Kenbishi Shuzo

Kenbishi Shuzo è una distilleria con una storia di oltre 500 anni, la più antica del Giappone, situata a Mikage, quartiere di Higashinada, città di Kobe.
Fin dalla sua fondazione nel periodo Muromachi, sotto il precetto familiare "Resta come un orologio fermo", ha continuato a preservare il gusto immutabile di Kenbishi senza farsi influenzare dalle tendenze.
Mantiene un metodo di fermentazione unico che ottiene lo stesso gusto attraverso la miscelazione anche modificando ogni anno il rapporto di levigatura del riso, il periodo di invecchiamento e la varietà di riso, e fornisce tutti i prodotti come "sakè ordinario" che non rientra nella classificazione del sakè a designazione specifica.
Massimizza il gusto del riso attraverso la fermentazione a lungo termine ad alta temperatura ed è caratterizzato da una qualità del sakè secca ma morbida e facile da bere, con una tonalità giallastra e un umami profondo dovuto alla filtrazione minima.
Nel periodo Edo, era noto come uno dei tre grandi sakè famosi insieme a Otokoyama e Nanatsu-Ume, e anche nei tempi moderni, è valutato come un'esistenza unica a Nada.