「홋칸 슈조(Hokkan Shuzo)」는 덴포 연간(1830년~1844년)에 창업한 도치기현 도치기시에 위치한 오랜 역사를 지닌 양조장입니다. 190년 가까이 이어온 양조 전통을 계승하는 한편, 1973년(쇼와 48년)에 지역의 양조장 3곳이 합병하여 현재의 체제가 되었으며, 역사적인 기술과 최신 양조 기술을 융합한 술 빚기를 실천하고 있습니다.
양조장이 위치한 도치기시는 예로부터 물류의 거점으로 번성했던 '창고의 거리'로, 풍부한 식문화가 살아 숨 쉬는 지역입니다. 지역의 맑은 지하수를 양조용수로 사용하며, 엄선된 쌀과 함께 컴퓨터를 이용한 정밀한 온도 관리와 장인의 오감을 결합한 고도의 양조를 수행하고 있습니다.
대표 브랜드인 '홋칸(北冠)'은 관동 북부의 관(冠, 왕관)이 될 수 있는 뛰어난 술을 목표로 명명되었습니다. 시대에 발맞춘 품질 향상을 거듭하여 국내외 콩쿠르에서 다수의 금상을 받는 등 도치기를 대표하는 유력 양조장으로서 안정된 품질과 깊은 맛의 니혼슈를 세계에 전하고 있습니다.