"Hokkan Shuzo" é uma cervejaria de saquê histórica localizada na cidade de Tochigi, na província de Tochigi, com raízes que remontam à era Tenpo (1830–1844). Ao mesmo tempo que herda quase 190 anos de tradição, a estrutura atual nasceu em 1973 da fusão de três cervejarias locais, misturando técnicas históricas com a mais avançada tecnologia de produção.
A cidade de Tochigi, onde a cervejaria está sediada, é uma cidade histórica famosa pelos seus antigos armazéns ("Kura no Machi") e tem uma rica cultura gastronómica. Utilizando água subterrânea pura local e arroz de saquê cuidadosamente selecionado, a Hokkan Shuzo combina um controlo térmico computorizado preciso com os sentidos apurados dos seus mestres artesãos para uma produção de excelência.
A marca principal, "Hokkan", foi batizada com a ambição de se tornar a "Coroa" (Kan) do norte de Kanto (Hokkan). Através de uma melhoria contínua da qualidade, a cervejaria conquistou inúmeras medalhas de ouro em concursos nacionais e internacionais, ganhando reconhecimento como uma das principais cervejarias de Tochigi, fornecendo ao mundo saquês de qualidade estável e sabor profundo.