Hokkan Shuzo es una bodega de sake histórica situada en la ciudad de Tochigi, en la prefectura de Tochigi, con raíces que se remontan a la era Tenpo (1830-1844). A la vez que hereda casi 190 años de tradición en la elaboración de sake, la estructura actual se formó en 1973 mediante la fusión de tres bodegas locales, combinando técnicas históricas con la tecnología de elaboración más avanzada.
La ciudad de Tochigi es célebre como la "Ciudad de los Almacenes" (Kura no Machi) y posee una rica cultura gastronómica. Utilizando agua subterránea pura de la zona y arroz para sake cuidadosamente seleccionado, Hokkan Shuzo combina un control de temperatura informático preciso con los agudos sentidos de sus maestros artesanos para lograr una elaboración superior.
Su marca principal, "Hokkan", fue nombrada con la ambición de convertirse en la "Corona" (Kan) del norte de Kanto (Hokkan). Mediante una mejora continua de la calidad adaptada a cada época, la bodega ha ganado numerosas medallas de oro en concursos nacionales e internacionales, ganando reputación como una bodega líder de Tochigi que ofrece al mundo sakes de calidad estable y sabor profundo.