花盛酒造は1886年創業の酒造で、中部木曽川流域に位置し、伝統的手法を重視した少量生産を行っています。
手洗いの麹米、伝統的な箱麹造り、希少な「八重垣」搾り機を使用した酒造りが特徴で、岐阜県新酒鑑評会で純米大吟醸が知事賞を受賞しています。
代表銘柄「久田見」は八百津町内の地名「久田見」にちなみ、久田見高原地域の若手生産者グループ「青柳青年隊」が栽培した米を使用した純米吟醸（無濾過生原酒）として、地元の米を使った地域密着型の銘柄です。