Wakanami Shuzo

Wakanami Shuzo è una cantina fondata nell'era Taisho come ramo della famiglia Imamura Honke Shuzo, situata a Kanegae, città di Okawa, prefettura di Fukuoka. Il nome della cantina “Wakanami” (Onda Giovane) deriva dalle giovani onde del fiume Chikugo (noto anche come Chikushi Jiro) che scorre di fronte alla cantina.
Presso la cantina, un team di cinque persone incentrato su fratelli sta lavorando alla produzione di sake, praticando un'attenta produzione artigianale nonostante la piccola scala. La giovane generazione incentrata su Yuka Imamura sviluppa la produzione di sake aggiungendo nuove sensibilità pur ereditando la tradizione.
Utilizzando l'acqua sotterranea del fiume Yabe che scorre vicino alla cantina come acqua di produzione, quest'acqua di alta qualità conferisce una sensazione rinfrescante alla qualità del sake. Oltre ai marchi principali “Wakanami” e “Tombo”, gestiscono anche prodotti innovativi come liquori a base di fragole “Amaou” e “Qdamon”.