Kenbishi Shuzo

Kenbishi Shuzo là một xưởng rượu có lịch sử hơn 500 năm, lâu đời nhất Nhật Bản, nằm ở Mikage, quận Higashinada, thành phố Kobe.
Kể từ khi thành lập vào thời Muromachi, theo gia huấn "Hãy như một chiếc đồng hồ dừng lại", xưởng đã tiếp tục giữ gìn hương vị không đổi của Kenbishi mà không bị dao động bởi các xu hướng.
Xưởng duy trì phương pháp nấu rượu độc đáo đạt được hương vị giống nhau thông qua việc pha trộn ngay cả khi thay đổi tỷ lệ mài gạo, thời gian ủ và giống gạo hàng năm, và cung cấp tất cả các sản phẩm dưới dạng "sake thông thường" không nằm trong phân loại sake chỉ định cụ thể.
Nó tối đa hóa hương vị của gạo thông qua quá trình lên men lâu dài ở nhiệt độ cao, và được đặc trưng bởi chất lượng sake khô nhưng mềm mại và dễ uống, với màu hơi vàng và vị umami sâu sắc do lọc tối thiểu.
Vào thời Edo, nó được biết đến là một trong ba loại sake nổi tiếng tuyệt vời cùng với Otokoyama và Nanatsu-Ume, và ngay cả trong thời hiện đại, nó được đánh giá là một sự tồn tại độc đáo ở Nada.