Zuikan

“Zuikan” è il marchio rappresentativo della Yamaoka Shuzo, un sake particolare che utilizza riso da sake coltivato come proprio riso preservato, incluso il riso da sake fantasma “Kame no O”.
Il sake nutrito dall'acqua di sorgente medio-dolce “Arita Shimizu” che sgorga dalle montagne e dal clima dell'altopiano con differenze di temperatura combina un umami morbido e un retrogusto frizzante. Ha ricevuto elogi estremamente elevati non solo come sake freddo ma anche come sake caldo, vincendo ad esempio il Premio Oro al “Concorso Nazionale Kan Sake”.
Ha un alto grado di perfezione come “sake da pasto” che non interferisce con il pasto ma anzi lo esalta, ed è un capolavoro che diventa più profondo nel gusto man mano che lo si beve.