브랜드

'자쿠(作)'는 '만들다'라는 글자에 담긴 '술은 마시는 사람과 함께 만들어가는 것'이라는 마음에서 탄생한 브랜드입니다. 갓 짜낸 신선한 가스감을 남기면서도, 품격 있고 화려한 향기와 투명감 넘치는 감칠맛이 특징입니다. 열처리를 했음에도 불구하고 생주와 같은 싱그러움을 지니고 있으며, 매끄러운 입지 감촉과 깔끔한 뒷맛은 마시는 사람을 매료시킵니다. 세계적인 주류 콩쿠르에서도 수많은 상을 수상하며, 현대 사케 신을 견인하는 한 병입니다.

「산란(燦爛)」은 1937년(쇼와 12년) 창업 이래로 지켜온 도노이케 주조점의 전통적인 메인 브랜드입니다. 브랜드명에는 '빛나듯이 화려하고 아름다운 술이기를' 바라는 양조장의 염원이 담겨 있습니다. 닛코 연산의 눈 녹은 물을 원천으로 하는 청정 지하수와 엄선된 주조 호적미를 사용하여 전통적인 난부 도지의 기술을 계승하며 정성껏 빚어냅니다. 그 맛은 그야말로 '정통 지주(地酒)'라 부르기에 손색이 없으며, 온화한 향과 푸근하게 퍼지는 쌀의 감칠맛, 그리고 마지막에 깔끔하게 사라지는 뒷맛이 특징입니다. 전국 신주 감평회 금상의 단골일 뿐만 아니라 최근에는 해외 콩쿠르에서도 높은 평가를 받고 있으며, 고향인 마시코町에서 일본 그리고 세상을 찬란하게 비추는 명주로서 부동의 지위를 구축하고 있습니다.

「깨끗하고 아름다운 일본주」를 목표로 한다는 양조장의 이념을 구현한 대표 브랜드로, 숯 여과를 하지 않고 쌀 본연의 색과 맛을 소중히 여긴 술 빚기가 특징입니다. 옅은 황색의 술 색깔은, 깨끗하게 만들면 숯 여과는 불필요하다는 철학의 표현입니다. 이와테현 니노헤시산의 주조 호적미를 사용하여, 폭신하고 부드러운 과일 향과 품위 있는 쌀의 감칠맛으로 뒷맛이 깔끔한 맛이 특징입니다. IWC 2017에서 챔피언 사케를 획득한 특별 준마이슈는, 국제적으로도 높게 평가받아, 이와테를 대표하는 브랜드로서 세계에 알려져 있습니다.

'하쿠츠루'는 일본 최대급의 양조 업체의 대표 브랜드로, '쌀을 살리고, 쌀을 음미하고, 쌀을 고집한다'는 철학을 구현하고 있습니다. 280년 이상의 전통을 자랑하며, 나다의 3대 이점(롯코 오로시의 찬 바람, 롯코 산계의 물, 탄바 토지의 기술)을 최대한으로 활용한 술 빚기를 실천하고 있습니다. 독자 개발한 주조 호적미 '하쿠츠루 니시키'를 사용하는 등, 원료 쌀의 연구 개발에도 주력하여, 전통과 혁신이 조화를 이룬 술 빚기를 계속하고 있습니다. 깊은 맛과 목 넘김이 좋은, 깔끔한 나다의 오토코자케(남자의 술)라는 스타일을 지키면서, 폭넓은 가격대로 고품질의 사케를 제공하여, 사케 문화를 계속 지탱하고 있습니다.

데와자쿠라'는 야마가타의 풍토와 양조장의 혁신이 낳은, 일본을 대표하는 긴조슈 브랜드입니다. 특히 '오카 긴조슈'는 일본 전역에 긴조슈의 매력을 알린 불후의 명작으로 알려져 있으며, 화사한 향기와 단정한 끝맛이 훌륭하게 조화를 이루고 있습니다. '긴조슈를 식탁 위로'라는 양조장의 염원을 담아낸 이 술은 일상을 특별한 순간으로 바꾸어 주는 마법 같은 힘을 지니고 있으며, 국내외의 수많은 금상을 휩쓴 야마가타의 자부심 그 자체입니다.

"키드(KID)"는, "키슈의 풍토"와 "차세대 일본주의 스탠다드"라는 의미가 담긴 헤이와 주조의 대표 브랜드입니다. 코야산계 복류수(연수)의 부드러움을 최대한 살린, 상냥하고 마일드한 입맛이 특징입니다. "IWC"에서 챔피언 사케를 수상하는 등 세계적으로 평가받고 있어, 일본주 초심자부터 애호가까지 폭넓게 즐길 수 있는, 와카야마를 대표하는 술입니다.

'이시즈치'는 서일본 최고봉인 이시즈치산에서 이름을 따온, 에히메를 대표하는 브랜드입니다. 그 이름대로, 고귀하고 맑은 맛을 추구하고 있습니다. 수제 누룩과 저온 발효에 의해 이끌어낸 쌀의 감칠맛과, 명수가 만들어내는 부드럽고 투명감 있는 술맛이 절묘하게 조화. 질리지 않는 깔끔함이 있어, 일식은 물론, 폭넓은 요리의 맛을 돋보이게 하는 식중주로서, 많은 팬들을 매료시키고 있습니다.

'우라카스미'는 사우라의 대표 브랜드이자, 미야기현을 대표하는 브랜드 중 하나입니다. 브랜드명은 마쓰시마만의 아름다운 안개(가스미)에서 유래했으며, 시오가마 땅에서 빚어지는 토속주로서 널리 사랑받고 있습니다. 담려하고 드라이한 맛을 기조로 하면서, 쌀의 감칠맛과 깔끔한 뒷맛의 균형이 뛰어나, 일식 전반과의 궁합이 좋은 식중주로서 높은 평가를 얻고 있습니다. 미야기현산 쌀 '구라노하나'나 '사사니시키'를 사용해, 지역의 물과 쌀을 고집한 술 빚기를 실천하고 있습니다. 특히 준마이주나 준마이긴조는 담려하면서도 깊은 맛이 있어, 찬 술부터 따뜻한 술까지 폭넓은 온도 대에서 즐길 수 있는 포용력이 특징입니다. 마쓰시마만의 해산물과의 궁합은 발군이며, 산리쿠의 어패류와의 페어링에서 진가를 발휘합니다. 협회 12호 효모(히라노 효모) 발상지 브랜드로도 알려져 있으며, 명예 도지 히라노 주이치 씨의 탁월한 기술로 만들어진 '우라카스미 젠'은 전후 일본주 업계에 담려하고 드라이한 열풍을 가져온 역사적인 브랜드입니다. 전국 신주 감평회에서의 상위 입상을 거듭하며, 긴조 붐, 지자케 붐의 선구가 된, 미야기 그리고 일본의 일본주 문화를 이끌어온 브랜드입니다.

나구라야마'는 다이쇼 7년 창업 이래, 아이즈와카마츠에서 계속 사랑받아 온 전통 브랜드입니다. '아름다운 단맛'을 추구하는 양조장의 자세를 구현하며, 지역산 쌀의 감칠맛과 맑은 복유수가 녹아든, 조화로운 맛이 특징입니다. 평온한 일상에 스며드는, 아이즈의 역사와 성실함이 살아 숨 쉬는 사케입니다.

키와미히지리는 미야시타 주조의 주력 브랜드로, '극하다'와 '성스럽다'를 조합하여 최고봉의 품질을 지향하는 사케입니다. 브랜드 이름에는 술 빚기의 기술과 정신성을 극한까지 높여 성스러운 영역에 도달한 술을 목표로 한다는 강한 뜻이 담겨 있습니다. 오카야마현산 '오마치 마이'와 아사히가와 수계의 복류수로 빚어져, 방순하고 깊은 맛이 특징입니다. 빗츄 토지의 전통 기술로 오마치 마이 특유의 풍부한 감칠맛과 깊은 여운을 즐길 수 있어, 오카야마의 향토 요리나 진한 양념의 요리와 잘 어울리는 브랜드로 높이 평가받고 있습니다.

「소호마레」는 1872년(메이지 5년) 창업 이래 계속되어 온 도치기현을 대표하는 간판 브랜드입니다. 브랜드명에는 '모든 사람에게 영예로운 술이 되고 싶다'는 양조장의 고결한 염원이 담겨 있습니다. 소호마레의 가장 큰 특징은 2001년에 부활시킨 전통의 '기모토(生酛) 즈쿠리'에 있습니다. '기모토 르네상스'라 명명하고 아낌없는 정성으로 천연 유산균을 기르는 제법을 추구. 다층적인 감칠맛과 깔끔한 산미가 조화를 이룬, 심지가 굳고 우아한 맛을 실현했습니다. 최고급 야마다니시키와 현지산 고백만석을 사용하며 그 품질은 국내외에서 높게 평가받고 있습니다. 차갑게 해서 세련된 표정을 즐기는 것은 물론, 데워 마시면 기모토 유래의 깊은 감칠맛과 산미가 더욱 꽃피어 요리의 맛을 극한으로 끌어올립니다. 역사의 품격과 현대적인 감성이 융합된, 그야말로 사케의 올바른 길을 가는 브랜드입니다.

'츠카사보탄'은 400년 이상의 역사를 자랑하는 동 양조장의 간판 브랜드입니다. '모란은 백화의 왕, 나아가 모란 중의 츠카사가 되어야 한다'는 말대로, 왕자의 풍격이 감도는 기품 있는 향기와 매끄러운 맛이 특징. 고치 특유의 탄레이 카라쿠치의 전통을 지키면서, 마시는 사람을 계속 매료시키는, 고치를 대표하는 명주입니다.

아키타의 영봉 '다이헤이산'의 고고함을 이름에 담았으며, 다이쇼 시대에 탄생한 이래 국내외 품평회에서 수많은 영예를 안아온 고다마 양조의 플래그십 브랜드입니다. 가장 큰 특징은 전통 기모토 즈쿠리를 과학적으로 재구축한 '다이헤이산류 기모토'입니다. 전동 드릴을 대담하게 사용하는 독자적인 '드릴 야마오로시'를 통해 쌀의 감칠맛을 남김없이 끌어내면서도 날카로운 깔끔함을 실현했습니다. 시라카미 산지의 맑은 용수가 길러낸 부드러운 목넘김과 목을 지나간 뒤 은은하게 퍼지는 풍부한 여운은 그야말로 아키타의 웅대한 자연과 장인의 열정이 결정된 최고 수준의 예술품이라고 부르기에 충분한 맛입니다.

'비죠후(미장부)'는 토사의 영웅 사카모토 료마에게서 영감을 얻어, '아름답고 훌륭한 남성' 즉 '미남자'를 이미지화하여 이름 붙여졌습니다. 현재는 하마카와 상점의 주력 브랜드가 되었으며, 요리의 맛을 돋보이게 하는 방순하고 화려한 맛이 특징입니다. 특히 준마이 다이긴조 '비죠후 마이'는 토사의 외줄낚시 마을 타노초에서 정성껏 빚은 지자케(토속주)로 알려져 있으며, 투명감과 풍요로움이 조화를 이룬 명주입니다.

'문가인(분카진)'은 2대 당주가 토사번 가로(가신의 우두머리) 노나카 켄잔의 딸 '오엔'의 이름을 따서 명명한, 아리사와(Arisawa)의 대표 브랜드입니다. '문(文)'은 편지, '가인(佳人)'은 미인을 의미하며, '교양 있는 아름다운 여성'과 같은 술이고 싶다는 소원이 담겨 있습니다. 전량, 전통적인 '후네(술 짜는 틀)' 짜기를 실시하고, 영하 5도에서 병 저장함으로써, 신선하고 투명감 있는 맛을 실현. 카라쿠치 준마이 등 다채로운 라인업이 있어, 식사와 함께 즐길 수 있는 술입니다.

"모모카와"는 맑고 깨끗한 모모이시 강(현재의 오이라세 강)의 물로 술을 빚은 것에서 유래한 브랜드입니다. 모모카와 3대 브랜드 중 하나로, 풍부한 맛의 "모모카와", 깔끔한 맛의 "네부타", 감칠맛의 "스기다마"가 있습니다.

히로토가와'는 샤카도가와의 옛 이름에서 따온 것으로, 현대 사케 씬을 견인하며 매우 높은 평가를 받는 브랜드입니다. 양조장 주인인 토지 마츠자키 히로유키 씨가 추구하는 것은 원재료의 잠재력을 극한까지 끌어올리는 정성스러운 양조입니다. 입에 닿는 순간 퍼지는 부드러운 단맛과 놀라울 정도로 매끄러운 감촉, 그리고 기분 좋은 여운이 특징입니다. 텐에이촌산 '유메노카'를 주축으로 사용하여 섬세함과 강함이 공존하는 독보적인 균형미를 구현했습니다. 식사에 잘 어울리며 언제 어디서나 편안함을 주는, 많은 사케 마니아들을 열광시키는 최고의 일품입니다.

일본 3대 명교 중 하나인 '킨타이교'의 5연 아치에서 유래한 브랜드입니다. 야마구치현산 쌀과 물, 그리고 사람을 고집하며, 연수 담금에 의한 섬세하고 향이 높은 술 질이 특징입니다. 전통적인 나무통(키오케) 제조도 도입하면서, 식사에 어우러지는 균형 잡힌 맛을 추구하고 있습니다.

'후쿠주'는 노벨상 만찬회에서 제공되는 국제적으로 평가가 높은, 고베를 대표하는 프리미엄 사케입니다. 250년 이상의 전통을 가진 양조장의 대표 브랜드로, 효고현산 주조미와 일본 명수 백선인 미야미즈를 사용한 수제 술 빚기가 특징입니다. '복과 수(장수)'라는 길한 이름대로, 행복과 장수를 기원하는 사케로서, 경사나 특별한 기회에 어울리는 품격을 가지고 있습니다. 세련된 맛과 국제적인 평가에 의해, 사케의 품질과 문화를 세계에 발신하는 역할을 맡고 있습니다.

'이마니시키(Imanishiki)'는, 요네자와 주조의 얼굴이라고도 할 수 있는 대표 브랜드입니다. 지역의 다락 논 쌀이나 계약 재배 쌀을 사용하여, 후나시보리(전통 압착 방식)로 정성껏 빚은 술. 과실과 같은 화려한 향기와, 투명감 있는 부드러운 감칠맛이 특징입니다.

'쿠니자카리(國盛)'는 '나라의 번영을 염원하며 그와 함께 우리 술도 번성하기를' 바라는 웅장한 포부를 이름에 담은 나카노 주조의 근간이 되는 브랜드입니다. 치타 한다의 풍요로운 자연 속에서 에도 시대부터 이어진 전통 기술을 연마하여, 질리지 않는 투명감과 깊이 있는 감칠맛을 지속적으로 추구하고 있습니다. 술을 단순한 음료가 아닌 인생을 풍요롭게 하는 문화로 여기는 자세에서 탄생한 이 한 방울은 다양한 식문화와 어우러져 기쁨의 순간을 창조합니다.

'야마탄 마사무네'는 명검 '마사무네'처럼 깔끔한 술이기를 바라며 이름 붙여진, 야기 주조부의 주력 브랜드입니다. '탄(정성)'을 담아 만든다는 의미도 담겨 있습니다. 담려하고 깔끔한 드라이한 맛이 특징으로, 요리를 방해하지 않고, 재료의 맛을 돋보이게 합니다. 지역 이마바리의 식문화, 특히 야키토리나 생선 요리와의 궁합은 발군. 찬 술부터 뜨거운 술까지 폭넓은 온도 대에서 즐길 수 있는, 만능 식중주입니다.

쿠도키 죠즈'는 마시는 사람을 매료시키며 '설득해 내겠다'라는 정열을 이름에 담은, 야마가타가 자랑하는 긴조슈의 지보입니다. 오가와 효모의 특성을 살린 산미가 적은 세련된 품질과, 잘 익은 과일을 연상시키는 화사한 향기가 절묘하게 조화를 이루고 있습니다. 매끄럽고 윤기 있는 단맛을 지닌 그 풍미는 사케가 가진 '환대의 마음'과 '화려함'을 상징하며, 국내외 미식의 자리에서 최고의 빛을 계속해서 발하고 있습니다.

'시라유키'는 1635년경, 2대 고니시 소타쿠가 후지산의 고귀한 설경에 마음을 빼앗겨 명명한, 현존하는 가장 오래된 청주 브랜드입니다. '산은 후지, 술은 시라유키'라는 말로 친숙하며, 500년 가까운 역사 속에서 일본 술 문화를 대표하는 브랜드로서 군림해 왔습니다. 이타미 모로하쿠의 전통을 이어받아, 담려하고 약간 가라쿠치(드라이한 맛)이면서도 품위 있는 감칠맛을 가진 맛이 특징으로, 이타미의 '여주'다운 부드럽고 마시기 좋은 술 품질을 구현하고 있습니다. 준마이 다이긴조부터 본양조까지 폭넓은 상품 전개를 실시하며, 해외에서도 높은 평가를 얻고 있는 사케의 대표격입니다.

「텐타카(天鷹)」는 텐타카 슈조가 자랑하는 플래그십 브랜드이자 '카라쿠치(드라이) 니혼슈'의 대명사라고 할 수 있는 브랜드입니다. '날카로운 뒷맛'과 '기분 좋은 감칠맛'의 조화를 지향하며, 1914년 창업 이래 연마해 온 전통과 최신 양조 기술을 통해 빚어내고 있습니다. 특히 '오가닉(유기농 인증)'에 대한 강한 고집은 환경에 대한 배려와 식품 안전의 정점을 찍은 양조를 상징하며 높게 평가받고 있습니다. 준마이다이긴조부터 보통주까지 일관되게 '음식의 맛을 돋우는 강인한 카라쿠치'라는 뼈대를 갖추고 있으며, 마실 때마다 정신이 번쩍 드는듯한 상쾌함이 특징입니다. 국내외 품평회에서 수많은 금상을 수상했으며, 일본 유기농 니혼슈의 선구자로서 전 세계에 그 이름을 떨치고 있습니다. 힘차면서도 세련된, 마치 하늘을 나는 매와 같은 고고함을 지닌 도치기를 대표하는 일품입니다.