Marche

"Mukoizumi" è il marchio rappresentativo di Yasui Sake Brewing, che prende il nome dal fiume Muko che scorre di fronte alla distilleria. Caratterizzato da una sensazione in bocca dolce, profumata e morbida, viene valutata la qualità del sakè che utilizza l'acqua limpida del fiume Muko. È anche molto apprezzato come sakè caldo, progettato per far risaltare maggiormente l'umami del riso riscaldandolo. È amato come sakè locale radicato nella regione, utilizzando l'ambiente naturale di Sanda e l'acqua del fiume Muko.

"Chidori Masamune" è un marchio tradizionale di Okamura Sake Brewing, che ha una storia dalla sua fondazione nell'era Meiji. Il sakè fermentato utilizzando riso Sanda e acqua sotterranea del fiume Hatsuka ha profondità e sapore ricco, caratterizzato da un gusto leggermente dolce e leggero. Sviluppando una vasta gamma di prodotti da Futsu-shu a Junmai Daiginjo, è stato amato per molti anni principalmente nella Sanda locale. Grazie all'attenta fermentazione del sakè fatta dal proprietario stesso, mantiene l'individualità e la qualità uniche di una piccola distilleria.

"Shugetsu" è il marchio rappresentativo di Karibaichi Sake Brewing, chiamato con l'immagine di una "luna rotonda che galleggia nel cielo notturno sereno". Mirando a un sakè che avvolge delicatamente i cuori delle persone come la luna, è caratterizzato da un'attenta fermentazione del sakè utilizzando acqua sorgiva locale e riso da sakè di Tamba-Sasayama. Con un gusto leggero e ricco (Tanrei Umakuchi), è valutato per il suo aroma delicato e la sensazione in bocca morbida. In inverno, la serie Namazake appena spremuta come "Asaichiban Shibori" e "Nigorizake" è popolare, e dalla primavera all'autunno, la "Serie Hiyaoroshi", rifinita morbida dalla conservazione a temperatura di ghiaccio, è amata. Come sakè locale di Tamba-Sasayama, mantiene la qualità del sakè che rimane vicina alla cultura alimentare locale.

"Yume no Tobira" è un sakè fermentato con vibrazioni musicali rilasciato nel 1996, un marchio che simboleggia gli sforzi innovativi di Houmei Sake Brewing. Caratterizzato da gusti che utilizzano le caratteristiche di ogni musica, come "Junmai Ginjo Mozart" fermentato convertendo la Sinfonia n. 40 di Mozart in vibrazione, "Honjozo Beethoven" utilizzando la musica di Beethoven e "Futsushu Dekansho Bushi" utilizzando la canzone popolare di Tamba-Sasayama "Dekansho Bushi". A causa dell'influenza della vibrazione musicale sul lievito, realizza un gusto e un aroma unici diversi dai metodi di fermentazione ordinari.

"Fuun Kenkiden Kenshin Musashi" è un marchio con un nome unico di Houmei Sake Brewing, caratterizzato da un nome di marchio di impatto. Nella terra storica di Tamba-Sasayama, è posizionato come parte dello sviluppo del prodotto con leggende e narrazioni.

"Sasayama-jo" è un sakè Junmai che porta il nome del Castello di Sasayama, un famoso castello locale, caratterizzato da un gusto dignitoso tipico di una distilleria in una città castello. Incarnando la storia e la cultura di Tamba-Sasayama, viene effettuata una fermentazione del sakè altamente regionale utilizzando riso coltivato localmente.

"Houmei" è un marchio tradizionale di Houmei Sake Brewing, che ha una storia dalla sua fondazione nell'era Kansei. Mentre protegge la fermentazione ortodossa del sakè utilizzando riso e acqua di alta qualità di Tamba-Sasayama, sviluppa una vasta gamma di prodotti da Daiginjo a sakè Junmai. È caratterizzato da un gusto elegante tipico del sakè di una città castello e da un aroma delicato che riflette il clima di Tamba.

"Sasa no Shizuku" è una delle linee di marchi di Houmei Sake Brewing, un nome di marchio che paragona "Sasa" di Sasayama all'erba di bambù (sasa). Esprimendo un gusto rinfrescante come una goccia limpida, è caratterizzato da una qualità di sakè che immagina la natura locale.

"Sakura Ichimonji" è un marchio tradizionale di Sakura Sake Brewing, un sakè Junmai nato e cresciuto a Tamba-Sasayama. Caratterizzato da un gusto secco e tagliente dovuto alle tecniche di Tamba Toji, la nitidezza risalta pur avendo profondità e ricchezza del sapore di riso. Incarna la robusta qualità del sakè tipica della regione di Banshu, raccogliendo le tecniche di Tamba Toji che ha creato famosi sakè come "Shirayuki" e "Nada no Ki-ippon".

"Tamba Sakura" è un nuovo marchio nato dopo 63 anni, che inizia lo sviluppo dal 2021. Utilizzando il 100% di "Hakutsuru Nishiki" prodotto nella città di Tamba-Sasayama, preparando con acqua di sottocorrimento del sistema Takiyama e fermentando con le tecniche di Tamba Toji, è un sakè che esprime il completo "Tamba-Sasayama Terroir". Caratterizzato da una qualità di sakè che rimane vicina ai pasti, con un gusto secco dove il sapore del riso si sente fermamente pur avendo una bocca pulita. Utilizzando riso coltivato internamente, viene realizzato un controllo di qualità coerente dalle risaie alla distilleria, esprimendo al massimo il clima di Tamba-Sasayama.

"Kuromatsu Taikan" è il marchio rappresentativo di Uchida Sake Brewing, che ha una storia dai primi anni dell'era Showa. Caratterizzato dalla tradizionale fermentazione del sakè utilizzando acqua limpida di Tamba e riso da sakè di alta qualità, è stato amato per molti anni principalmente nella zona locale. Qualità solida e un gusto che non stanca di bere si sono stabiliti nella regione come sakè da bere la sera.

"Tamatsurugi" era un marchio fermentato da Nakaotsuki Sake Brewing, ma attualmente non viene prodotto a causa della chiusura della distilleria. Rimane registrato come marchio storico.

"Kotsuzumi" è il marchio rappresentativo di Nishiyama Sake Brewery, un marchio storico chiamato da Takahama Kyoshi. Caratterizzato da un gusto delicato e calmo utilizzando l'acqua di sottocorrimento del fiume Takeda, è familiare come "Tamba Bishu" (Eccellente Sakè di Tamba) che rappresenta la regione. Sviluppa una vasta gamma di prodotti da Junmai Daiginjo a Futsushu, mantenendo una qualità di sakè dignitosa tipica di una distilleria amata dalle figure culturali. Come distilleria dove è possibile incontrare opere artistiche, conduce anche iniziative per diffondere non solo il sakè ma anche l'intera cultura della fermentazione.

"Hyakunin Isshu" è il marchio rappresentativo di Kamonosho Sake Brewery, un Junmai Namazake fermentato con riso Koshihikari portato da circa 100 agricoltori locali. Nato da un'iniziativa per risolvere il problema del surplus di riso a livello locale, ha un significato speciale come sakè prodotto dai residenti locali e dalla distilleria insieme. Caratterizzato dal sapore deciso del riso unico del sakè Junmai e dal gusto fresco tipico del Namazake. Il design dell'etichetta di un artista locale di stampe buddiste e di un calligrafo è anche altamente artistico, ed è valutato come un marchio che incarna la cultura regionale.

"Kacho Suehiro" è un marchio tradizionale dalla fondazione di Kamonosho Sake Brewery, che ha una lunga storia. Caratterizzato da un deciso gusto di riso e un aroma delicato come sakè Junmai, è valutato per il suo gusto delicato ma profondo. Con un nome di marchio contenente immagini di buon auspicio di "Kacho Fugetsu" (Fiore, Uccello, Vento, Luna - bellezze della natura) e "Suehirogari" (che si allarga come un ventaglio aperto - diventando più prospero), è familiare principalmente nella zona locale.

"Shizenshu" è una serie di marchi che utilizzano riso coltivato biologicamente su cui Yamana Sake Brewery lavora da oltre 30 anni. Acquisendo la certificazione JAS biologico nel giugno 2025, è stato riconosciuto come uno dei pochi sakè completamente biologici nel paese. Il riso da sakè coltivato senza pesticidi o fertilizzanti chimici ha un gusto denso che condensa le benedizioni della natura ed esprime l'individualità della risaia di ogni agricoltore attraverso la fermentazione individuale. Caratterizzato da una denominazione unica che utilizza simboli geometrici come "Maru Yohshu" (Yamada Nishiki), "Sankaku Amashu" (Omachi) e "Kaku Tsuchishu" (Nojoho).

"Yotesoro" è una delle linee di marchi di Yamana Sake Brewery, caratterizzata dal suo nome di marchio vecchio stile. È posizionata come un marchio che ti fa sentire la storia e la cultura di Tamba.

"Marunowa" è uno dei marchi di Yamana Sake Brewery, con un nome di marchio che immagina l'armonia e la completezza di un cerchio (anello). È sviluppato come sakè che esprime un gusto rotondo, legato anche a "Maru Yohshu" della serie di sakè naturale.

"Taku" è uno dei marchi di Yamana Sake Brewery, caratterizzato da un nome di marchio semplice e potente. Mirando a una qualità di sakè che può essere gustata quotidianamente come sakè che circonda il tavolo da pranzo.

"Sensai" (Chitose) è uno dei marchi tradizionali di Yamana Sake Brewery, un nome di marchio di buon auspicio che augura longevità e prosperità. Posizionato come un prodotto standard amato per molti anni principalmente nella zona locale.