Hanamori Shuzo

Hanamori Shuzo è una distilleria fondata nel 1886, situata nel medio corso del fiume Kiso. Enfatizzando i metodi tradizionali, esegue una fermentazione attenta utilizzando riso koji lavato a mano, la produzione tradizionale di koji in scatola e la rara pressa “Yaegaki”, che è una delle poche nella prefettura. Il marchio rappresentativo “Hanamori” è valutato come sake di alta qualità, con il suo Junmai Daiginjo che ha vinto il Premio del Governatore alla Valutazione del Nuovo Sake della Prefettura di Gifu. “Kutami” è un Junmai Ginjo che utilizza riso coltivato da un gruppo di giovani produttori nel locale Kutami Kogen, ed è un sake non diluito non pastorizzato non filtrato (Muroka Nama Genshu) basato sulla comunità.