Fujii Honke

Una bodega de Aishō-cho, distrito de Echi, que ha conservado con tesón los métodos tradicionales durante siete generaciones desde su fundación en el segundo año de la era Tenpo (1831).
Su magnífico edificio, construido totalmente en madera de zelkova, es una rareza en todo el país y, junto a su valor histórico, transmite hasta nuestros días una elaboración de sake centrada en los procesos artesanales.
Utilizando las aguas subterráneas del cristalino río Echi y arroz para sake local, materializa al máximo el potencial del arroz gracias a las sobresalientes técnicas de los maestros Noto Toji.
Es una de las bodegas más prestigiosas de Shiga, con vínculos históricos con la Familia Imperial, como el honor de ofrecer el sake oficial para el festival Niiname-sai.