Fujii Honke

Eine Brauerei in Aishō-cho, Landkreis Echi, die seit der Gründung im Jahr 1831 (Tenpo 2) über sieben Generationen hinweg beharrlich an traditionellen Methoden festhält.
Das prächtige, ganz aus Zelkovenholz errichtete Brauereigebäude ist landesweit selten und vermittelt zusammen mit seinem historischen Wert eine Sake-Brauerei, die bis heute auf reine Handarbeit setzt.
Unter Verwendung des Grundwassers des klaren Echi-Flusses und lokal produziertem Sake-Reis bringt sie durch die herausragenden Techniken der Noto-Meisterbrauer (Toji) die Kraft des Reises maximal zur Geltung.
Es ist eine der angesehensten Brauereien in Shiga mit historischen Verbindungen zum Kaiserhaus, wie etwa der Ehre, den offiziellen Sake für das Niiname-sai-Fest zu stiften.