Nara
의 사케 브랜드

오니고노미는 이마니시 주조가 미무로스기 브랜드로 전개하는 계절 한정 오리자케(앙금이 있는 술)로, '도깨비도 좋아하는 감칠맛 나는 술'을 테마로, 쌀의 감칠맛을 꽉 응축한 농순한 갓 짜낸 생주(나마자케)입니다. 상조(술을 짬) 후의 앙금 부분을 그대로 병입함으로써, 적당한 단맛과 슈와슈와하는 가스감 있는 기분 좋은 입맛을 실현하고 있습니다. 희미하게 라무네 같은 풍미를 가지며, 싱그러운 단맛이 있는 맛이 특징으로, 원료미에 히토메보레를 사용해, 정미보합 70%, 일본주도 -6, 산도 2.1이라는 수치가 나타내듯이, 달콤하고 신선한 주질입니다. 오리자케 특유의 농후한 감칠맛과, 생주만의 활력 넘치는 맛이 조화되어, 일본주 초심자에게도 친숙하기 쉬운 목넘김을 가집니다. 미와산의 복류수를 사용해, 술 빚기 발상지 미와에서 1660년 창업 이래 360년 이상 계속 빚어온 이마니시 주조의 기술에 의해, 전통적인 술 빚기의 장점과 현대적인 친근함을 양립시키고 있습니다. 냉장 보존이 필요한 계절 상품으로서, 갓 짜낸 신선함을 즐길 수 있는, 지역에서 사랑받는 인기 브랜드입니다.

이마니시는 이마니시 주조의 양조장 이름을 딴 브랜드로, 제조 석수가 전체의 약 5%인 한정 상품입니다. 오카야마현 아카이와 지구의 오마치나 아사히 쌀과 같은 전통적인 주조 호적미를 사용하여, 실크처럼 매끄러운 입맛으로 세련된 맛의 '미무로스기'와는 다른, 풍요로운 단맛이 특징입니다. 희미하게 밀키한 뉘앙스가 있고, 듬뿍 담긴 감칠맛을 가지면서도, 뒷맛의 깔끔함이 좋아 질리지 않는 맛이 특징입니다. 미와산의 복류수를 사용하여, '미와를 마시다'라는 컨셉 아래, 그 담금 물과 같은 수맥 상에서 길러진 쌀에 의한 술 빚기를 실천하고 있습니다. 1660년 창업 이래 360년 이상의 역사를 가진 이마니시 주조가, 양조장의 이름을 딴 것으로, 술 빚기에 대한 자부심과 책임을 표현한 특별한 브랜드입니다. 특약점이나 지역 한정 유통으로서, 소량 생산으로 정성스럽게 빚어지는 贅沢(사치)스러운 한 병이며, '미무로스기(三諸杉)', '미무로스기(みむろ杉)'와 나란히 이마니시 주조의 기술력을 보여주는 제품 라인업의 중요한 일각을 담당하고 있습니다. 술의 신이 머무는 땅 미와에서 빚어지는, 테루아와 전통이 결실을 맺은, 이마니시 주조만의 개성을 즐길 수 있는 브랜드입니다.

미무로스기(三諸杉)는 이마니시 주조의 창업 때부터 이어지는 전통적인 지역 유통 브랜드로, 미와산이 옛날부터 '미무로야마(三諸山)'라고 불렸고, 미와산의 '삼나무(스기)'에는 신이 깃든다고 여겨진 것에서 이름 붙여졌습니다. 일본서기에 술 빚기의 발상지로 기록된 나라 미와에서, 술의 신이 머무는 오미와 신사의 바로 근처에 위치한 이마니시 주조가 빚는, 역사와 전통을 구현하는 브랜드입니다. 신선하고 쥬시한 타입, 풍요로운 맛으로 숙성된 타입, 향기가 화려한 타입 등, 지역 특유의 폭넓은 타입을 빚고 있으며, 지역의 식문화와 일상에 다가가는 다양한 주질이 특징입니다. 담금 물은 양조장 내 우물에서 솟아나는 신체(御神体) '미와산'의 복류수를 사용하고, 쌀은 그 담금 물과 같은 수맥 상에서 계약 농가와 함께 기르는 '미와를 마시다'라는 컨셉을 구현하고 있습니다. 한 수고, 두 수고를 들여 정성스럽게 행해지는 술 빚기는, 효율보다 하나하나의 공정에서의 고집을 중시해, 철저하게 품질을 추구하고 있습니다. 특약점 한정 유통인 히라가나 '미무로스기(みむろ杉)'가 전국 전개하는 한편, 한자 표기인 '미무로스기(三諸杉)'는 지역에 뿌리내린 브랜드로서, 나라 사람들의 생활과 깊게 연결되어 있습니다. 1660년 창업 이래 360년 이상의 역사를 가진 이마니시 주조의 전통과, 미와라는 술 빚기 발상지의 풍토가 응축된, 지역 문화를 계승하는 중요한 브랜드입니다.

아운은 이마니시 주조가 전개하는 브랜드로, 불교 용어인 '아운(옴)'(모든 시작과 끝을 나타냄)에서 유래하는 이름입니다. 오미와 신사의 참배길에 위치한 이마니시 주조가, 미와라는 종교적·역사적으로 중요한 땅에서 빚는 술로서, 정신성과 철학을 브랜드명에 담고 있습니다. '아운의 호흡'이라는 말이 나타내듯이, 조화와 균형을 추구한 주질이 특징으로, 미와산의 복류수를 사용하여, '미와를 마시다'라는 컨셉 아래 빚어지고 있습니다. 1660년 창업 이래 360년 이상의 역사를 가진 이마니시 주조가, 술 빚기 발상지 미와의 정신성을 표현한 브랜드입니다. 술의 신이 머무는 땅에서, 신과 사람, 시작과 끝, 음과 양 등 대극에 있는 것의 조화를 술에 비추는 술 빚기의 이념이 반영되어 있어, 미무로스기 브랜드의 하나로서, 미와라는 토지의 문화적·종교적 깊이를 전하는 역할을 담당하고 있습니다. 이마니시 주조의 다양한 제품 라인업 중에서, 역사와 정신성을 중시한 브랜드로서, 일본주를 통해 미와의 문화를 발신하고 있습니다.

'다이묘 쇼야자케'는 니시우치 주조장이 다루는 활성 탁주 브랜드입니다. 모로미(걸러내기 전의 술)의 풍미를 그대로 병입하여, 쌀의 감칠맛과 발효 가스를 머금은 신선하고 야취 넘치는 맛이 특징입니다. 알코올 도수가 19도대로 약간 높지만, 탁주 특유의 부드러움과 발포감이 조화를 이루어, 농후하고 마실 맛이 나는 주질로 완성되었습니다. 차갑게 해서 그대로 즐기는 것은 물론, 온더락이나 소다 섞어 마시기로도 그 개성을 마음껏 맛볼 수 있습니다. 옛날 방식을 지키며, 소박하면서도 힘찬 맛은 진한 양념의 요리와도 궁합이 좋아, 식중주로서도 존재감을 발휘합니다. '다이묘'나 '쇼야'와 같은 과거의 유력자들이 즐겼던 것 같은, 호화롭고 풍요로운 맛을 현대에 전하는, 양조장이 자랑하는 일품입니다.

'다이쇼쿠칸(대직관)'은 니시우치 주조장 근처에 있는 탄잔 신사의 제신, 후지와라노 카마타리 공에게 수여된 최고위 관위 '대직관'에서 유래하는 브랜드입니다. 역사 깊은 땅에서 빚어지는 술로서, 격조 높음과 전통을 중시한 술 빚기가 반영되어 있습니다. 나라현산 주조 호적미를 사용하여, 토노미네 산계의 맑고 차가운 복류수로 담근 이 술은, 쌀의 감칠맛을 끌어낸 방순한 맛과 뒤끝이 좋은 뒷맛이 특징입니다. 탄잔 신사의 역사와 함께 걸어온 양조장이, 그 유서 깊은 이름을 붙여 세상에 내보내는 자신작이며, 경사스러운 날이나 선물용으로도 사랑받고 있습니다. 후지와라노 카마타리 공의 영화와 역사의 로망을 느끼게 하는, 깊고 차분한 맛을 즐길 수 있는 한 병입니다.

'탄잔(談山)'은 니시우치 주조장의 창업 이래 주요 브랜드이며, 양조장이 위치한 탄잔 신사의 이름을 따서 명명되었습니다. 메이지 초기부터 이어지는 전통을 지키면서, 귀양주(키죠슈) 등의 혁신적인 술 빚기에도 계속 도전하는 양조장의 상징적인 브랜드입니다. 대표작인 '탄잔 귀양주'는 담금 물 대신 술을 사용하는 호화로운 제법으로 빚어져, 농순한 단맛과 적당한 신맛이 조화를 이룬, 마치 디저트 와인 같은 맛이 특징입니다. 토노미네의 풍요로운 자연과 양질의 물, 그리고 엄선된 쌀을 사용하여 빚어지는 술은, 깔끔한 드라이함부터 극히 달콤한 맛까지 폭넓은 라인업을 자랑합니다. IWC에서의 수상 경력도 가지는 등 국제적으로도 평가받고 있으며, 나라·사쿠라이의 역사와 풍토를 병에 담아 전하는, 니시우치 주조장의 자부심이 담긴 브랜드입니다.

'히노데(해돋이)'는 오카노 주조가 빚던 대표적인 브랜드로, 그 이름대로 '해돋이'와 같은 밝은 희망과 활력을 이미지화하여 명명되었습니다. 서늘한 기후의 미츠에무라에서 자란 이 술은, 깔끔한 입맛과 방순한 맛이 특징으로, 원주나 본양조 등, 지역 사람들의 반주에 없어서는 안 될 존재였습니다. 현재는 입수하기 어려운 환상의 술이 되었지만, 과거 고원의 마을에서 사랑받았던 그 맛은, 지역의 술 문화의 일부로서 구전되고 있습니다.

'하츠가스미'는 쿠보 본가 주조의 창업 당시부터 이어지는 전통적인 브랜드로, 지역의 우다 마츠야마 사람들에게 오랫동안 계속 사랑받고 있는 지역 술입니다. 사계절의 정취를 느끼게 하는 이름으로 명명되어, 양조장의 역사와 풍토를 짙게 반영하고 있습니다. 생모토 주조를 중심으로 한 확실한 산미와 감칠맛이 있으면서도, 뒷맛은 상쾌하여, 찬 술부터 데운 술까지 폭넓게 즐길 수 있는 것이 특징입니다. 특히 지역 식재료를 사용한 요리와의 궁합은 발군이며, 매일의 식탁에 다가가는, 꾸미지 않았지만 심지가 있는 맛이 매력입니다. 옛 좋은 일본 술의 모습을 지금에 전하는, 양조장의 얼굴이라고도 할 수 있는 한 병입니다.

'스이류(잠자는 용)'는 쿠보 본가 주조가 끝까지 고집한 '생모토 주조'와 '숙성'의 진수를 구현하는 브랜드입니다. 전설의 생물인 용이 잠에서 깨어나, 하늘로 오르는 듯한 힘을 감추고 있다고 하여 명명되었습니다. 완전 발효에 의해 갈고 닦아진 드라이한 주질은, 장기 숙성을 거침으로써 모난 부분이 깎이고, 깊이 있는 부드러운 감칠맛으로 승화됩니다. 그 진가는 '데운 술(칸)'에서 가장 발휘되며, 데움으로써 부풀어 오르는 부드러운 향기와 깊은 맛은, 마시는 사람의 마음을 풀어줍니다. 화려한 향이나 단맛을 깎아내고, 쌀 본래의 힘을 끌어낸 질실강건한 맛은, 애주가들이 선호하는 식중주로서 절대적인 지지를 모으고 있습니다. 명물 '기모토노 도부'도 이 라인업에 이름을 올리며, 농후하고 깔끔한 유일무이한 세계관을 구축하고 있습니다.

'아키노 모노가타리'는 과거 왕족의 사냥터였던 우다 아키노 땅에서 재배된 고대의 적미를 사용하여 빚어진, 아름다운 담홍색이 특징인 일본 술입니다. 만요의 로망을 느끼게 하는 그 맛은, 쌀에서 유래한 부드러운 단맛으로 시작되어, 고대미 특유의 은은한 떫은맛, 그리고 일본 술다운 깔끔한 매운맛(카라구치)이 이어지며, 복잡하고 깊이 있는 여운을 즐길 수 있습니다. 겉모습의 아름다움과 부드러운 풍미 때문에, 식전주나 디저트 술로도 인기가 있으며, 차갑게 해서 마시면 그 개성이 한층 더 돋보입니다. 우다의 역사와 풍토가 낳은, 눈으로도 혀로도 즐길 수 있는 특별한 한 병입니다.

'치요노마츠'는 당사의 창업 이래 전통을 계승하는 대표 브랜드이며, 천년의 수명을 유지하는 소나무처럼, 오랫동안 사람들에게 계속 사랑받기를 바라는 마음을 담아 명명되었습니다. 우다 고원의 맑고 차가운 물과 양질의 쌀로 빚어지는 이 술은, 깔끔한 드라이한 맛이 특징으로, 마셔도 질리지 않는 반주의 정석으로서 지역에서 사랑받고 있습니다. 또한, 이 브랜드에는 '신불습합의 술' 등의 유니크한 상품도 포함되어, 전통적인 제법과 역사적 배경을 융합시킨 깊이 있는 세계관을 가지고 있습니다. 요리의 맛을 돋보이게 하는 식중주로서, 매일의 식탁에 색채를 더하는, 양조장의 자부심이 담긴 명주입니다.

'리헤이'는 고집스러운 창업자 키타 리헤이의 이름을 따서, 그 초심과 열정을 현대에 전하는 준마이 긴죠 원주(Genshu)입니다. 후쿠이현산 고햐쿠만고쿠를 100% 사용하고, 효모의 힘으로 완전 발효시킴으로써, 일본 술로서는 이례적인 알코올 도수 20%를 실현했습니다. 높은 알코올 도수와 산도 3.0이라는 수치가 나타내듯이, 중후하고 깊이 있는 맛과 양질의 산미가 특징으로, 증류주와 같은 강력한 임팩트를 가지면서도, 풍부한 향미가 훌륭하게 조화를 이루고 있습니다. 창업자의 타협 없는 정신을 구현한, 일본 술의 가능성을 넓히는 도전적인 한 병입니다.

'하쿠쥬'는 키타 주조 기술의 정수를 모은 최고봉의 다이긴죠 술로, 카시하라 신궁의 숲에 우거진 '시라카시(가시나무)'의 옛 이름에서 유래하여 명명되었습니다. 주미의 왕·효고현산 야마다니시키를 40%까지 깎아내어, 저온에서 천천히 빚어졌습니다. 과실과 같은 화려하고 품위 있는 향기와, 투명감 있는 섬세한 맛이 특징으로, 부드러운 단맛과 깔끔한 뒷맛이 절묘한 밸런스를 유지하고 있습니다. 전국 신주 감평회에서의 금상 수상 경력도 있어, 그 품질의 높음은 공인받았습니다. 경사스러운 날을 장식하는 건배주나, 소중한 분에게 드리는 선물로서 사랑받고 있는, 기품 넘치는 명주입니다.

'미요키쿠'는 키타 주조의 창업 이래 전통을 짊어진 대표 브랜드이며, 지역 카시하라 사람들의 생활에 깊이 뿌리박은 지역 술입니다. 최근에는, 나라 발상의 전통 제법 '미즈모토(보다이모토)'의 재현에 힘써, 약 800년 전의 기술을 현대에 되살렸습니다. 미즈모토 담금 특유의, 농후한 감칠맛과 복잡한 산미, 그리고 미네랄감이 조화를 이룬, 힘차면서도 깊이 있는 맛이 특징입니다. 오미와 신사와 연고가 있는 '야마노카미 효모'를 사용하는 등, 나라의 풍토와 역사를 담은 이 술은, 아스카 나베 등의 향토 요리나 에스닉 요리와도 궁합이 좋아, 폭넓은 페어링을 즐길 수 있습니다.

'아스카지'는, 일본의 마음의 고향이라고도 할 수 있는 아스카 지방의 고도(옛길)를 따서 명명된, 키시노타케 주조의 브랜드입니다. 만엽집에도 읊어진 야마토 삼산을 바라보는 땅에서 빚어진 이 술은, 고도의 로망과 역사를 느끼게 하는 맛으로서 사랑받았습니다. 현재는 생산되고 있지 않지만, 만엽의 풍토가 키운 그 이름은, 지역의 역사 애호가나 일본술 팬의 기억에 새겨져 있습니다.

'키시노타케'는, 양조장의 이름을 딴 키시노타케 주조의 대표적인 브랜드였습니다. 카시하라시 야기초의 지역 사람들에게 사랑받아, 일상생활에 다가가는 지역 술로서 친숙해져 있었습니다. 깔끔한 맛 속에서도, 요시노강의 맑은 흐름과 야마토의 자연을 느끼게 하는 깊이가 있어, 요리를 돋보이게 하는 식중주로서 중용되었습니다. 현재는 애석하게도 제조를 종료하고 있습니다만, 그 부드러운 맛은, 과거 이 땅에 있었던 술 빚기의 기억과 함께 구전되고 있습니다.

'우콘타치바나'는, 교토 고쇼의 시신덴에 있는 '우콘노타치바나'에서 유래하는, 고귀하고 우아한 이름을 딴 브랜드입니다. 아스카무라의 풍부한 자연과 역사적 배경 속에서 빚어진 이 술은, 깔끔함 속에서도 품위 있는 향기가 있어, 고도의 정취를 느끼게 하는 맛이었습니다. 현재는 휴매 중입니다만, 그 이름은 아스카의 역사와 함께 구전되고 있습니다.

'슛세오토코(출세남)'는, 그 이름대로 '출세' 등의 길한 의미가 담긴, 카와이 주조의 간판 브랜드입니다. 옛날 그대로의 정성스러운 수제품으로 빚어진 이 술은, 확실한 쌀의 감칠맛과 깊은 맛이 있으면서도, 깔끔한 뒷맛이 특징입니다. 축하 자리나 선물로서도 인기가 높고, 마시는 사람에게 활기와 행운을 전해주는 듯한, 힘차면서도 따뜻함이 있는 맛이 매력입니다.

'우네비'는, 양조장이 있는 카시하라시 이마이초에서 바라보는 야마토 삼산 중 하나인 '우네비야마'를 따서 명명된 브랜드입니다. 완만하고 우아한 우네비야마의 모습처럼, 입감이 부드럽고, 쌀의 감칠맛이 온화하게 퍼지는 상냥한 맛이 특징입니다. 만엽 시대부터 사랑받아 온 산의 이름을 가진 이 술은, 나라의 역사와 자연을 느끼면서, 느긋하게 즐기고 싶어지는 한 병입니다.