Kagawa
의 사케 브랜드

'킨료'는 에도 시대부터 이어지는 니시노 킨료의 대표 브랜드로, 중국의 고도 난징(금릉)에서 유래한 역사 깊은 이름입니다. '사누키의 음식에 맞는 술'을 컨셉으로, 온화한 향기와 경쾌한 입맛, 그리고 뒷맛이 깔끔함을 추구하고 있습니다. 사누키 우동이나 세토내해의 신선한 어패류 등, 지역의 식문화와의 궁합을 최우선으로 생각한 주질 설계가 특징입니다. 긴 역사 속에서 배양된 전통 기술과, 현대의 품질 관리를 융합시켜, 안정된 고품질의 술을 계속 제공하고 있습니다. 지역 카가와현에서 널리 사랑받고 있는, 평소 마시는 술부터 선물용까지 폭넓은 장면에서 즐길 수 있는, 안심과 신뢰의 브랜드입니다.

'킨 에비스'는 니시노 킨료가 제조하는 혼죠조슈로, 에비스 님처럼 친근하고, 복을 부르는 술이고 싶다는 소원이 담겨 있습니다. 저렴한 가격으로 즐길 수 있는 일상주로서, 지역 카가와현에서 사랑받고 있습니다. 깔끔한 담려 가라쿠치(깔끔하고 매운맛)의 맛으로, 차가운 술부터 뜨거운 데운 술까지 폭넓은 온도대에서 즐길 수 있습니다. 특히 데운 술로 하면 쌀의 감칠맛이 돋보여, 요리와의 궁합이 더욱 좋아집니다. 매일의 반주에 다가가는, 질리지 않는 맛과, 친근한 가격 설정으로, 지역의 식탁을 지탱하는 스탠다드한 한 병입니다.

'호마레 가이진'은 마루오 본점이 제조하는 '호마레'(명예·영예)와 '가이진'을 조합한 격조 높은 브랜드입니다. 청일·러일 전쟁의 승리를 기념하여 명명된 '가이진'에 '호마레'를 더함으로써, 보다 영예로운 승리를 표현하고 있습니다. 전통적인 화부와 목제 시루를 이용한 소량 생산, 전량 무여과·무탄소 여과라는 철저한 고집의 제법으로 양조되고 있습니다. 대표이사 마루오 타다오키 씨 스스로가 토지를 맡아, 농후하고 중후한 맛, 강한 산미와 깔끔한 뒷맛이라는 가이진의 특징을, 보다 세련된 형태로 표현하고 있습니다. 준마이 긴죠 등의 상위 등급 제품으로서, 가이진 시리즈 중에서도 특히 격조 높은 브랜드로 자리매김하고 있습니다. 전통적인 제법과 도구를 고집하며, 타협 없는 술 빚기를 관철하는 마루오 본점의 철학이, 가장 높은 차원에서 표현된 브랜드입니다.

'요로코비 가이진'은 마루오 본점의 주력 브랜드로, '요로코비'(기쁨)와 '가이진'을 조합한, 청일·러일 전쟁의 승리의 기쁨을 표현하는 역사적인 브랜드입니다. 메이지 18년(1885년) 창업 시, 마루오 가문이 사누키 만노이케의 대제방을 사재를 털어 재축조한 하세가와 사타로 씨로부터 양조업을 계승했을 때 명명되었습니다. 연간 400-500석이라는 소량 생산을, 전통적인 화부와 목제 시루로 정성스럽게 행하며, 전량 무여과·무탄소 여과라는 철저한 고집을 관철하고 있습니다. 생산량의 70% 이상이 무여과 생원주로, 농후하고 중후한 맛, 강한 산미와 깔끔한 뒷맛이 특징입니다. 하나의 탱크에 한 종류의 쌀만을 사용한다는 철저한 고집에 의해, 개성적이고 힘찬 맛을 만들어내고 있습니다. 대표이사 마루오 타다오키 씨 스스로가 토지를 맡아, 전통 제법을 지키면서 소량 생산을 지휘. 한정 생산이기 때문에 입수 곤란하여, 현 내외에서 높은 인기를 자랑합니다. 코토히라라는 역사적인 마을, 코토히라구와 카나마루자라는 문화적 유산에 둘러싸인 환경에서, 전통적인 제법과 도구를 계속 고집하는, 카가와현을 대표하는 개성파 브랜드입니다.

'가이진'은 마루오 본점의 술 빚기를 상징하는 브랜드로, '가이진'(승리하여 귀환하는 군대)이라는 청일·러일 전쟁의 승리를 기념한 이름입니다. '요로코비 가이진'의 약칭으로서, 또는 시리즈 전체를 가리키는 브랜드명으로서 사용되어, 마루오 본점의 술 빚기의 철학을 구현하고 있습니다. 전통적인 화부와 목제 시루에 의한 소량 생산, 전량 무여과·무탄소 여과라는 철저한 고집, 농후하고 중후한 맛이라는 가이진 시리즈의 특징이 응축되어 있습니다. 하나의 탱크에 한 종류의 쌀만을 사용하여, 강한 산미와 깔끔한 뒷맛이라는 개성적이고 힘찬 맛을 만들어내고 있습니다. 대표이사 마루오 타다오키 씨 스스로가 토지를 맡아, 전통 제법을 지키면서 소량 생산을 지휘하는, 타협 없는 술 빚기의 상징적인 브랜드입니다. 메이지 시대의 승리라는 역사적 배경, 코토히라라는 문화적인 마을, 그리고 전통적인 제법에 대한 고집이 융합된, 마루오 본점의 아이덴티티를 표현하는 브랜드입니다.

'코토히키 마사무네'는 카와츠루 주조가 제조하는, 칸온지시의 명승지 '코토히키 공원'에서 유래한 브랜드입니다. 코토히키 공원에는 '칸에이 통보'의 모래 그림으로 유명한 코토히키 하치만구가 있어, 칸온지시를 대표하는 관광 명소로 알려져 있습니다. '코토히키'라는 우아한 이름에 '마사무네'를 조합함으로써, 지역성과 일본주의 전통적인 격식을 표현하고 있습니다. 사이타강의 지하 복류수와 카가와현산의 고품질 사누키 쌀을 사용하여, 칸온지시에 뿌리 내린 술 빚기를 실천하고 있습니다. 지역의 명승지를 브랜드명에 붙임으로써, 칸온지시라는 땅에 대한 자부심과 애착을 표현하고, 지역 문화와 일본주 문화를 융합시킨 브랜드입니다. 칸온지 시민에게 오랜 세월 사랑받아, 지역의 역사와 문화를 구현하는, 카와츠루 주조의 지역 밀착형 술 빚기를 상징하는 브랜드입니다.

'산비'는 카와츠루 주조가 카가와현 내 12개 점포의 술집과 협력하여 제조하는 '사누키를 아름답게 기리다'라는 의미를 가진 한정 기획주입니다. 서기 2000년부터 시작된 이 프로젝트는, 쌀 만들기부터 담금·판매까지 일관되게 고집하여, 지역의 술집과 양조장이 협력한 지역 밀착형 술 빚기의 좋은 예로서 주목받고 있습니다. 2014년도의 술 빚기부터 칸온지의 산간, 타노노 지구의 계약 재배 농가가 만든 야마다 니시키를 사용하여, 지역산 쌀에 대한 고집을 관철하고 있습니다. 무여과 원주로서 제조되어, 쌀의 감칠맛을 최대한으로 끌어낸 힘찬 주질이 특징입니다. 사이타강의 지하 복류수와 지역 계약 재배의 야마다 니시키의 조합에 의해, 사누키의 풍토를 표현한 맛을 실현하고 있습니다. 양조장과 지역의 주판점이 협력하여, 쌀 만들기부터 판매까지 일관되게 관여함으로써, 지역 전체에서 사누키의 아름다움을 일본주로 표현하는, 지역 협동형 술 빚기를 구현하는 브랜드입니다.

'비슈와라쿠'는 카와츠루 주조가 제조하는 '아름다운 술로 온화하게 즐긴다'라는 의미를 가진 브랜드입니다. 사람들이 온화하게 즐기기 위한 술이라는 컨셉으로, 일본주를 통해 사람과 사람의 유대를 깊게 하고, 즐거운 시간을 공유하는 것을 목표로 하고 있습니다. 사이타강의 지하 복류수와 카가와현산의 고품질 사누키 쌀을 사용하여, 마시기 쉽고 친근한 주질로 완성되어 있습니다. '비슈'(아름다운 술)라는 말에는 품질에 대한 자신감이, '와라쿠'(온화하고 즐거움)에는 술을 즐기는 사람들의 웃는 얼굴과 온화한 분위기에 대한 소원이 담겨 있습니다. 카와츠루 주조가 소중히 여기는 '쌀의 특징을 최대한으로 살린다'라는 술 빚기의 철학과, '온화하게 즐긴다'라는 일본의 술 문화의 본질이 융합된 브랜드입니다. 일상의 식사부터 특별한 연회까지, 다양한 장면에서 온화한 시간을 연출하는, 친숙한 브랜드입니다.

'오오세토'는, 카와츠루 주조가 제조하는 카가와현산 주조미 '오오세토'를 브랜드명으로 채용한, 현산 쌀 100% 사용 브랜드입니다. 오오세토는 1980년부터 카가와현에서 사용되어 온 주조 호적미로, 부드러운 방향과 상쾌한 그윽함이 특징인, 카가와현을 대표하는 주조미입니다. 특별 준마이 한정 생원주로서 전개되어, 오오세토의 특성을 최대한으로 끌어내기 위해, 사이타강의 지하 복류수를 사용하여, 정중한 담금을 실시하고 있습니다. 오오세토는 다루기에 어려움이 있는 주조미이지만, 카와츠루 주조의 기술에 의해, 부드러운 방향과 상쾌한 그윽함, 그리고 쌀의 감칠맛이 조화를 이룬 주질을 실현하고 있습니다. 주조미의 이름을 그대로 브랜드명으로 함으로써, 카가와현산 쌀에 대한 고집과 자부심을 명확히 표현하고, 지역의 쌀 만들기에 대한 경의를 나타내고 있습니다. 한정 생원주로서, 신선한 맛과 힘찬 쌀의 감칠맛을 즐길 수 있는, 카가와현의 풍토를 표현한 브랜드입니다.

'카와츠루'는 카와츠루 주조를 대표하는 브랜드로, 메이지 24년(1891년) 창업 시 초대 카와히토 세이조가 양조장 뒤에 흐르는 사이타강에 내려앉은 화려한 학의 모습을 꿈에서 본 것에서 명명되었습니다. 강(사이타강)과 학(길상의 상징)을 조합한 재수 좋은 브랜드명으로, 물의 은혜와 행복에 대한 소원이 담겨 있습니다. 반딧불이가 날아다니는 사이타강의 지하 복류수를 담금수로 사용하고, '재물에 보물을 가져오는 "사이타강"'의 풍부한 물에 감사하면서, 쌀의 특징을 최대한으로 살리는 술 빚기를 실천하고 있습니다. 카가와현산의 고품질 사누키 쌀, 특히 오오세토, 사누키 요이마이 등의 현산 주조미를 적극적으로 활용하여, 지역의 은혜를 최대한으로 끌어내고 있습니다. 사누키 올리브 효모를 사용한 'KAWATSURU Olive 준마이 긴죠'나 'Setouchi KAWATSURU 준마이 긴죠' 등, 혁신적인 제품도 전개하여, 전통과 혁신을 융합시키고 있습니다. 머스캣 같은 화려한 향기, 상쾌하고 깔끔한 산미가 특징인 올리브 효모 담금은, 양식이나 세토내해의 식재료와의 궁합이 좋고, 지역성을 표현하고 있습니다. 준마이, 준마이 긴죠, 준마이 다이긴죠 등 폭넓은 라인업을 전개하여, 다양한 요구에 부응하는 다양성을 가지고 있습니다. 130년 이상의 역사를 가진 카와츠루 주조의 간판 브랜드로서, 카가와현 서부를 대표하는 토속주 중 하나입니다.

'요로코비노 츠카사'는, 기무라 나카타 주조가 제조하는 '기쁨을 관장한다'라는 의미를 가진 브랜드로, 술을 통해 사람들에게 기쁨을 전달한다는 양조장의 생각이 담겨 있습니다. '요로코비'(기쁨)는 기쁨을, '츠카사'(맡은이)는 총괄자나 주재자를 의미하여, 일본주가 사람들의 기쁨의 장을 총괄하고, 행복한 시간을 연출한다는 철학을 표현하고 있습니다. 준마이 긴죠, 준마이 다이긴죠 등의 특정 명칭주를 전개하고, 오마치 쌀을 사용한 제품도 있는 것으로 보아, 주조미의 특성을 살린 본격적인 술 빚기를 실천하고 있음을 알 수 있습니다. '기무라식 기적의 술'이라는 브랜드로도 전개되어, 독자적인 술 빚기의 철학과 기술을 표현하고 있습니다. 사누키시 츠다초라는 사누키 산지와 세토내해에 둘러싸인 풍광 명미한 지역에서, 풍부한 자연 환경을 살린 술 빚기를 실시하고 있습니다. 사람들의 기쁨의 순간에 다가시어, 행복한 시간을 연출하는 술로서, 지역에 사랑받는 브랜드입니다.

'기무라식 기적의 술'은, 기무라 나카타 주조가 '기무라식 자연 재배'로 길러진 오카야마현산 오마치 쌀을 사용하여 빚는, 자연의 은혜를 최대한으로 살린 브랜드입니다. '기무라식 자연 재배'란, 농약이나 비료를 사용하지 않고, 대지의 힘을 살려서 작물을 키우는 농법으로, 이 농법으로 자란 쌀은 생명력이 넘치고 있습니다. 이 쌀을 사용함으로써, 잡미가 없고, 깔끔한 중에도 쌀 본연의 감칠맛이 느껴지는, 순수한 맛을 실현하고 있습니다. 자연계의 섭리에 따라, 무리 없이 빚어질 술은, 몸에 상냥하게 스며드는 듯한 마시는 기분이 특징입니다. 기무라 나카타 주조의 '자연과 공생하는 술 빚기'라는 철학을 구현하여, 먹거리에 대한 안전이나 환경에 대한 배려를 소중히 여기는 사람들로부터 지지를 받고 있습니다. 자연의 힘과 사람의 기술이 융합하여 태어난, 그야말로 '기적'이라고 부르기에 걸맞은, 마음과 몸에 울리는 브랜드입니다.