Kenbishi Shuzo

Kenbishi Shuzo é uma cervejaria com uma história de mais de 500 anos, a mais antiga do Japão, localizada em Mikage, bairro de Higashinada, cidade de Kobe.
Desde o seu estabelecimento no período Muromachi, sob o preceito familiar "Fica como um relógio parado", continuou a preservar o sabor imutável de Kenbishi sem ser influenciada por tendências.
Mantém um método de produção único que alcança o mesmo sabor através da mistura, mesmo mudando a proporção de polimento do arroz, o período de envelhecimento e a variedade de arroz a cada ano, e fornece todos os produtos como "saquê comum" que não se enquadra na classificação de saquê de designação específica.
Maximiza o sabor do arroz através da fermentação a longo prazo a alta temperatura, e caracteriza-se por uma qualidade de saquê que é seco, mas suave e fácil de beber, com uma tonalidade amarelada e umami profundo devido à filtração mínima.
No período Edo, era conhecido como um dos três grandes saquês famosos juntamente com Otokoyama e Nanatsu-Ume, e mesmo nos tempos modernos, é avaliado como uma existência única em Nada.