剣菱酒造は神戸市東灘区御影に位置する、日本最古の500年以上の歴史を持つ酒造です。
室町時代の創業以来、家訓「止まった時計でいろ」のもと、流行に左右されず変わらぬ剣菱の味を守り続けています。
毎年、米の精米歩合、熟成年数、米品種を変えながらもブレンドにより同じ味を実現する独自の製法を貫き、特定名称酒の分類に当てはまらない「普通酒」として全製品を提供しています。
高温長期発酵により米の味を極限まで引き出し、最小限の濾過で黄みがかった色合いと深い旨味を持つ、辛口でありながら柔らかく飲みやすい酒質が特徴です。
江戸時代には男山、七ツ梅と並ぶ三大銘酒の一つとして知られ、現代でも灘において個性的な存在として評価されています。