Kenbishi Shuzo

Kenbishi Shuzo es una bodega con una historia de más de 500 años, la más antigua de Japón, ubicada en Mikage, barrio de Higashinada, ciudad de Kobe.
Desde su establecimiento en el período Muromachi, bajo el precepto familiar «Permanece como un reloj parado», ha continuado preservando el sabor inmutable de Kenbishi sin dejarse llevar por las tendencias.
Mantiene un método de elaboración único que logra el mismo sabor a través de la mezcla, incluso cambiando la proporción de pulido del arroz, el período de envejecimiento y la variedad de arroz cada año, y ofrece todos los productos como «sake ordinario» que no encaja en la clasificación de sake de designación específica.
Maximiza el sabor del arroz a través de la fermentación a largo plazo a alta temperatura, y se caracteriza por una calidad de sake que es seco pero suave y fácil de beber, con un tono amarillento y un umami profundo debido a una filtración mínima.
En el período Edo, era conocido como uno de los tres grandes sakes famosos junto con Otokoyama y Nanatsu-Ume, e incluso en los tiempos modernos, se evalúa como una existencia única en Nada.