Fujii Honke

Una distilleria ad Aishō-cho, distretto di Echi, che ha ostinatamente protetto i metodi tradizionali per sette generazioni dalla sua fondazione nel secondo anno dell'era Tenpo (1831).
Il magnifico edificio della distilleria, interamente costruito in zelkova, è raro in tutto il paese e, insieme al suo valore storico, trasmette fino ai giorni nostri una produzione di sake incentrata sul fatto a mano.
Utilizzando l'acqua sotterranea del limpido fiume Echi e il riso da sake prodotto localmente, incarna al massimo la forza del riso grazie alle eccezionali tecniche dei maestri Noto Toji.
È una delle distillerie più prestigiose di Shiga con legami storici con la Famiglia Imperiale, come l'onore di dedicare il sake ufficiale per il festival Niiname-sai.