Seki Shuzo

세키 주조는 에도 시대 말기 교토 가메오카의 조카마치(성하 마을)에서 창업한 역사 깊은 양조장입니다. 옥호를 '이즈겐(井づ源)'이라 하며, 옛날에는 대지주로서 지역 사회에 공헌하며 부업으로 시작한 술 빚기를 현재까지 진심을 다해 지켜오고 있습니다.
가메오카의 역사적인 거리 안에서, 기계화에 의한 대량 생산과는 차별화된 '수제 양조'를 철저히 고집하며, 소규모지만 한 방울 한 방울에 혼을 담은 술 빚기를 실천하고 있습니다.
특히 술을 담은 자루를 매달아 자연 중력만으로 떨어지는 방울을 모으는 전통 기법인 '후쿠로시보리(자루 짜기)' 방식을 채택합니다. 쌀 본연의 가장 순수하고 잡미 없는 매끄러운 목 넘김을 끌어내는 데 온 힘을 쏟고 있습니다.
전통적인 조카마치 문화와 탄바 토지의 기술이 현대에 숨 쉬는 세키 주조의 사케는 가메오카의 풍토가 길러낸 성의 가득한 예술품과도 같은 한 방울입니다.