Seki Shuzo

Seki Shuzo ist eine historische Brauerei, die im späten Edo-Zeitraum in der Burgstadt Kameoka, Kyoto, gegründet wurde. Unter dem Store-Namen „Idugen“ haben sie das Sake-Brauen, das als Nebengeschäft begann, aufrichtig geschützt, während sie seit alten Zeiten als großer Vermieter zur Region beigetragen haben.
Innerhalb des historischen Stadtbildes von Kameoka verschreiben sie sich konsequent dem „handgemachten“ Brauen, das sich von der Massenproduktion durch Mechanisierung unterscheidet, und praktizieren Sake-Brauen, bei dem trotz des kleinen Maßstabs in jeden einzelnen Tropfen eine Seele gesteckt wird.
Insbesondere verwenden sie die traditionelle Methode des „Fukuro-shibori“, bei der mit Sake gefüllte Beutel aufgehängt werden und Tropfen allein durch natürliche Schwerkraft gesammelt werden. Sie widmen ihr ganzes Herz und ihre Seele dem Ziel, das reinste und geschmeidigste Mundgefühl hervorzubringen, das dem Reis ohne jegliche Fehlgeschmäcker innewohnt.
Der Sake von Seki Shuzo, in dem die traditionelle Burgstadtkultur und die Fähigkeiten von Tamba Toji in der Gegenwart leben, ist wie ein künstlerischer Tropfen voller Aufrichtigkeit, der durch das Klima von Kameoka genährt wurde.