Fujii Honke

Uma vinícola em Aishō-cho, Distrito de Echi, que tem protegido teimosamente métodos tradicionais ao longo de sete gerações desde a sua fundação no segundo ano de Tenpo (1831).
O magnífico edifício da vinícola feito totalmente de zelkova é raro em todo o país e, juntamente com o seu valor histórico, transmite uma produção de saquê obcecada com processos manuais até aos dias de hoje.
Usando a água subterrânea do límpido Rio Echi e arroz de saquê produzido localmente, incorpora maximamente o poder do arroz através das técnicas excecionais dos Noto Toji.
É uma das principais vinícolas prestigiadas de Shiga com laços históricos com a Família Imperial, tais como ser honrada ao dedicar o saquê oficial para o Festival Niiname-sai.