Hokkan Shuzo è una storica cantina situata nella città di Tochigi, prefettura di Tochigi, con radici che risalgono all'era Tenpo (1830-1844). Pur ereditando quasi 190 anni di tradizione nella distillazione, l'attuale struttura è nata nel 1973 dalla fusione di tre cantine locali, unendo tecniche storiche alle più moderne tecnologie produttive.
La città di Tochigi, dove ha sede la cantina, è un borgo storico celebre per i suoi antichi magazzini («Kura no Machi») e vanta una ricca cultura gastronomica. Utilizzando acqua sotterranea pura locale e riso per sake accuratamente selezionato, Hokkan Shuzo combina un preciso controllo termico computerizzato con i sensi affinati degli artigiani per una distillazione di alta qualità.
Il marchio rappresentativo «Hokkan» è stato battezzato con l'ambizione di diventare la «Corona» (Kan) del Kanto settentrionale (Hokkan). Grazie a un costante miglioramento qualitativo, la cantina ha vinto numerose medaglie d'oro in concorsi nazionali e internazionali, affermandosi come una delle principali realtà di Tochigi che esporta nel mondo sake dalla qualità costante e dal gusto profondo.