Fujii Honke

Một xưởng rượu tọa lạc tại Aishō-cho, huyện Echi, nơi đây đã kiên định bảo tồn các phương pháp truyền thống qua bảy thế hệ kể từ khi thành lập vào năm Thiên Bảo thứ 2 (1831).
Tòa nhà xưởng rượu tráng lệ được xây dựng hoàn toàn bằng gỗ Zelkova là một công trình hiếm thấy trên toàn quốc, song hành cùng giá trị lịch sử, nơi đây lưu truyền nghệ thuật nấu rượu thủ công cầu kỳ cho đến tận ngày nay.
Sử dụng nguồn nước ngầm của dòng sông Echi trong vắt và gạo sake sản xuất tại địa phương, xưởng rượu đã hiện thực hóa tối đa sức mạnh của gạo thông qua kỹ thuật vượt trội của những bậc thầy Noto Toji.
Đây là xưởng rượu danh giá tiêu biểu của tỉnh Shiga, có mối liên hệ lịch sử với Hoàng gia, chẳng hạn như vinh dự được dâng rượu ngự dụng cho lễ hội Niiname-sai.