Seki Shuzo

Seki Shuzo è una distilleria storica fondata alla fine del periodo Edo nella città castello di Kameoka, Kyoto. Con il nome del negozio "Idugen", hanno protetto sinceramente la produzione di sake che iniziò come attività collaterale mentre contribuivano alla regione come importanti proprietari terrieri fin dai tempi antichi.
All'interno dello storico paesaggio urbano di Kameoka, sono profondamente impegnati nella produzione "fatta a mano", che è distinta dalla produzione di massa tramite meccanizzazione, praticando la produzione di sake in cui un'anima è messa in ogni singola goccia nonostante la piccola scala.
In particolare, adottano il metodo tradizionale di "Fukuro-shibori", in cui sacchetti riempiti di sake vengono appesi e le gocce vengono raccolte solo per gravità naturale. Dedicano il cuore e l'anima a estrarre la sensazione in bocca più pura e liscia intrinseca al riso senza alcun retrogusto.
Il sake di Seki Shuzo, dove la cultura tradizionale della città castello e le abilità di Tamba Toji vivono nel presente, è come una goccia artistica piena di sincerità nutrita dal clima di Kameoka.