Kenbishi Shuzo

켄비시 주조는 고베시 히가시나다구 미카게에 위치한, 일본 최고(最古)의 500년 이상의 역사를 가진 양조장입니다.
무로마치 시대 창업 이래, 가훈 '멈춘 시계로 있어라' 아래, 유행에 좌우되지 않고 변함없는 켄비시의 맛을 계속 지키고 있습니다.
매년 쌀의 정미 보합, 숙성 연수, 쌀 품종을 바꾸면서도 블렌딩에 의해 같은 맛을 실현하는 독자적인 제법을 고수하며, 특정 명칭주의 분류에 해당하지 않는 '보통주'로서 전 제품을 제공하고 있습니다.
고온 장기 발효에 의해 쌀의 맛을 극한까지 끌어내고, 최소한의 여과로 노르스름한 색조와 깊은 감칠맛을 가지며, 드라이하면서도 부드럽고 마시기 좋은 술 품질이 특징입니다.
에도 시대에는 오토코야마, 나나츠우메와 어깨를 나란히 하는 3대 명주 중 하나로 알려졌으며, 현대에서도 나다에 있어 개성적인 존재로서 평가받고 있습니다.