Marche

“Hanayoi” è un marchio che incarna il terroir unico creato dal freddo intenso e dall'acqua medio-dura di Shobara. Adottando il metodo tradizionale della “spremitura sospesa” e raccogliendo le gocce che cadono naturalmente solo per il peso del moromi (mosto), ottiene un ricco sapore di riso e un gusto limpido senza sapori sgradevoli. In particolare, il sake attivo Junmai “Dob” è conosciuto come un pioniere del sake frizzante e ha una solida base di fan. È caratterizzato da un gusto frizzante e potente che si distingue dalla produzione con acqua dolce che è la corrente principale a Hiroshima, e dall'alta qualità del sake che può resistere all'invecchiamento a lungo termine.

“Ainomai” è uno dei marchi di sake Junmai prodotti dalla Yamaoka Shuzo utilizzando riso coltivato a contratto. Mirasando a una produzione di sake che si avvicina alla cultura alimentare locale, è rifinito con un gusto in cui si sente fermamente l'umami del riso. È un tipo versatile che è buono freddo o caldo, arricchendo i pasti quotidiani. È una bottiglia semplice ma essenziale dove vive la filosofia della distilleria “Il sake locale è cultura”.

“Zuikan” è il marchio rappresentativo della Yamaoka Shuzo, un sake particolare che utilizza riso da sake coltivato come proprio riso preservato, incluso il riso da sake fantasma “Kame no O”. Il sake nutrito dall'acqua di sorgente medio-dolce “Arita Shimizu” che sgorga dalle montagne e dal clima dell'altopiano con differenze di temperatura combina un umami morbido e un retrogusto frizzante. Ha ricevuto elogi estremamente elevati non solo come sake freddo ma anche come sake caldo, vincendo ad esempio il Premio Oro al “Concorso Nazionale Kan Sake”. Ha un alto grado di perfezione come “sake da pasto” che non interferisce con il pasto ma anzi lo esalta, ed è un capolavoro che diventa più profondo nel gusto man mano che lo si beve.

“Kannara Ore ni Makasero” (Lascia fare a me se è sake caldo) è, come suggerisce il nome, un marchio unico specializzato per il sake caldo. Progettato per mostrare il suo vero valore quando riscaldato, l'umami del riso si espande e l'acidità si armonizza dolcemente all'aumentare della temperatura. Il fascino è che puoi goderti i cambiamenti di gusto a seconda dell'intervallo di temperatura, da tiepido a caldo. È una bottiglia di eccezionale impatto, piena della fiducia della Yamaoka Shuzo nel sake caldo e di giocosità.

“Fukuroku” è un marchio di sake prodotto dalla Fukuroku Shuzo a Kisa-cho, città di Miyoshi. È caratterizzato da un gusto amichevole che si annida vicino al tavolo da pranzo locale proteggendo il metodo di produzione tradizionale che continua dalla sua fondazione. Il nome contiene anche l'augurio “Che la fortuna arrivi a chi lo beve”, ed è profondamente radicato come un gusto locale indispensabile per i festeggiamenti e le bevute serali quotidiane.

“Kikubunmei” è il marchio rappresentativo della Kitamura Jozojo, chiamato combinando “Crisantemo (Kiku)”, lo stemma della Famiglia Imperiale, e “Civiltà (Bunmei)” della civiltà e dell'illuminazione. Producendo con acqua dura dell'altopiano carsico di Taishaku, è rifinito in “secco saporito” dove coesistono una bocca frizzante e un ricco umami, distinguendolo da “acqua dolce / dolce” che è una caratteristica del sake di Hiroshima. Puoi gustarlo freddo o caldo, e massimizza il suo potenziale soprattutto se abbinato a pasti dai sapori ricchi come i piatti di carne.

“Chogun” è il marchio rappresentativo della Ikuma Shuzo, chiamato con il desiderio di distinguersi dalla massa. Prodotto con acqua ultra-dura con una durezza di 100, cosa rara nella prefettura di Hiroshima, è caratterizzato da una nitidezza rinfrescante e un umami solido. Nato all'inizio del periodo Showa, questo marchio è un sake storico noto anche come sake sacro del santuario Hiroshima Toshogu e sake offerto dalla famiglia principale Tokugawa. Può essere gustato ampiamente da freddo a caldo, e dimostra il suo vero valore soprattutto se abbinato a piatti dal sapore forte come i piatti di carne.

“Miwa Sakura” è il marchio rappresentativo della Miwa Sakura Shuzo, nutrito dalla natura e dal clima di Miwa-cho, città di Miyoshi. Utilizzando riso coltivato al 100% a Miyoshi lucidato internamente e producendo un koji solido, è rifinito come sake “saporito” che massimizza l'umami originale del riso. Il gusto con un senso di sicurezza che non cambia ogni volta che lo bevi, senza essere influenzato dalle tendenze, continua ad essere amato non solo dalla gente del posto ma anche da molti fan. È una bottiglia in cui puoi goderti il suo aroma e gusto morbidi sia freddo che caldo.

“Horai Tsuru” è un marchio unico nel suo genere prodotto dal proprietario della distilleria di sesta generazione, il signor Jun Hara, nella prima distilleria seminterrata del Giappone in un condominio. Il nome del marchio deriva dal fatto che il Monte Misen a Miyajima visto in una giornata di sole sembrava proprio il “Monte Penglai (Horai-san)”, noto per la leggenda dell'eterna giovinezza e longevità. Grazie alla produzione sotterranea dove è possibile un controllo accurato della temperatura, si realizza una produzione stabile di sake durante tutto l'anno. Caratterizzato dalla freschezza del sake appena spremuto e da un gusto che si lascia bere dolcemente senza stancare anche se ha un sapore deciso, è una bottiglia che fa percepire la tecnica affidabile e l'impegno del produttore.

“Asa Izumi” è un capolavoro nascosto di Hiroshima progettato dalla Asa Shuzo e prodotto mediante produzione su contratto. È un sake raro con scarsa distribuzione generale, e la sua attrazione è la sua bevibilità rinfrescante e l'aroma rinfrescante e morbido che si diffonde in bocca. Il suo gusto senza particolarità è facile da abbinare a qualsiasi pasto, dai piatti di pesce ai piatti di carne, ed è anche ideale per i drink serali quotidiani. È una bottiglia che unisce la rarità, chiamata anche “sake fantasma”, e un gusto affidabile.

“Hishi Masamune” è il marchio rappresentativo della Kubota Shuzo, prodotto mediante fermentazione a bassa temperatura a lungo termine utilizzando acqua sotterranea del fiume Ota e riso da sake coltivato nella prefettura di Hiroshima. Il simbolo di “Pino e Diamante (Hishi)”, che divenne l'origine del nome, è stato creato dall'artista di xilografia di fama mondiale Shiko Munakata. Il suo gusto è caratterizzato da aroma Ginjo sfarzoso e morbido, sensazione in bocca morbida e buon retrogusto. In particolare, il “Super Dry Junmai Sake” è molto apprezzato come sake durante i pasti perché l'umami del riso si sente fermamente anche se è secco. È una bottiglia che fa percepire il clima di Hiroshima, combinando storia, tradizione e arte.

“Jinshichi” è un marchio che simboleggia la tradizione e la storia della Kyokuhou Shuzo. Prodotto con cura utilizzando tecniche tradizionali tramandate alla distilleria, è caratterizzato da un gusto che fa risaltare con cura l'umami originale del riso. È amato dai fan del sake di lunga data per la sua decisione che non ti stanchi mai di bere e il suo aroma calmo che ti fa sentire nostalgico da qualche parte.

“Urin” è un marchio innovativo del proprietario della distilleria di settima generazione, il signor Yohei Hamamura, che prende il nome dalla parola che significa “sole”. Con il concetto di “sake che vuoi bere in un luogo soleggiato”, mira a un sake che accompagna uno stato d'animo luminoso e rilassato. Le caratteristiche principali sono l'aroma come di frutta fresca e l'acidità rinfrescante. Pur avendo un umami succoso che ricorda il melone e la pesca bianca, il retrogusto è leggero e deciso, e si abbina bene con formaggi e cibo occidentale allineati sui moderni tavoli da pranzo. Basato su tecniche tradizionali, “Urin”, che incorpora nuove sensibilità, è un capolavoro di nuova generazione che fa percepire le nuove possibilità del sake.

“Kyokuhou” è il marchio rappresentativo che eredita le tradizioni della Kyokuhou Shuzo sin dalla sua fondazione. Utilizzando riso da sake coltivato nella prefettura di Hiroshima e acqua sotterranea del fiume Ota, viene prodotto con cura con le abilità di Hiroshima Toji. È caratterizzato da una sensazione decisa dell'umami del riso, mentre il retrogusto è rinfrescante e deciso. Può essere gustato in un'ampia gamma di temperature, dal sake freddo al sake caldo, ed è una bottiglia ideale come sake durante i pasti da gustare con i pasti quotidiani.

“Oigame” è il marchio rappresentativo della Ono Shuzo, che ha una storia di oltre 300 anni. Mirando a un “sake come riso che ha un sapore migliore più mastichi”, l'umami del riso viene esaltato al massimo da una fermentazione ferma. Ha anche una reputazione come sake invecchiato, e il corpo morbido che si approfondisce nel tempo e l'aroma calmo sono squisiti. Non solo come sake freddo, ma riscaldandolo, l'umami si espande ulteriormente, dimostrando il suo vero valore come sake durante i pasti.

Questo birrificio è chiuso

“Asahikari” è un marchio “Doburoku” accuratamente selezionato prodotto dalla rinata Fukumitsu Shuzo. Ereditando il nome del precedente marchio di sake, utilizza riso da sake locale Oasa “Koi-momiji”. Puoi goderti la rinfrescante effervescenza frizzante causata dalla fermentazione secondaria in bottiglia e il sapore fresco. A differenza dell'immagine dolce del Doburoku generale, la caratteristica principale è che è progettato per essere “secco” in modo che possa essere gustato con i pasti. È un nuovo Doburoku per adulti in cui l'umami del riso e l'acidità decisa sono armonizzati.