서도 높은 평가를 받는 호리에 사카바의 메인 브랜드입니다. 중경수에 의한 깔끔한 뒷맛과 쌀 본연의 풍부한 감칠맛이 절묘한 균형을 유지하고 있습니다. 식사와의 궁합이 발군이며, 마실수록 맛이 깊어지는 일품입니다.

'카와카메'는 양조장의 상호를 그대로 딴, 카와카메 주조의 야심작입니다. '알은 작아도 매운 산초 열매처럼' 존재감 있는 술 빚기를 구현하고 있습니다. 에히메현산 주조 호적미 '마츠야마 미이' 등을 정성껏 도정하여, 저온 발효로 빚은 술은, 화려한 향기와 투명감 있는 맛이 매력. 입에 머금으면 퍼지는 쌀의 감칠맛과, 깔끔한 뒷맛은, 요리의 맛을 더욱 돋보이게 합니다. 수많은 감평회에서도 수상 경력이 있는, 실력파 브랜드입니다.

'토라노오(호랑이 꼬리)'는, 과거 우와지마 영주에게 진상되어, 문외불출로 여겨졌던 환상의 술을 복각한 브랜드입니다. 드라이하고 깔끔한 맛이 특징으로, 뛰어난 목 넘김이 호랑이 꼬리를 밟는 듯한 긴장감과, 그 후에 찾아오는 여운의 편안함을 연상시킵니다. 쌀 산지 특유의 풍부한 감칠맛과, 전통의 기술이 자아내는, 역사 로망 넘치는 맛을 즐겨 주십시오.

'사쿠라 우즈마키'는 창업 이래의 대표 브랜드로, 에히메현을 대표하는 술 중 하나입니다. 세토내해의 생선 요리에 잘 어울리는 깔끔한 맛과, 은은한 단맛, 그리고 목 넘김이 좋은 것이 특징입니다. 찬 술부터 따뜻한 술까지, 어느 온도대에서도 맛있게 즐길 수 있지만, 특히 꽃놀이 시즌에는 빠뜨릴 수 없는 술로서 사랑받고 있습니다.

'칸산스이(한산수)'는 당나라 시대의 전설적인 시승 '한산'에서 유래한 브랜드로, 차갑고 맑은 산물처럼 맑은 주질을 표현하고 있습니다. 야마다니시키와 후쿠오카현의 '긴노사토'를 블렌딩하여, 저온 발효시킨 준마이 긴조주나 긴조주를 전개하고 있습니다. 경쾌한 목 넘김과 깔끔하고 드라이한 맛이 특징으로, 닭꼬치나 생선구이 등, 요리의 맛을 돋보이게 하는 식중주로서 최적입니다.

와카타케야는 양조장의 상호를 그대로 딴 주력 브랜드로, 겐로쿠 12년(1699년) 창업 이래 326년에 걸친 전통과 역사를 구현하는 대표적인 술입니다. 초대 와카타케야 덴베에부터 14대에 이르기까지 계승되어 온 주조 기술과, 지쿠고 지방 최고(最古)의 양조장으로서의 자부심이 담겨 있습니다. 타누시마루마치의 미노 연산으로부터의 풍부한 지하수, 특히 일본 명수 백선에도 선정된 양질의 물을, 창업 이래 300년 이상 계속 사용하고 있는 우물에서 길어 올려 사용하고 있습니다. 지하 80m 깊이에서 길어 올리는 이 물은, 80년이라는 긴 세월에 걸쳐 여과된 복류수로, 미네랄 밸런스가 뛰어나, 술 빚기에 최적의 수질로서 와카타케야 술 품질의 근간을 이루고 있습니다. 본양조 '카제(바람)'를 비롯한 와카타케야 브랜드는, 그 이름대로 바람처럼 상쾌하고 깔끔한 맛이 특징입니다. 지쿠고 지방의 쌀을 사용하고, 전통적인 기법으로 빚어진 술은, 부드러운 입맛과 품위 있는 향기, 그리고 식사를 돋보이게 하는 밸런스 좋은 술 품질로 완성되어 있습니다. 차갑게 해도 따뜻하게 해도 맛있는 포용력이 있어, 일상의 식탁부터 특별한 자리까지 폭넓게 대응할 수 있는 범용성의 높이가 매력입니다. 겐로쿠구라에서 빚어지는 와카타케야는, 300년 이상의 역사를 가진 창고의 공기와, 현대적인 품질 관리 기술이 융합된, 전통과 혁신의 조화를 구현하고 있습니다. 양조장의 가훈 '와카타케야는 조상으로부터 물려받은 장사가 아니요, 자손으로부터 맡은 것이다'라는 철학 아래, 지속 가능한 술 빚기를 실천하고, 다음 세대에 계승해야 할 품질을 계속 지키고 있는 브랜드입니다. 지쿠고강 중류역의 풍부한 자연과 일본 명수 백선의 물, 그리고 326년의 전통 기술이 자아내는 와카타케야는, 타누시마루의 지역 술 문화를 대표하는 브랜드로서, 지역을 중심으로 널리 애음되고 있습니다.

오다야카'는 그 이름처럼 '온화하고 부드러운' 치유의 시간을 선사하는 것을 추구하는 브랜드입니다. 자연미 100%, 준마이 양조의 고집은 그대로 유지하면서 더욱 경쾌하고 품격 있는 맛의 풍부함과 기분 좋은 깔끔함을 디자인했습니다. 양조장에 서식하는 천연 효모 등의 힘을 빌려 현대의 라이프스타일에 어우러지는 세련된 맛을 구현했습니다. 피어오르는 온화한 향과 쌀의 부드러운 단맛이 퍼지는 그 품질은 몸과 마음을 풀어주어 매일의 식탁에 조용히 어우러지는 한 잔입니다.

「카미마루(Kamimaru)」는 2011년 동일본 대지진 후, 양조장 본채의 기와에서 옛 옥호인 「카미마루(上丸)」 문양이 발견된 것을 계기로 탄생한 복구와 희망의 상징 브랜드입니다. 고난을 극복하고 새로운 발걸음을 내딛겠다는 결의가 담겨 있습니다. 이바라키현 독자적인 주조 호적미 「히타치 니시키」를 듬뿍 사용하여, 기존의 일본술 이미지를 뒤집는 부드러운 목 넘김과 감칠맛 나고 세련된 맛이 특징입니다. 국내외의 다양한 상황에서 즐길 수 있는 모던한 설계로, 스타일리시한 디자인과 함께 폭넓은 층의 사람들에게 사랑받고 있습니다.

마스이즈미(Masuizumi)는 마스다 주조점을 대표하는 브랜드로, 성씨인 '마스(升)'에 장수의 '쥬(寿)'와 '이즈미(泉)'를 조합한 길조의 이름을 가지고 있습니다. '미미구진(Bimi Kyushin) - 참된 맛을 추구한다'는 양조장의 신념 아래, 다테야마 연봉의 복류수와 노토 도지의 숙련된 기술로 빚어집니다. 도야마의 해산물을 돋보이게 하는 궁극의 식중주로 설계되었으며, 깔끔하면서도 쌀의 풍부한 감칠맛이 느껴지는 품격 있는 맛이 특징입니다. IWC 금상 수상 등 그 품질은 세계적으로도 높이 평가받고 있으며, 기타마에부네의 역사가 숨 쉬는 항구 도시 이와세의 전통을 상징하는 명주입니다.

'미시오(Mishio)'는 '토사 시라기쿠'의 별도 브랜드로 탄생했습니다. 양조 책임자인 토지(양조 장인) 센토 류타 씨가 자신의 스타일을 쏟아부어, '토사 시라기쿠'와는 다른 매력을 가진 주질을 목표로 한 의욕작입니다. 꿀처럼 걸쭉하고 품위 있는 단맛과, 잘 익은 과일 같은 풍윤한 맛을 표현한 준마이 긴조주. 화려하면서도 품격 있는 그 맛은 마시는 이에게 강렬한 인상을 줍니다.

'덴비'는 조슈 주조가 빚는 브랜드로, 시모노세키시의 풍토를 살린 술 빚기가 특징입니다. 비교적 새로운 브랜드로서 주목을 받고 있으며, 현대적인 감성을 도입한 일본주로서 인기를 얻고 있습니다.

신지츠(진실)는 그 이름대로 '거짓 없는 술 빚기'를 추구하는 양조장의 자세를 상징하는 브랜드입니다. 원료미의 개성에 충실하며, 후네시보리로 한 방울 한 방울에 담은 양조인의 진심이 꾸밈없는 진짜 맛을 전합니다.

브랜드인 "요시노자쿠라"는 본래 도호쿠 최대 규모의 양조장이었던 후쿠시마 주조가 생산하던 것이었으나, 전후에 요시이 주조가 이를 계승했습니다. 약 100년의 역사를 자랑하는 전통 있는 브랜드입니다. 후쿠시마 주조는 1907년(메이지 40년)에 이와키산의 복류수가 솟아나는 새로운 땅을 얻어 히로사키의 요시노초로 공장과 창고를 이전하고 "요시노자쿠라"를 주력 상품으로 생산해 왔습니다. 요시이 주조는 그 전통을 이어받아 히로사키의 지역 술로서 그 명맥을 지켜오고 있습니다.

「히로시게노 사토 우키요자케」는 나스카라스야마의 풍토와 에도 시대를 대표하는 화가 우타가와 히로시게의 예술 세계를 융합한 정취 넘치는 브랜드입니다. 나카강 유역은 히로시게와 연고가 깊은 땅으로 알려져 있으며, 그 역사적 배경이 이 술에 깊이를 더해줍니다. 우타가와 히로시게가 그린 우키요에처럼 일본의 사계절 변화와 여행의 서정을 느끼게 하는 세련된 품질. 동굴 양조장에서의 정적인 숙성 기간을 거쳐 히로시게의 그림에 깃든 섬세한 색채처럼 복잡하면서도 우아한 맛을 끌어냈습니다. 라벨에도 히로시게의 작품이 사용되는 등, 시각과 미각 모두에서 에도의 세련미와 카라스야마의 역사를 즐길 수 있는 시마자키 슈조만의 문화적인 한 잔입니다.

「텐킨(Tenkin)」은 1829년(분세이 12년) 창업한 토노이케 쇼고로 상점을 대표하는 브랜드입니다. 약 200년의 역사를 가진 노포 양조장이 전통 기술을 고수하며 현대에 전하는 지고의 명작입니다. 브랜드명 '텐킨'은 문자 그대로 '천상의 가야금 소리'를 의미하며, 그 소리처럼 아름답고 맑게 울려 퍼져 마시는 사람의 마음을 치유하는 듯한 조화로운 품질을 지향합니다. 도치기의 양질의 물과 쌀을 사용하고, 오미 상인의 뿌리를 가진 양조장 특유의 정직한 빚음이 잡미 없는 품격 있는 향을 만들어냅니다. 깔끔하고 날카로운 목 넘김은 어떤 요리의 맛도 돋보이게 하는 명품 조연과 같습니다. 역사의 무게를 느끼게 하면서도 일상의 식탁에 부드럽게 어우러지는, 그야말로 '천상의 은혜'라 할 수 있는 브랜드입니다.

「아즈마 니시키(Azuma Nishiki)」는 1829년(분세이 12년) 창업한 토노이케 쇼고로 상점이 빚는 역사 깊은 브랜드입니다. 브랜드명 '아즈마 니시키'에는 동국(간토 지방)의 비단처럼 아름답고, 사람들에게 사랑받는 가치 있는 술이 되길 바라는 양조장의 마음이 담겨 있습니다. 오미 상인의 흐름을 이어받은 노포 양조장으로서, 약 200년에 걸쳐 우쓰노미야 땅에서 고집스럽게 지켜온 전통의 맛이 여기에 있습니다. '산포요시' 정신을 바탕으로 질 좋은 지역 쌀과 물을 사용하며, 꾸밈없는 정직한 양조를 추구합니다. 아즈마 니시키의 가장 큰 특징은 질리지 않는 깔끔한 맛과 은은하게 퍼지는 상쾌한 향입니다. 에도 시대부터 이어진 기술이 만들어낸 품질은 요리의 맛을 방해하지 않고 오히려 서로의 풍미를 높여주는 절묘한 균형을 자랑합니다. 도치기의 땅에서 길러진 역사의 깊이와 청량함을 동시에 지닌 명주입니다.

「스이신노 나키류」는 닛코 동조궁의 혼지도(야쿠시도) 천장에 그려진 유명한 '나키류(우는 용)'에서 이름을 딴, 닛코의 역사와 문화를 상징하는 사케입니다. 나키류는 특정 장소에서 박자목을 치면 용이 우는 듯한 잔향이 울려 퍼지는 것으로 알려져 있으며, 그 신비로운 소리는 많은 참배객을 매료시켜 왔습니다. 이 브랜드는 그러한 닛코의 전설과 술의 신(스이신)을 조합한 운치 있는 네이밍이 특징입니다. 닛코 연산의 복류수와 엄선된 쌀을 사용하여 와타나베 사헤이 상점의 장기인 준마이 양조로 정성껏 빚었습니다. 술을 따를 때의 소리, 그리고 머금었을 때 퍼지는 맑은 감칠맛이 마치 '나키류'처럼 기분 좋게 울려 퍼지는 듯한 세련된 품질을 지향합니다. 닛코를 방문했던 여행의 기억을 불러일으키는 듯한, 이야기가 담긴 한 잔입니다.

「세이카이」는 와타나베 사헤이 상점의 창업기부터 그 역사를 함께해 온 전통의 브랜드입니다. 닛코의 맑은 물과 새로운 시대를 열어가겠다는 염원을 담은 그 이름은 양조장의 술 빚기에 대한 성실한 자세를 상징합니다. 이 브랜드의 진면목은 소재의 장점을 그대로 살린, 화려하지 않으면서도 순박한 감칠맛에 있습니다. 와타나베 사헤이 상점이 자랑하는 높은 준마이 비율(약 90%)이 증명하듯, 양조 알코올을 전혀 사용하지 않는 전통 제법으로 쌀 본연의 부드러운 풍미와 닛코의 겨울이 키워낸 깔끔한 끝맛이 공존합니다. '시젠죠(자연 양조)'라는 이름을 단 제품이 많으며, 화려함은 없지만 매일의 식사를 더욱 맛있고 풍성하게 채워주는 만능 식중주로서 오랫동안 사랑받고 있습니다. 닛코의 땅에서 180년 넘게 이어져 온, 변치 않는 신뢰의 맛입니다.

「닛코지」는 그 이름처럼 세계유산인 닛코로 이어지는 역사 깊은 가도와 참배 길을 이미지하여 명명된 서정적인 브랜드입니다. 닛코 연산의 눈 녹은 물을 원천으로 하는 청정 복류수 '센료스이'를 담금물로 사용하고, 도치기현산 쌀 등 엄선된 원료로 빚어냅니다. 특히 준마이 긴죠와 준마이슈는 온화하고 품격 있는 긴죠향과 쌀의 감칠맛이 가볍게 퍼지는 세련된 맛이 특징입니다. 가타야마 주조의 장기인 '가수하지 않은 힘(원주)'의 요소를 유지하면서 식사와의 조화를 추구했습니다. 닛코의 사계절 풍경이나 역사적인 길을 여행할 때의 기분 좋은 피로를 풀어주는 듯한, 부드러우면서도 심지가 굳은 품질은 선물이나 여행의 추억을 이야기할 때 한 잔을 기울이기에 어울리는 일품입니다.

「ALL BLACKS(올 블랙스)」는 세계 최강의 럭비 뉴질랜드 국가대표팀으로부터 공인을 받은 가타야마 주조의 혁신적인 준마이 다이긴죠입니다. 럭비 선수 출신인 6대 당주가 럭비에 대한 열정과 닛코의 역사를 융합시켜 탄생시켰습니다. 닛코 동조궁에는 예로부터 신마(神馬)를 봉납하는 전통이 있는데, 그 말로 역대 뉴질랜드산 백마가 선정되어 왔다는 닛코와 뉴질랜드의 신기한 인연이 이 프로젝트를 뒷받침했습니다. 엄선된 효고현산 야마다니시키를 35%~50%까지 깎아 닛코의 명수 '센료스이'로 빚은 최고봉의 품질을 자랑합니다. 그 맛은 올 블랙스의 플레이처럼 힘차고 역동적이면서도 최고급의 세련된 우아함을 겸비하고 있습니다. 세련된 검은색 병에 담긴, 럭비 팬뿐만 아니라 누구라도 마음이 흔들릴 만한 유일무이한 프리미엄 사케입니다.

「기이쓰」는 소호마레 주조가 '기모토 르네상스'의 극치로서 세상에 내놓은 주옥같은 준마이 다이긴죠입니다. 브랜드명 '기이쓰'에는 '만물이 마땅히 있어야 할 하나의 모습으로 귀결된다'는 철학적인 의미가 담겨 있으며, 술 빚기에 대한 모든 정성이 이 한 병에 집약되어 있음을 나타냅니다. 특A 지역산 야마다니시키를 극한까지 깎아 정성을 다한 기모토 즈쿠리로 빚어낸 품질은 압도적인 투명함 속에 기모토 유래의 심오한 감칠맛과 상질의 산미가 조용히 살아 숨 쉽니다. 기존의 기모토 주에 대한 이미지를 뒤엎을 정도로 우아하며, 시간을 잊고 마주하고 싶어지는 명상적인 깊이를 가지고 있습니다. 한 모금 머금으면 양조장이 150년 이상의 역사 속에서 도달한 '이상적인 사케'의 모습이 마음속에 선명하게 울려 퍼질 것입니다. 소호마레의 기술과 이념의 결정체라 할 수 있는 궁극의 브랜드입니다.

「시마자키 운포」는 2014년에 폐업한 시마자키 센지 쇼텐이 빚었던 특별한 브랜드로, 에도 시대에 활약한 3대 당주 사카에야 리헤이의 화호(畵號)에서 이름을 땄습니다. 시마자키 운포는 수묵화가로서 명성이 높았으며, 그의 예술적 감성은 양조장의 술 빚기에도 깊이 반영되었습니다. 이 브랜드의 라벨에는 운포가 그린 '아유즈(은어 그림)' 등의 작품이 사용되었으며, 도치기현의 유형문화재로 지정될 만큼 높은 예술적 가치를 지니고 있습니다. 품질은 전통적인 제법에 기초한 특별 준마이슈로, 쌀의 감칠맛과 온화한 향이 특징이었습니다. 사케와 예술을 융합시킨 문화적 의의를 가진 한 병으로 사랑받아 왔습니다.

「사카에야 리헤이」는 시마자키 센지 쇼텐이 창업 300주년을 기념하여 세상에 내놓은 기념비적인 브랜드입니다. '사카에야'는 양조장의 옥호, '리헤이'는 대대로 당주가 물려받아 온 신성한 이름으로, 양조장의 역사와 전통에 대한 깊은 경의가 담겨 있습니다. 이 브랜드는 300년이라는 긴 세월 속에서 연마된 기술의 정수를 모은 특별 준마이슈였습니다. 쌀 본연의 풍부한 풍미를 끌어내어 힘차면서도 조화로운 맛은 그야말로 '본가'로서의 고집과 자부심을 체현하고 있었습니다. 2014년 폐업으로 인해 지금은 환상의 술이 되었으나, 모테기町의 술 빚기 300년 역사를 상징하는 이름으로서 여전히 지역 애호가들의 기억 속에 깊이 새겨져 있습니다.

「다나다 노 시즈쿠」는 시마자키 센지 쇼텐이 고향 모테기町의 아름다운 풍경을 지키기 위해, 다나다(계단식 논)에서 재배된 고백만석만을 사용하여 빚은 준마이 긴죠입니다. 모테기町 특유의 고도 차이가 있는 계단식 논에서 혹독한 자연 조건 속에 정성 들여 키운 쌀을 한 방울 한 방울의 이슬로 승화시킨 그 품질은, 청정한 물과 맑은 공기를 연상시키는 투명감 넘치는 맛이었습니다. 지역 농업 지원과 지주(地酒) 빚기를 결합한 선구적인 시도였으며, 고향을 사랑하는 양조장의 염원이 담긴 이 브랜드는 지역 생산 지역 소비의 이상적인 형태로 높게 평가받았습니다. 폐업으로 인해 지금은 사라졌으나, 모테기町의 풍요로운 자연에서 탄생한 진정한 지주로서 전해 내려오고 있습니다.